香烤三文鱼 做法： 　　1.将葱白切...
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小猴崽子
通过花瓣采集插件采集于2012-12-04 17:35:27
香烤三文鱼
做法：
　　1.将葱白切成薄片儿
　　2.并过水沥干
　　3.将欧芹切成碎
　　4.与沥干水分的葱白混合
　　5.检查三文鱼去掉刺儿,并擦干水分
　　6.烤盘纸在上层,锡纸在下层,将步骤4混合的葱白和欧芹放上,把三文鱼放最上方
　　7.在三文鱼上撒少许盐和黑胡椒
　　8.柠檬切薄片
　　9.放在三文鱼上方
　　10.将纸对折在对折
　　11.包装成包子样~使之不露空气
　　12.200°c烤箱预热后并烤制15分钟即可
美食/菜谱
小猴崽子
香煎鲅鱼 做法： 　　1.鲅鱼去头尾洗净 　　2.从鱼的腹部抛开，背部相连 　　3.把鱼放盆里，倒入香辣烤肉酱 　　4.把烤肉酱均与的涂抹在鱼肉上，两面都抹上，然后放冰箱腌制2-3小时，酱要多放点，这样更入味 　　5.腌好后，鱼表面裹上薄薄一层干面粉，然后抖掉多余的面粉 　　6.不粘锅倒油烧至温热(油量稍微多一些)，然后把鱼放锅里(有皮的一面在下)，表面挤上柠檬汁，用小火煎至两面熟透，出锅前撒上熟芝麻
菠萝金枪鱼披萨 做法： 　　1.准备好食材，菠萝切成薄厚均匀的三角状或丁状;马苏里拉刨丝备用 　　2.取飞饼皮一张，在披萨盘或烤盘上抹少许食用油，将飞饼皮放入 　　3.在饼皮上涂一层薄薄的番茄沙司，撒适量马苏里拉奶酪 　　4.铺一层金枪鱼肉 　　5.将切好的菠萝和青豆放到饼皮上 　　6.再撒适量马苏里拉奶酪，烤箱预热，175度烤10分钟即可(根据自家烤箱调整温度和时间)
沙光鱼汤 做法： 　　1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净 　　2.电饭锅煮倒油后放入葱花 　　3.加入洗好的沙光鱼煎一会 　　4.煎好的鱼加水和滴少许料酒 　　5.盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
红烧带鱼 做法： 　　1.带鱼处理干净后，切成约6CM长的段，加料酒、姜丝、葱和少许胡椒粉腌制半个小时 　　2.锅热油烧至六成热，放入腌制好的带鱼块，中火炸成金黄色 　　3.炸好的带鱼捞出沥干净油 　　4.姜切丝、蒜切片、青红尖椒切圈 　　5.重新起锅放油烧热，小火爆香姜丝和蒜片，然后放入青红椒一同煸炒 　　6.放入炸好的带鱼块，加盐、酱油、生抽少许翻炒均匀 　　7.加入少许清水或清汤焖三、五分钟，收干汤汁，可根据自己的喜好滴两滴芝麻油即可出锅
爆炒文蛤 做法： 　　1.将葱花、辣椒、蒜头 切碎， 生姜切成丝 放入油锅中爆炒炸香 　　2.将文蛤洗干净滤除水分后倒入锅中开大火爆炒直到每个文蛤开口(有些坏的是不开口的)放入盐巴、黑胡椒调味 最后出锅前30秒加入少许的葱花和熟芝麻拌匀出锅就可以了
蕃茄墨鱼排骨汤 做法： 　　1.猪脊骨用清水浸泡30分钟 　　2.用砂锅做一大锅水 　　3.墨鱼(干) 用清水浸泡30分钟 　　4.砂锅里的水烧开后，放入泡好的腔骨 　　5.下入脊骨后，再次开锅，会有很多浮沫，撇去 　　6.下入泡好的 墨鱼(干) 　　7.放入适量的葱、姜粉、白酒、大料、桂皮、香叶 　　8.待水烧开后，盖上锅盖转小火 　　9.将番茄洗净，在表面划十字刀 　　10.用开水浇在番茄上 　　11.剥去番茄的皮 　　12.将番茄切成小块 　　13.再放入砂锅中。继续煲煮
四宝鳕鱼丁 做法： 　　1.鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉 　　2.把鱼肉切成1厘米见方的粒 　　3.鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟 　　4.炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连 　　5.炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用 　　6.把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒 　　7.锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出 　　8.炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香 　　9.倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀
香辣熏鱼 做法： 　　1.将辣椒切好备用，葱、姜、蒜切成沫备用 　　2.取姜片将锅擦一下，锅内放油 　　3.油热后放入苏桥熏鱼，两面煎黄 　　4.将鱼扒至一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒，煸出香味 　　5.加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤快法干时加入青椒翻炒熟即可
清炖戈雅鱼 做法： 　　1.戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片 　　2.炒锅放植物油爆香葱段和姜片 　　3.锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟 　　4.撒上香菜段即可
香烤三文鱼 做法： 　　1.将葱白切成薄片儿 　　2.并过水沥干 　　3.将欧芹切成碎 　　4.与沥干水分的葱白混合 　　5.检查三文鱼去掉刺儿,并擦干水分 　　6.烤盘纸在上层,锡纸在下层,将步骤4混合的葱白和欧芹放上,把三文鱼放最上方 　　7.在三文鱼上撒少许盐和黑胡椒 　　8.柠檬切薄片 　　9.放在三文鱼上方 　　10.将纸对折在对折 　　11.包装成包子样~使之不露空气 　　12.200°c烤箱预热后并烤制15分钟即可
