家庭日常膳食中会经常安排吃些猪肝，猪肝补血明目，对孩子视力发育有好处。猪肝中维A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育；此外猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，是营养性贫血儿童较佳的营养食材。畜类或禽类的肝脏归属于“下水杂碎”范畴，对于下水杂碎，其实不必谈“虎”色变。处理得当合理烹饪仍不失为一道可口的营养美食。猪肝的家常吃法多种多样，蒸炒、焖卤、点蘸，凉拌，风味各异。其中