[白汤杂碎] 材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊...
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jane_802
采集于2013-01-30 11:43:35
[白汤杂碎] 材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉。调味：葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱。制作过程：1、将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。2、入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。3、锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。4、大火煮开，撇去浮沫。5-6、改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。7、杂碎分切，香菜切末。8、杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。原文地址：
家常菜做法---中餐
jane_802
[茄汁话梅排骨] 原料：排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖。做法：1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。3、捞出，洗净，控干水分。4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。6、倒入足量的清水。7、倒入番茄酱。8、倒入大喜大烤肉酱。9、放入话梅、冰糖。10、放入少许生抽上色。11、放入盐。12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。双双唠叨：1、排骨剁小寸段，更适合小孩......
[鹌鹑蛋银耳烧兔肉] 材料：兔腿2个、熟鹌鹑蛋150克、银耳1朵。配料：青椒1个、香葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐1小匙、豆瓣酱1匙、淀粉1小匙、鸡汤适量、白糖1/2匙。做法：1、准备所需材料。2、将兔腿切块，银耳用水泡发后摘去根部撕成小块，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，青椒切块，姜蒜切碎备用。3、锅中放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，将兔肉炒至5成熟。4、加入银耳一起翻炒片刻。5、加入鹌鹑蛋，再加没过材料的高汤，大火煮开后转中火焖煮20分钟。6、煮至水分快收干时，放入青椒块翻炒均匀。7......
[剁椒蒸娃娃菜] 材料：娃娃菜2棵、剁椒50克。调料：葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量。做法：1、准备材料，将娃娃菜洗净备用。2、将一棵娃娃菜切成6瓣。3、切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。4、炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。灰灰小贴士：1、这道菜也可以用白菜心来制作，不过用娃娃菜口感更......
[烤酥肉龙] 材料：猪肉馅、葱姜、盐、五香粉、鸡精、生抽、香油、水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克。油酥：低粉110克、猪油55克。做法：1、准备材料。2、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍。3、加上葱花和姜末。4、用低粉和猪油和油酥。5、和好备用。6、部分水和猪油混合。7、分次加入面粉。8、混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟。9、将水油皮和油酥平分成两份。10、用水油皮包裹住油酥。11、擀开。12、折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧......
[螃蟹粉丝煲] 原料：大闸蟹两只、粉丝一小把、姜末适量、香葱末适量、胡椒粉适量、熟花生油适量、盐适量。做法：1、大闸蟹用牙刷刷洗干净。2、放开水烫死。3、去掉毛茸茸的脚关节部分。当然也可切开。壳子保留完整。4、粉丝放清水泡软。5、葱姜切末。6、小锅加入清水，放入姜末中火开始烧。7、放入泡软的粉丝。8、放入大闸蟹。9、放点熟花生油，炒菜的时候顺便从锅里舀一点过来就可，不急着炒菜也可把油烧熟用一点其他可炒菜继续用。10、加入盐搅拌一下，烧至沸腾后转小火5分钟，然后焖一会，吃的时候......
[肉皮小炒] 材料：猪肉皮、黑木耳、红椒、豆豉、生抽、蚝油、料酒、食用油、盐、糖、姜、葱、八角、香叶。做法：1、洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。2、煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。3、控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。4、放在冷水中，泡一个晚上。5、高压锅烧热后倒入适量油。6、将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。7、将泡好的肉皮倒入翻炒。8、调入生抽。9、加入洗干净的豆豉。10、加入蚝油。11、加少许白糖和盐。12、加入淹过肉......
[自制美味香菇肉丸] 原料：肉泥800克（我是提前一晚上打的，所以猪瘦肉没拍）、香菇八朵。配料：姜一块、葱四棵（我楼下菜地自己种的）、蛋清一个、红薯淀粉两汤匙。调料：盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖半茶匙、黑胡椒一点五茶匙、食用油一汤匙。1、原料图。香菇提前泡软。2、香菇和葱切碎末。3、肉泥加蛋清，食用油一起搅打均匀备用。4、十分钟后放入盐，生抽老抽，白糖，黑胡椒，淀粉，香菇碎用打蛋器搅打到肉色变浅，并且很细腻。（先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到稍微有点膨胀细......
[西红柿炖牛腩] 主料：牛腩一斤、西红柿五个。配料：土豆两个、洋葱半个调料：葱、姜、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、草果、良姜、生抽、盐、糖。做法：1、牛腩冷水下锅焯去血沫和杂质2、用水洗干净后放入电压力锅内。3、加入适量水，葱段，姜片，料酒和各种香料（我放在大料盒内），上汽后压25分钟。4、压好后把牛肉捞出，汤备用。5、在西红柿顶部切十字刀。6、热水中烫一下去皮。7、西红柿切小丁，土豆切滚刀块，洋葱切碎粒，姜切末。8、炒锅上火，加入少许底油，五成油温时下入葱末和洋葱碎炒......