照烧三文鱼配煎芦笋 做法： 　　1.首先处理三文鱼，我买的这种中间有骨头的salmon fillet(因为这种稍微便宜些)，先用镊子把鱼刺取出，然后从中间竖着把大骨头切下来，成为两条鱼肉，卷起来，再用绳子绑成圆形(卷的时候如果鱼肉非常厚可能不太好卷，可以稍微切薄一点，然后把切下来的部分也卷进去就好，反正根据实际情况随机应变哈同志们);当然哈，如果不讲究这个造型就不用这么麻烦，或者买的不带骨头那种，造型本来就很好看了也就不用这个步骤，大家自己取舍 　　2.把芦笋处理一下，头部去掉，并把根部那些皮儿刨掉
泰式酸辣鱿鱼 做法： 　　1.鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏 　　2.在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出 　　3.柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀 　　4.锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅
三文鱼紫菜包饭 做法： 　　1.三文鱼切成条状，加上黑胡椒和少许柠檬汁稍腌制片刻 　　2.鸡蛋打散摊成蛋皮备用，黄瓜也切成长细条 　　3.事先煮好的米饭加少许寿司醋拌匀 　　4.将米饭平铺在紫菜上，摆上三文鱼、鸡蛋和黄瓜 　　5.卷起来以后切件就好了
虾仁芦笋蟹味菇 功效：老年人/减肥/延缓衰老/补肾/孕妇
现在天气是一天比一天冷，所以出海捕鱼的渔民越来越少，大连市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多。对于无鲜不欢的大连人来说，不受季节限制的扇贝、蚬子正好填补了这个空缺。
干烧鱼 做法： 　　1.准备好主料和配料 　　2.鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开 　　3.豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块 　　4.炸鱼，这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老 　　5.把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了 　　6.煸到肉粒缩小一些后放
糟溜鱼片 做法： 　　1.干木耳放在冷水中泡发。买来的鱼段洗干净，沥干水分(也可以买整条鱼来做，我这是买现成的去了皮的青鱼段，更方便) 　　2.将鱼段斜刀片成约0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否则很容易碎 　　3.将片好的鱼片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌渍入味20分钟。(如果要想做出的鱼片颜色洁白更漂亮也可以不放生抽，放点盐。不过我觉得放生抽味道更好。还可以加点蛋清，不过我不喜欢，总觉得做出来的不清爽) 　　4.泡发好的木耳去蒂、洗净、撕成小朵 　　5.锅中烧开水，放入木耳焯片刻
鲫鱼蒸蛋 做法： 　　1.鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀 　　2.锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝 　　3.煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中 　　4.鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中 　　5.放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可 　　6.蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下
牛肉海带卷 做法： 　　1.牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮 　　2.开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫 　　3.将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实 　　4.将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起 　　5.卷成卷后用棉线绳子扎紧 　　6.依次的将海带卷成卷备用 　　7.紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水 　　8.再放入香葱、姜块、料理盒、生抽 　　9.开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加
咸菜鳗鱼汤 做法： 　　1.所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠 　　2.起锅，往锅里注入适量食用油 　　3.凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温 　　4.葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火 　　5.另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮 　　6.当再次开锅时，将鱼肉烹入 　　7.鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去 　　8.姜末预先放在汤碗里 　　9.用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉 　　10.
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