萝卜焖牛腩 原料:白萝卜100克、牛腩...
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欣子柔从落微zj
转采于2013-01-14 20:39:05
萝卜焖牛腩
原料:白萝卜100克、牛腩150克、生姜5克、八角2颗、葱10克、花生油12克、盐6克、味精3克、蚝油3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克、绍酒2克。
萝卜焖牛腩的做法:
①白萝卜去皮切成块，牛脯切成块，生姜去皮切片，葱切段。
②锅加水烧开，下入牛腩、白萝卜，用中火煮去其中血水及苦味，捞起冲净。
③另烧锅下油，待油热时，放入姜片、八角、牛腩、白萝卜，攒入绍酒炒香，用中火焖30分钟至汁浓、牛腩烂熟时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
营养特点:白萝卜可
芊芊厨娘
欣子柔
蚝油菜花 原料：菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐、蚝油、白糖、料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克(约耗30克)。 蚝油菜花的做法 1．菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。 2．炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。 3．锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
虾子烧腐竹 原料：新鲜河虾50克，干腐竹100克，酱油10克，味精0.5克，糖2克，鲜汤200克，葱、姜各5克。 虾子烧腐竹的做法： 1.把干腐竹放入盆中，加入开水浸泡，直至发软无硬心时取出，用清水洗一下，切成3厘米左右长的段；再将河虾剪去须足，在清水里漂去泥沙，葱、姜洗净切成末。 2.锅洗净烧热，放入少许油，将虾子放入，煸至外壳呈红色时盛起待用； 3.锅里再放一点油，把葱、姜放入煸出香味，再加入酱油、味精、糖、鲜汤，倒人腐竹，加入适量的精盐，烧开以后改用小火将腐竹慢
虾子烧腐竹 原料：新鲜河虾50克，干腐竹100克，酱油10克，味精0.5克，糖2克，鲜汤200克，葱、姜各5克。 虾子烧腐竹的做法： 1.把干腐竹放入盆中，加入开水浸泡，直至发软无硬心时取出，用清水洗一下，切成3厘米左右长的段；再将河虾剪去须足，在清水里漂去泥沙，葱、姜洗净切成末。 2.锅洗净烧热，放入少许油，将虾子放入，煸至外壳呈红色时盛起待用； 3.锅里再放一点油，把葱、姜放入煸出香味，再加入酱油、味精、糖、鲜汤，倒人腐竹，加入适量的精盐，烧开以后改用小火将腐竹慢
清炒鱿鱼卷 原料：水发鱿鱼250克，植物油75克，葱姜共50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。 清炒鱿鱼卷的做法： 1.将鱿鱼洗净从中间切开，一面切成深度的十字花刀，再切成2厘米长的段；葱、姜切片，将料酒、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉兑成汁。 2.锅加水烧开，将鱿鱼、葱、姜一同人锅稍炒，烹人兑好的调料，炒熟即成。 功效特点：本菜鲜美爽口，鱿鱼脆嫩。
煎烧豆腐 原料：豆腐200克，瘦猪肉片100克，水发木耳和黄花菜各250克，面酱、盐、酱油、味精、葱、姜末、豆油。 煎烧豆腐的做法： 1.把豆腐沥干水分，切成菱形厚片； 2.勺内加油少许烧至六成熟时，放人豆腐煎成两面至黄色，加木耳、熟肉片、黄花菜、酱油、盐、味精、姜、葱末，加点清汤略烧一会出勺。
南瓜蒸肉 原料:老南瓜1个，带皮猪肉500克，酱油40克，酱豆腐汤15克，红糖、江米酒各15克，净葱、花椒各10克，净姜5克，粘米100克，汤25克。 南瓜蒸肉的做法 ①将南瓜带蒂从把的周围划人四方形刀缝，取把作盖，挖净瓤；猪肉刮洗干净，切成0.3厘米厚、5厘米长的片；将粘米、花椒混合，人锅炒黄，磨成粗粉；葱、姜切末。 ②猪肉片用葱、姜、酱豆腐汤、酱油、红糖、江米酒和汤匀，匀，加入米粉再拌匀，装入南瓜内，盖上盖，放在盘内，上笼蒸烂取出即成。
