[南方人初试东北菜-臻蘑粉条炖鸡] 总听...
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jane_802
采集于2013-01-30 09:50:10
[南方人初试东北菜-臻蘑粉条炖鸡] 总听闻东北名菜“小鸡炖蘑菇”是如何鲜美，其中用到的蘑菇就是“臻蘑”，由于身处南方，这北方的特产不好寻觅，几次搜寻未果，想品尝的念头愈发强烈起来，就在准备转战东北饭馆先尝为快之时，竟很偶然得到了这心心念念想要的食材。食材既得，我家大厨立刻行动，风风火火地开始备料和烹饪，不多时，厨房便飘散出菌类特有的香气，由不得人不食指大动。待到装盘上桌，一尝之下，这东北特产果然不同凡响。臻蘑的口感比我们常吃的花菇要爽脆许多，也更幼嫩些，鲜味十足，与滑嫩的鸡肉......
家常菜做法---中餐
jane_802
[湘菜排行第一的【双椒蒸鱼头】] 在我们传统家庭煮妇们吸到的厨房油烟量比较多，相关研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。并非耸人听闻，因此为了避免油烟对身体的侵害，身为煮妇们更要懂得用五招“防油烟术”保护自己。一招：选择透明光亮，杂质少，低油烟的高级烹调油。橄榄油是首选。二招：改变烹饪习惯，少煎炸；不......
[冬季美味的经典混搭——蘑菇烧山芋] 简介看多了衣服的混搭，今天也来个食物的混搭吧！有些食物一定要试过才知道它的美味，要把蘑菇和山芋这两样东西搭在一起。以为厨师有什么法宝才把这道菜烧的这么好吃，回来自己试了才知道，厨师的法宝就是发现和创新。其实这两种食材只需要很简单的烹饪，就会呈现很好的味道。虽然是素菜，但味道却让人回味无穷！原文转自：靠垫网—素食煮意?thread-index-fid-6.htm用料  蘑菇;山芋做法材料：蘑菇，山......
[沙茶牛肉炒丛玉芥兰] 材料 ：牛肉、从玉芥兰、沙茶、淀粉、盐 烹饪方法  ： 1、牛肉切成薄片，放沙茶和淀粉抓匀  2、芥兰叶和茎分开摘放，茎用刀斜切成段  3、热锅放油，先把茎段倒入微炒至颜色变嫩，倒入菜叶，加盐，翻炒至熟，盛出  4、原锅上加点油，待油热把腌好的牛肉倒入，炒至变颜色就可以了，注意不要炒太久，不然牛肉老了会不好吃  5、把牛肉和锅里的肉汁一起淋在芥兰上，一道美味的牛肉炒芥兰就完成了  ......
[奶奶的味道-虾皮炒窝瓜] 小时候每次去奶奶家，奶奶都会做这道我超爱吃的虾皮炒窝瓜，窝瓜甜丝丝的，虾皮很鲜，每次都能自己干掉一大盘。虽然因为很多原因去奶奶家的次数并不多，但奶奶的炒窝瓜还是留给了我很深的印象。现在爷爷奶奶都已经过世很多年了，偶尔还是会想念奶奶的窝瓜，爷爷的画眉鸟。爱其实比恨要来的容易的多的多。这道菜非常的原汁原味，基本上除了盐什么调料都不需要放。窝瓜是南瓜的一种叫法，但其实跟传统意义上的那个黄灿灿的南瓜还不太一样，没有的话南瓜也是一样的。原料： 虾皮 、窝瓜、......
[黑椒橄榄油煎蟹味菇] 黑椒橄榄油煎蟹味菇原料： 蟹味菇 、橄榄油、黑胡椒、盐。1、蟹味菇洗净，剪去老根撕成一根根的；2、锅中倒2勺橄榄油，下入蟹味菇，煎2-3分钟，加少许盐调味；3、继续煎炒2-3分钟，蟹味菇完全熟透后，撒上现磨的黑胡椒即可。1、蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，用蟹味菇可以避免蘑菇油煎的时候出水多的问题；2、因为要突出蘑菇的鲜香，所以建议使用橄榄油来烹饪。
[美食菜谱] 主料 ：绿豆芽150克  辅料 ：柿子椒75克 青椒75克 木耳(水发) 50克 豆腐干75克 猪肉(瘦)75克  调料 ：料酒10克 大葱10克 姜10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克  烹饪方法  1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水； 2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝； 3. 干豆腐切成4厘米长的丝； 4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆； 5. 锅内加油烧热......
[美食菜谱] 主料 ：猪肉皮150克 草鱼75克 鸡肉50克 猪肚50克 猪肉(肥瘦)50克  辅料 ：河虾25克 火腿15克 淀粉(蚕豆)20克 冬笋25克  调料 ：白砂糖5克 黄酒50克 酱油25克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克 小葱10克  烹饪方法  1. 水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片； 2. 鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片； 3. 猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片； 4. 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切......
[秋风起,蟹脚痒~美味酱爆蟹] 呵，总有朋友问晓宇说：你怎么不做菜了，再忙也得照顾到广大博友的“胃”啊^_^真当是抱歉之至哦，好吧，今天晓宇就给大家上个应时的小菜――酱爆海蟹俗话说“秋风起，蟹脚痒”，流光飞逝，又是一年中最佳的食蟹时节了。市面上满是真假阳澄湖大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹的确美味，但真正上品的价格也是着实令一般大众有些“肉痛”的^_^其实，湖蟹海蟹等品种是相当众多的，今天晓宇要教你的美味就是用海蟹来做的～活海蟹两只（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）、豆瓣酱（黄豆......
