【马蹄蒸肉饼】原料：肉末150g、马蹄1...
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通过花瓣iPhone客户端采集于2015-09-16 00:27:55
【马蹄蒸肉饼】原料：肉末150g、马蹄1个、葱1棵、姜5g；调料：淀粉2g、生抽5ml、盐少许。步骤：马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。小贴士：1.把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。2.这个肉饼也可以不添加葱姜水，我平时做也不添加的吗，那样味道更清淡自然。
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【猪血炖豆腐】猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，容易促进肠道蠕动，排出多余的粪便，从而达到排毒的功效。猪血里含有许多蛋白质、血红蛋白，能够促进蛋白代谢。其含铁量较多，对于贫血的人也有一定的好处。在购买猪血时，一定要选表面光滑、有弹性，颜色鲜红、无异味的。如果是容易上火的体质，可以选择鸭血，因为鸭血性凉。有痛风、高尿酸血症的人不能多吃。做法：将猪血、豆腐切小块入清水炖，再放入一些大白菜和适量的盐，出锅时滴上几滴香油。
【冰镇香辣鸡腿丝】原料：鸡腿3个、姜片3片、香葱末1-2大匙、芝麻酱1大匙、生抽3大匙、香醋2大匙、白糖1/2小匙、麻油1/2小匙、蒜茸辣酱1大匙。做法：1.鸡腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟。2.煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉。3.冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用。4.调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上。5.蒜蓉辣椒放在上面，最后撒上香葱末。
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【酥炸蚕豆瓣】原料：蚕豆；调料：色拉油、盐；步骤：1.取适量蚕豆放于容器中；倒入适量的水，浸泡8小时以上；待蚕豆泡发后，剥去外壳；将剥好的豆子掰开；2.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油；放入剥好的蚕豆瓣；小火慢炸汁金黄色，捞出；放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可。
【酸辣鱿鱼汤】原料：鱿鱼头、葱、香菜；调料：芝麻油、盐、料酒、米醋、白胡椒粉、水淀粉。步骤：1.将鱿鱼头撕掉黑膜清洗干净。切成约5毫米粗的条 。香菜和葱切成细段。将葱花和香菜放入容器中，加入三大勺米醋。加入三大勺白胡椒粉。2.再加入芝麻油调匀备用。锅中水烧热，加入切好的鱿鱼丝，倒入一勺料酒去腥。水沸后，加盐调味。再加入水淀粉勾薄芡。煮沸后关火，冲入调好的料碗中即可。小贴士：酸辣的味道主要来自米醋和胡椒粉，这是我自已喜欢的用量，请根据自已的口味进行调整。
【马蹄蒸肉饼】原料：肉末150g、马蹄1个、葱1棵、姜5g；调料：淀粉2g、生抽5ml、盐少许。步骤：马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。小贴士：1.把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。2.这个肉饼也可以不添加葱姜水，我平时做也不添加的吗，那样味道更清淡自然。
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【三色芋圆】原料：紫薯、红薯、芋头各300g、红薯淀粉150g*3份、马铃薯淀粉30g*3份、白糖。步骤：1.紫薯、红薯、芋头去皮切块蒸熟，分别捣成泥状。2.取一份红薯淀粉和马铃薯淀粉混合，要留出约1/3的红薯淀粉备用。淀粉中倒入开水适量，用筷子快速搅拌捏成团状，加入紫薯泥混合，加入适量白糖揉成紫薯团，揉的过程中会沾手，慢慢加入预先留出的红薯淀粉一起揉至光滑不粘手的紫薯团。3.同样的方法揉好红薯团和芋头团。4.都做好后将三个团子揉成长条，切成小块，准备一锅开水，将所有芋圆下锅大火煮2-3分钟，期间不断搅拌
【豆豉辣酱】食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 。做法：1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。3.小火，冷油，下花椒慢炸。4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用。5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。6.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。
【蛋白椰丝球】原料：蛋清4个、椰丝200g、白糖200g。步骤：1.上面提到的蛋挞和焦糖布丁都只用到了蛋黄，剩下的蛋清也不用浪费，拿来做这个蛋白椰丝球特别简单好吃。先把蛋清打发成硬性发泡，就是碗倒置时蛋清也不会掉下来的程度。2.白糖分3次加入到蛋清中，每次都搅拌均匀后再加入新的白糖。3.同样的手法将椰丝分3次加入到蛋清中。4.烤盘上铺好黄油纸，将蛋清混合物固定成直径3-4厘米的小球状一个个排列在烤盘上，烤箱150度预热，烤制30分钟左右，用牙签检验无黏着物即可。5.晾凉之后就做好了味道超棒的蛋白椰丝球。
【糖水黄桃】做法：1.黄桃清洗干净，削去桃皮，切成大块；2.切好的黄桃放入锅中，加入凉水，水量刚刚没过黄桃即可，放入冰糖(糖量根据自己喜欢的甜度决定)；3.大火煮开后，用勺子撇去浮沫，中火煮至黄桃稍稍变软马上关火；4.冷却装瓶入冰箱冷藏，一般一到两周没问题。小贴士：黄桃选择不软不硬，煮到不能太软哟，不然会没样子呢。
【照烧鸡饭】食材：照烧酱、鸡腿1个、胡萝卜半根、西兰花、蒜、姜末少许、味淋、盐、糖少许。步骤：1.鸡腿从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油、筋去除，用叉子在鸡皮上叉出一些小洞，用少许味霖、盐、糖腌30分钟；2.锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就关火；3.煎鸡肉的同时，把西兰花摘成小朵；胡萝卜切小片；用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；4.烧好的肉拿出来静置一会儿，凉了之后切成长条小块
【豆腐蔬菜盅】材料：豆腐泡100g、猪肉馅40g、胡萝卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g；调料：盐3g、味精2g、香油4g、海鲜酱油3g、葱姜末4g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖2g。做法：1.豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。 2.肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。 3.将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。 4.将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
【魔芋豆腐】将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末；入开水锅中焯一下去掉碱味；用清水冲洗干净；炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀；加入少许水或高汤大火烧开；魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
【鸡蛋炒饭】原料：剩米饭、鸡蛋、培根、葱、盐。做法：1.鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀；2.培根切成小片，葱切碎；3.热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒；4.最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅。炒饭小技巧：1.要用冷饭去炒，因为热饭的饭粒会粘在一起，具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏。2.炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套来做，这样炒出来的饭就颗粒分明了。3.不要用铲子去压米饭，这样会让米饭破碎或者糊在一起。同时油锅不要过热，不然米饭会粘在锅底。4.如果是加蛋的炒饭，记得先把蛋用油锅炒
【酥皮土豆】1.土豆去皮、蒸熟，用刀压成土豆泥，火腿切粒 2.把土豆泥与火腿粒、鸡蛋黄、精盐、白糖、味精、淀粉拌匀，做成饼状 3.平底锅内倒入油，烧热，放入豆泥饼， 撒上面包糠，用小火煎至两面金黄即可。
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