猪肝凉拌瓜片 原料:黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克。 调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。 猪肝凉拌瓜片的做法 ①黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内。 ②熟猪肝去筋，切成4厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在黄瓜上。 ③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段，撒在肝片上。 ④海米用开水发好，倒人盆内。 ⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。 特点:猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜搭配，清香味
蚝油生菜原料 鲜嫩生菜400克，蚝油、植物油、料酒、盐各适量。 蚝油生菜的做法: ①生菜择洗干净，掰成小块。 ②炒锅上火，放油烧热，生菜下锅稍炒片刻，放入盐炒匀，盛在盘中。 ③锅中放油烧热，把蚝油下锅稍炒，待其熟透出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即可。 营养特点:此菜色泽鲜绿，香浓爽口。生菜含钙、磷、铁较高，孕妇应多补充食用。
青虾炒韭菜 原料:青虾250克，韭菜100克，精盐、味精、猪油各适量。 青虾炒韭菜的做法: ①将韭菜择去杂质，清水洗净，切成段，待用。 ②把青虾剪去头足，挤出虾仁，清水洗净，沥干水分，待用。 ③将炒锅洗净，置于火上，起油锅，倒虾仁入锅，用旺火烧熟，再倒入韭菜及精盐，反复快速翻炒10分钟后，酌加少量味精，炒匀即成。 营养特点:补肾壮阳。适用于阳虚所致阳痿，早泄，性欲减退，滑精遗尿和妇女宫冷不孕等症
萝卜焖牛腩 原料:白萝卜100克、牛腩150克、生姜5克、八角2颗、葱10克、花生油12克、盐6克、味精3克、蚝油3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克、绍酒2克。 萝卜焖牛腩的做法: ①白萝卜去皮切成块，牛脯切成块，生姜去皮切片，葱切段。 ②锅加水烧开，下入牛腩、白萝卜，用中火煮去其中血水及苦味，捞起冲净。 ③另烧锅下油，待油热时，放入姜片、八角、牛腩、白萝卜，攒入绍酒炒香，用中火焖30分钟至汁浓、牛腩烂熟时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 营养特点:白萝卜可
玉米面蒸饺 原料：细玉米面200克、饺子粉50克、肉馅200克、青椒1个、虾皮30克、清水200克 调料：葱姜末1大勺、盐2茶勺、酱油2茶勺、香油2茶勺、鸡精2茶勺、甜面酱1/2大勺、花椒粉适量、熟植物油2大勺 玉米面蒸饺的做法 1.青椒剁碎，挤去水分与肉馅、虾皮混合，加入所有调料拌匀成馅，白面和玉米面混合备用。 2.将200克清水倒入锅中烧开，将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子搅拌，倒在案板上稍微晾一会，然会揉成面团，饧一会。
拌莴笋丝 准备材料:莴笋2根、干红辣椒2枚 准备调料：美极酱油（或鲜味生抽、蒸鱼豉油都可以）1匙、蚝油1匙、油1匙 拌莴笋丝的做法 1、莴笋去皮，切均匀的细丝待用。 2、锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。 3、迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。 4、炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。 5、锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋
酸辣藕丁 原料：莲藕，胡萝卜，黄瓜 干辣椒，油，生抽，醋，白糖 酸辣藕丁的做法 1、莲藕洗净，去皮，切丁；黄瓜洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁。 2、把生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀，制成调味汁。 3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入干辣椒爆香。 4、依次放入胡萝卜丁、莲藕丁、黄瓜丁，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
枸杞鸽子汤 材料：鸽子，料酒，姜片，天麻，枸杞，盐 枸杞鸽子汤的做法 1.鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。 2.再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。 3.大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。 4.撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。 小技巧： 炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整，鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。 炖好的鸽子，用筷子能很容易戳过。
鸡蛋炒饭 原料:米饭适量，鸡蛋3个，葱半根，大蒜、豌豆各少量，油6匙，盐、酱油各1小匙。 鸡蛋炒饭的做法 ①蛋打碎加少量的盐。锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。 ②葱斜切，大蒜切末。 ③同样的锅子内放3大匙油加热，把大蒜和葱放下去炒。再把米饭放入，用中火慢慢地炒透，待饭粒充分地分开后加蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。 ④可以加一点番茄酱。若想要颜色漂亮，则可放入绿碗豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切。市面上有售的冷冻品即可。
糯米香菇饭 原料:糯米400克，猪的里脊肉100克，干燥的香菇10克(泡软后成50克)，姜25克，酒2大匙，盐1小匙，虾20克，麻油2大匙半，酱油l大匙半，水半杯。 糯米香菇饭的做法: ①糯米洗净泡一晚，隔天要蒸前，先沥千水分，用热的蒸笼蒸40分钟。 ②猪肉切成5厘米宽的肉丝，香菇去柄切丝，虾米洗净泡在少量的水中，泡软。 ③生姜带皮用刷帚充分擦洗，用菜刀敲扁后切末。 ④锅内下麻油加热，姜先放下炒再把猪肉加入，充分炒至变色为止，再把虾米、香菇放入，继续炒香，然后把酒、酱油
肚丝拌白菜原料 猪肚200克，白菜150克，香菜5克，芝麻酱、酱油、醋、葱、姜、盐各适量。 肚丝拌白菜的做法: ①将猪肚用盐、醋洗净，再用盐、醋加水煮开(不要煮得太老)，将附在肚上的皮去掉，再用水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。 ②将白菜洗净，再用开水冲洗一下，切成丝放在盘中。 ③把切好的肚丝，放在白菜丝上，加芝麻酱、醋、香油、酱油、香菜末，食时拌匀即成。 营养特点:此菜是凉菜，清淡不腻，爽口美味。当孕妇孕早期出现恶心、呕吐等症状时可常食，能养胃和胃，预防呕吐。
西红柿鸡蛋面 原料：熟透的西红柿两个、鸡蛋两个、面条、水淀粉、葱 西红柿鸡蛋面做法 1、西红柿洗净顶部用小刀轻轻划出十字刀口 2、把划好口的西红柿放进开水中烫一下 3、直至西红柿皮裂开 4、把西红柿皮包干净，切成块 5、鸡蛋打入碗中 6、鸡蛋放少许盐打撒 7、锅内放少许油，油热放入打撒滴鸡蛋 8、用筷子将鸡蛋扒拉成散块 9、锅内放油，油热放入葱花（这点声明一下，各家有各家滴做法，有人不爱吃葱花可以不放，我个人特别爱吃葱花滴味
茄汁小排饭的做法 1．买肋排的时候让卖家帮忙剁成小块儿（我告诉他包包子大小）。 2．锅中倒入足量水，放入排骨（图1），大火煮开后倒入料酒持续煮两三分钟，捞出洗净。 3．将焯好的排骨放入电压锅，倒入微微没过的水，放入葱姜，八角小茴香香叶装入料包后放入，加入盐，压制30分钟（电压锅火慢，普通高压锅10分钟就好）。（图2） 4．菜花洗净掰成小朵儿。红黄彩椒洗净切成小滚刀块。蒜拍碎切末。番茄沙司白醋糖生抽盐在小碗里混匀。（图3） 5．将煮好的排骨捞出，沥掉水分（多沥一
糖醋脆皮豆腐 材料：老豆腐一块（北豆腐） 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花适量 糖醋脆皮豆腐做法 1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。 2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。 3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。 4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。 5、大火将汁收稠后，撒上葱花，关火。
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