酸菜鱼　　做法：　　1、鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清，抓匀后腌制10分钟。　　2、锅中热油，葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。　　3、倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下，闻到香味即可。　　4、加入适量的开水烧开。　　5、将鱼骨放入锅中，水开后小火慢熬10分钟。　　6、鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。　　7、锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。　　8、煮好的鱼肉发白没有血色，即可关火装汤。　　9、碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。　　10、将锅洗净擦干，倒入辣椒油烧热。

转采于2013-02-08 17:18:51

酸菜鱼
　　做法：
　　1、鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清，抓匀后腌制10分钟。
　　2、锅中热油，葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。
　　3、倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下，闻到香味即可。
　　4、加入适量的开水烧开。
　　5、将鱼骨放入锅中，水开后小火慢熬10分钟。
　　6、鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。
　　7、锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。
　　8、煮好的鱼肉发白没有血色，即可关火装汤。
　　9、碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。
　　10、将锅洗净擦干，倒入辣椒油烧热。

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