【虾仁蛋羹】1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。 3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。 5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。 6、虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦
