转采于2015-07-08 23:07:00
油香酥脆的“川味脆臊”
主料:猪绞肉(半肥半瘦)半斤 甜面酱一勺 红糖15克 香葱两根 料酒 盐 味精 胡椒粉
1、火候很重要,用小火比较好,锅还没有热时即放入猪绞肉。小火翻炒,肉沫渐渐散开。
2、肉色开始发白时,烹入少许料酒。炒干水汽。继续炒至肉沫开始微微吐油。
3、下小块儿红糖,一勺甜面酱,加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅!
肉末呈现诱人的茶色,油基本都被炒出来了。
面条煮熟后,捞入已调味的碗中,撒上少许的脆臊,一碗香喷喷的脆臊面就做好了。
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