香蒜炒北极虾 大蒜去皮后切成蒜末，不要用...
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转采于2012-04-18 09:10:05
香蒜炒北极虾
大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起；干辣椒擦净剪成段待用。
2.北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分。
3.将淀粉放入北极虾中拌匀，让每一只虾上均匀裹上淀粉，再将多余的淀粉拍掉。
4.锅中放入足够多的油烧至8成热（冒烟），放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色。
5.捞出炸好的虾，放入厨房纸上吸干油，炸过虾的油过滤以后可以再用。
6.炒锅烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入蒜末
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【鳗鱼饭】材料：海鳗、小白菜、米饭(蒸)、冬笋50克 做法：1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等，腌制片刻；2、打开烤炉，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入炉内烤熟；3、 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可
回锅肉： 材料： 五花肉、蒜台（或青蒜）、郫县豆瓣酱1大匙、生抽、料酒、甜面酱、鸡精1小匙、盐、白糖1/2小匙、花椒、葱姜蒜适量。 做法： 1、五花肉洗净，锅中水烧开，放入花椒、姜片、葱段和拍散的大蒜，煮出香味后放入五花肉。大火煮至肉的颜色全部变白。 2、肉捞出泡入冷水中浸凉，切成大薄片，再放回原汤中滑散，然后捞出沥干；蒜苗洗净切断；郫县豆瓣剁碎； 3、锅中油烧至四成热，下入肉片，中小火略微煸炒；加入郫县豆瓣酱继续炒至肉片微卷（我的切厚了，没怎么卷起来 尴尬 ）。然后转大火放入蒜苗，调
洋葱泡椒炒牛肉 1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状; 2.洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油; 3.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟; 4.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。
绿意盎然。 迷尚网 mishang.com
美食客@MeiShiKe - 人人小站
草莓巧克力 口水啊~~~~
麻婆山药-网上厨房 戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮； 然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色； 烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟； 将豆豉、郫县豆瓣剁碎； 青蒜洗净切段，姜切末； 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散； 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒； 再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油； 倒入肉汤煮开； 放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味； 加酱油、青蒜段、糖调味； 用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
柠檬香烤鸡翅 鸡翅中洗净，沥干水分； 2.每个鸡翅中内侧划三刀，以便入味； 3.添加洋葱碎、蒜末、米椒圈、香草碎、盐、蜂蜜、老抽、蚝油拌匀； 4.挤入半个新奇士柠檬的果汁拌匀； 5.收入密闭的容器，入冰箱冷藏半天，中间翻动一次； 6.烤箱预热，200度左右，中层上下火烤10分钟，取出均匀刷层味汁，撒一层香草碎； 7.10分钟后，取出均匀刷层蜂蜜，继续烤5分钟左右取出。
肉片烫日本豆腐 豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟； 2.然后捞出备用，猪肉切成薄片； 3.然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟； 4.葱姜蒜都分别切成末备用； 5.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味； 6.然后放入郫县豆瓣酱炒出红油； 7.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散； 8.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡； 9.将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上，撒上适量的辣椒面、香葱即可。
香蒜炒北极虾 大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起；干辣椒擦净剪成段待用。 2.北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分。 3.将淀粉放入北极虾中拌匀，让每一只虾上均匀裹上淀粉，再将多余的淀粉拍掉。 4.锅中放入足够多的油烧至8成热（冒烟），放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色。 5.捞出炸好的虾，放入厨房纸上吸干油，炸过虾的油过滤以后可以再用。 6.炒锅烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入蒜末
【DIY陈皮香辣翅】鸡翅中用盐，料酒，姜粉，花椒粉腌半小时；将腌好的鸡翅，放入油锅中煎至两面金黄；干辣椒切段，陈皮切丝；锅里油烧热，下葱花和干辣椒段爆香，再放入煎好的鸡翅，调入陈皮，冰糖和生抽，加少量水焖一会；大火收汁，就可以开动啦。
【粉蒸牛肉】1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
酱爆蚬子-网上厨房 把蚬子放到加了少许盐和少许油的水中浸泡几个小时，让蚬子吐净泥沙； 烧一锅水，水开后放入吐净泥沙的蚬子焯水，待蚬子都开口后捞出备用； 干辣椒剪成丝，葱姜蒜切丝，香菜洗净切成段备用； 调料汁：将蚝油、酱油、糖、水淀粉、陈醋调匀备用； 锅中放油，油热后放入干辣椒丝和姜丝炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油； 放入焯好的蚬子和葱丝蒜丝炒出香味，放入调好的料汁快速翻炒； 最后撒上香菜即可。
翡翠虾仁-网上厨房 基尾虾洗净去壳，挑去虾线，放碗中用水淀粉抓匀上浆； 菠菜择洗干净，放入搅拌机中，打成菠菜汁备用；姜切末、葱切碎。 锅中油烧至六成热，下入虾仁滑炒1分钟，捞出沥油待用； 锅中留少许底油烧热，放入葱花、姜末炒香； 再加入清汤、菠菜汁，加入盐、胡椒粉烧开，然后撇去浮沫，加入虾仁烧至入味，最后用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
【煎牛排】做法：1、腌料用水搅匀成略稠状，牛排放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理；3、牛排和鸡翅入保鲜盒，腌汁淋上去盖盖后冷藏腌制一天。4、第二天取出，热锅放橄榄油，煎牛排煎鸡翅，煎好一面再翻面；5、切半个洋葱，放入锅中稍煎；6、最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅。
新疆羊肉串-网上厨房 将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右； 加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀； 竹签洗净后事先泡水； 将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油； 再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度，烤10-15分钟，羊肉表面吱吱冒油即可。
蚝油香菇菜心 -网上厨房 菜心洗净去根，择去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，葱切末； 将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）； 捞出菜心放入香菇焯水； 锅内放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少许鸡精调味，将炒好的菜心码放在盘中； 锅内放少许油，放入葱、蒜末； 放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水； 放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味； 将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
辣烤章鱼串-网上厨房 章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块； 洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟； 将章鱼穿在泡过水的竹签上； 穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好 ，放在中层5-10分钟即可。
【DIY家常红烧牛肉】1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒。3、放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒。4、加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
西红柿鸡蛋早餐饼-网上厨房 面粉加入8成热的水烫面一多半，然后加入少许温水和成软一些的面团盖保鲜膜醒发 西红柿清洗干净切成丁。 鸡蛋加入盐搅拌均匀。 面团分成四份，取两份，一份抹上油。 然后把两个合并一起，擀成薄饼。 平底锅热了，刷上少许油，放入饼坯。 一面变黄后翻面在烙一下。 这个时候可以分开，拿掉一层。 然后把蛋液倒上一层，均匀的撒上西红柿丁。 然后盖上另一片饼接着烙饼，鸡蛋稍微定型翻面在稍微烙一下，鸡蛋熟了即可。 出锅后上面放上生菜，对切三刀装盘即可食用。
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