[杂菜酸辣汤] 原料：瘦肉、鱼丸、西红柿、花菜、白菇、青蒜。炸肉调料：大喜大香辣烤肉酱、味极鲜生抽。酸辣汤调料：豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋。步骤：1、原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）2、原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）3、瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的大喜大香辣烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。4、戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。5、加入2大汤勺的粗粒红薯粉。6、再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）7、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。8、炸至肉......
[白汤杂碎] 材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉。调味：葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱。制作过程：1、将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。2、入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。3、锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。4、大火煮开，撇去浮沫。5-6、改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。7、杂碎分切，香菜切末。8、杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。原文地址：
[老醋菠菜] 原料：菠菜、豆皮、胡萝卜。调料：生抽、盐和鸡精、醋、花椒、辣椒。做法：1、准备原料。2、菠菜切段。3、豆皮和胡萝卜切丝。4、豆皮焯熟。5、胡萝卜和菠菜焯水。6、控干水分。7、导入盆中，放上几个干辣椒。8、锅中热油炸香花椒。9、乘热泼到菜里辣椒上。10、乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子，到入盆中加盐和鸡精，生抽一大勺拌匀即可。提示：1、一定要热油泼上，花椒和辣椒不可少。2、最后用热锅的余温把醋激一下，这样吃出来的醋不是酸涩味，而是醋香味，非常不错。原文地址：htt......
[椒盐鸡腿菇] 原料：鸡腿菇两根、鸡蛋一个、淀粉两勺、盐半茶匙、椒盐适量、花生油150克（有剩余）。做法：1、鸡腿菇洗净。2、鸡腿菇切滚刀块。3、放开水淖半分钟捞出沥水。4、鸡蛋搅成鸡蛋液。5、加入淀粉和盐搅拌均匀无颗粒。6、鸡腿菇块放鸡蛋液蘸匀。7、热锅放油烧至八成热。8、放入鸡腿菇块快炸至表面金黄。9、捞出沥油后放盘内。10、趁热根据个人口味撒椒盐食用。原文地址：-314384-do-blog-id-390978.html
【彩蔬蒸蛋】1.锅中烧开水,入油和盐,香菇粒.胡萝卜粒.豌豆.玉米粒煮熟,捞出沥干,鸡蛋打散,加盐后继续打,入温水搅匀,(蛋液:温水=1:2);2.过滤混合好的蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜或盖子;3.锅中水烧开,入蒸蛋碗,转中火,蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2min即可。转
【酸辣肥牛金针菇】1．金针菇洗干净，焯一下捞起；2．爆香青椒、小米椒、姜、蒜；3．加入辣椒酱，炒出香辣味；4．倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；5．锅中留有煮好的酸辣汤，放肥牛片煮至变色，即可捞出；6．将煮好的肥牛片倒在金针菇上即可。
【宫廷丰胸秘方—归耆鸡汤】材料：当归1钱、黄耆2钱、鸡腿1只、水4碗。作法：1、先将鸡腿洗净并切块。2、再将鸡腿放入水中，以大火煮开。3、接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。当归补血，黄耆补气，女人只要气血通顺，可促进乳腺分泌健全。
【蟹黄豆腐】1、日本豆腐从中切开，轻捏两头，挤入一大碗清水中，捞出，改刀成圆片状。2、咸蛋三个煮熟，剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状，煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。3、加入盐、鸡精、料酒、清水，碾炒均匀，改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
【虾仁烧豆腐】1．豆腐切四方块，两面抹上盐，腌制10分钟；2．虾去头去壳去虾线，放入盐抓匀洗净擦干，再放入盐，水，淀粉抓匀；3．豆腐放入平底锅两面煎熟；4．姜切片，葱切花，热锅冷油放入姜片爆香；5．放入虾炒变色，放豆腐、生抽、老抽、料酒、水；6．加糖、盐、鸡粉收汁，最后撒入葱花，炒匀即可
【香肠土豆焖饭】做法：1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可
【苹果鸡翅】1.苹果洗净去核切片，鸡翅焯水；2.少许油煎鸡翅两面，放入苹果也煎一下；3.入生抽、盐、白糖、米醋，调成合口的酸甜味；4.加水淹没鸡翅的一半，加入番茄酱、姜丝汁，大火煮开，中火再烧10min，收汁；5.最后放少许鸡精提味即可~
[零失败教你做成酸菜鱼(超多图)] 酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴，做法其实很简单，对鱼也没有太高的要求，可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净，这样鱼肉不容易滑动比较好操作。小心的顺着鱼肉生长的方向下刀，这样才容易保持鱼肉完整不碎。鱼片太薄煮的时候容易碎，太厚则影响口感，只要多操作几次肯定可以片出很完美的鱼片，刀工实在不好的，也可以拜托菜场卖鱼师傅帮忙片好，很是省时省力。除了片鱼片的技术外，酸菜的选择也很重要，酸菜要选那种大叶酸菜而非东......
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