[虾仁Q弹有劲的小秘诀-酱瓜虾仁] 日常做菜，总会有不得其道而枉费精力的状况。不过，凡事一旦有了些经验，诸多问题也就迎刃而解了。就如这虾仁，看似烹饪简单，入锅一炒即可，殊不知要炒出Q弹有劲的口感，并非易事。以前烹饪虾仁，总认为需得油多，方可尽显出它的鲜美与滑嫩，遂总以大量的油来炒制，却效果不佳。不但口感油腻，也并未做出虾仁的本质特色来。后又在虾仁的上浆过程，反复折腾，却也未成正果，依然与外头的虾仁菜肴差距颇大。折腾了数回合后，才渐渐摸出些门道。说来也并不神秘，虾仁的Q弹奥秘全......
[南方人初试东北菜-臻蘑粉条炖鸡] 总听闻东北名菜“小鸡炖蘑菇”是如何鲜美，其中用到的蘑菇就是“臻蘑”，由于身处南方，这北方的特产不好寻觅，几次搜寻未果，想品尝的念头愈发强烈起来，就在准备转战东北饭馆先尝为快之时，竟很偶然得到了这心心念念想要的食材。食材既得，我家大厨立刻行动，风风火火地开始备料和烹饪，不多时，厨房便飘散出菌类特有的香气，由不得人不食指大动。待到装盘上桌，一尝之下，这东北特产果然不同凡响。臻蘑的口感比我们常吃的花菇要爽脆许多，也更幼嫩些，鲜味十足，与滑嫩的鸡肉......
【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。果断收藏之~~
【朝鲜冷面】1.黄瓜切丝.梨切片.鸡蛋煮熟.牛肉切片.辣白菜切碎;2.开水下面,锅开2次后,捞出面放冷水中;3.取1碗放盐.白糖.1滴老抽.1滴鲜贝露.苹果醋.鸡精,倒入冻冰的矿泉水;4.将凉好的荞麦面捞进调料碗中,放入黄瓜丝.牛肉片.梨片.辣白菜碎.半个煮鸡蛋,撒上熟芝麻即可。
【酸辣汤】适量胡椒粉倒入小碗，用醋冲开；锅置火上，倒入高汤，先放入豆腐略煮，再放香菇丝，火腿丝，木耳丝；煮开后加酱油，料酒，盐调味；然后用水淀粉勾芡；用汤勺搅动倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋；淋入香油撒入辣椒丝即可。喜欢请关注@最爱学做饭
[料理DIY 炝拌萝卜叶] 【美食美客】☆料理DIY炝拌萝卜叶☆ 这道菜看起来好像凉拌菠菜，但实际上比菠菜的口感还要好，而且营养丰富。
[小慧的韩国料理学习食谱 - 土豆饼] 【材料】土豆 3~4个 西葫芦3分之1个  & 土豆淀粉，红辣椒2分之1个，精盐少许1.土豆打好皮，用细插板插土豆泥（虽然胳膊非常酸，但比用搅拌机的好，煎出来更有土豆原有的香味）2.捻好的土豆放到纱布上面控水，控下来的水不要扔，放几分钟就会有沉淀下来的淀粉.把它加到土豆泥中一起搅拌3.把西葫芦（或洋葱，苏子叶，韭菜都可以）放到土豆泥中，为了增加粘稠度，增加少许绿豆粉4.待油温够了之后，用勺挖一大勺放到锅里按压成形，上面放上装饰性的红辣椒......
[小慧的韩国料理学习食谱 - 炒乌冬] 昨天有位童鞋说喜欢吃炒乌冬，所以今天就和大家共享一下如何烹调出美味的炒乌冬材料：乌冬面（200克），年糕（6根），煮鸡蛋（3个），鱿鱼爪（几根），大头菜（少量）苏子叶（5片），洋葱（3分之1），大葱（半根），蒜(小半勺），鱼豆腐（5片），调料：辣椒酱（3勺），辣椒面（1勺），糖稀（2勺），酱油（2勺半），耗油（小半勺）料酒（2勺），番茄酱（一勺），芝麻（少许）1.白菜切成一小块儿，洋葱切成长段，苏子叶切成一半，鱿鱼爪也切成一小段2.煮2......
中西美食精选【脆皮芝麻煎饺】1.将平底锅开小火放少许油润锅；2.速冻水饺依次排入，加入2-3碗的水(用手洒水的方式，让水饺全身都能润湿)，中火烧至水收干；3.调半碗生粉水，倒入煎饺中；4.转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。
中西美食精选【咸蛋黄豆角】1、将豇豆清洗干净，切成小丁。咸鸭蛋黄掏出，碾压成蛋黄蓉，备用。2、锅中坐橄榄油，油6成热时放入豇豆丁，炒熟后捞出。3、锅中放入黄油，待黄油融化后，将咸蛋黄放入用木铲反复推划即可。
#美食#【苦瓜煎蛋】做法：1）苦瓜挖去子后切薄片。2）红椒切碎备用，鸡蛋打散。3）将处理好的红椒、苦瓜倒入蛋液中，加适量盐、少许食用油拌匀。4）锅里放少许油，热锅后倒入拌好的蛋液,小火煎至两面金黄即可。>>>详细做法：
中西美食精选【叉烧鸡肉串】1．鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干切块；2．放入蛋清一个，一勺叉烧酱，生抽，适量盐和白糖，洋葱碎拌均匀，腌一小时以上；3．胡萝卜切花片，洋葱切方块；4．将鸡肉，洋葱，胡萝卜和鸡肉分割穿插；5．平底锅烧热倒油放入鸡肉串，盖盖子将其煎熟；6．叉烧酱，生抽，蜂蜜调汁涂抹再撒白芝麻。
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