【香辣泡椒回锅鸡珍】材料：鸡珍200克、...
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招彩进宝
采集于2015-11-03 01:20:44
【香辣泡椒回锅鸡珍】材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣；调味料：四川小泡椒2大匙(约20根)、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。做法：1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。
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【香辣豉香花蛤】1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入滚水烫至开壳。2.生抽、砂糖、鱼露、白胡椒粉、料酒、味精、高汤调匀，玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅热油，放豆豉及蒜蓉炒香，放葱白段，红椒丝，姜丝炒出香味。4.放花蛤，加调味汁，大火迅速翻炒，汤汁剩一半时加水淀粉勾芡。5.出锅前加香葱青段，翻炒几下。
【酱爆肉末茄子】长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙(甜面酱或豆瓣酱也行)、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、生粉。1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片；2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)；4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点
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【菊花小馒头】原料：发面。制作：1.面条一个；2.搓成长条；3.S形对着卷起来；4.卷在一起；5.用筷子一挤；6.用刀把四个角切开。稍加整理，上锅蒸熟即可。
【玉兔馒头】用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。做法：1.面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。2.搓成50公分的长条，对折起来。3.从右边卷起，左边向上弯曲。4.用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。5.放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。
【肉片韮苔炒千张】瘦肉100克、千张二张、韮苔100克、杭椒6-8个、姜蒜、红烧酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉各适量。1.先把千张放炒锅用水煮软，过凉水，并切菱形块。瘦肉切片，用料酒，酱油，加水淀粉腌制。韮苔和尖椒分别切寸断备用，姜蒜分别切碎备用。2.炒锅放火上烧热倒油，下肉片煸炒至熟，下姜末炒香，入切好的千张翻炒，调酱油上色，再入尖椒和韮苔，加盐，料酒，白糖，鸡精，蒜蓉翻炒均匀，待韮苔断生时，勾一顶点稀释好的水淀粉，掂锅关火。食材的搭配可以灵活多变，这道菜也可以用芹菜，青红椒，胡罗卜等来配色。
【凉拌腐竹】材料：腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺。做法：腐竹掰短一些，冷水提前泡软(不要用开水泡，泡出来不好吃)。 切短备用。 坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。 放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
【香辣泡椒回锅鸡珍】材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣；调味料：四川小泡椒2大匙(约20根)、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。做法：1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。
【三杯羊肉】食材：羊后腿肉(带皮吃更香)、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒、黑麻油(用台湾风味的黑麻油，口味更香)、酱油、冰糖、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用；九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉。做法：锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆爆香、倒入焯水的羊肉，加冰糖(甜度按自己的口味)，酱油(老抽+生抽)绍兴酒=1:1的比例加入，烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水，羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味，最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可。
【米饭冰糕】用料：剩米饭1碗、酸奶1瓶、苹果1个、白糖适量。做法：1.准备好米饭一碗、一瓶酸奶和一个苹果。2.苹果洗干净去皮，切成小块。3.把所有的材料放入搅拌机里面。4.开始搅拌。5.搅拌均匀之后，加入适量的白糖。6.搅拌好了。7.倒入冰格里面。8.放在冰箱里冷冻两个小时。9.两个小时后，从冰箱里拿出来。10.加入点果酱，味道酸酸甜甜的，很好吃。要快点吃，要不然就融化了。
【土豆饼】美味土豆饼，爱吃土豆的童鞋不能错过的早餐。
【金银豆腐包】1.虾仁、老豆腐、葱叶切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油拌匀；2.豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里塞调好的豆腐虾仁馅；3.塞满以后，在开口处，用刚刚切下的那一小条边儿堵上(堵不严实也没关系)；4.放到锅里，开中火，一面煎黄后翻面；5.倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等汤汁收尽即可。
【香煎五花肉】原料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个。做法：1.五花肉洗净，去皮后切薄片。2.雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。3.把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。4.将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
【梅干菜五花肉】原料：梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖。做法：1.五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。2.焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。3.锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。4.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
【五花肉烧豆干】原料：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶。做法：1.五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。2.热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。4.倒入适量的热水，下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
【五花肉酥海带】原料：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油。做法：1.葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。2.热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。3.加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。
【红豆花生米凤爪汤】食材：红豆50g、花生米50g、鸡爪300g、盐适量、猪龙骨适量、生姜适量、八角适量。做法：1.准备食材：红豆、花生米、鸡爪、猪龙骨，红豆与花生米提前泡发。2.将鸡爪剪去脚趾甲，与龙骨一起放入汤锅，加适量清水，生姜一块、八角一个，将水煮开。3.捞出鸡爪与龙骨，用清水洗净浮沫，弃生姜、八角不用。4.将洗净的鸡爪、龙骨放入高压锅。5.倒入红豆及花生米。6.加适量清水。7.加盖，大火烧开，转小火炖25分钟。8.开盖，加适量食盐调味即可。
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