山药扣肉|[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖 [过程]： 1、猪五花肉用水煮至6成熟。 2、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。讲究点的可以抹上一些蜂蜜。 3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。 4、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。 5、把泡好的五花肉用刀切成大片。 6、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮

山药扣肉|[材料]：猪五花肉、山药、精盐...

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转采于2021-12-14 10:09:34

山药扣肉|[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
[过程]：

1、猪五花肉用水煮至6成熟。

2、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。

4、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

5、把泡好的五花肉用刀切成大片。

6、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮

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