红薯粉圆 作法 1.红薯去皮切片蒸熟;...
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转采于2016-02-22 14:28:59
红薯粉圆
作法
1.红薯去皮切片蒸熟;
2.放在大碗里碾成红薯泥;
3.乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）;
4.用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q;
5.最后成为一个光滑的薯泥面团;
6.取一部分薯泥团搓成长条;
7.切成小段;
8.滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用;
9.吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出;
10.配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜。
小贴士
1.红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及
吃货发现
燨子
【肉酱拌面】 1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒； 2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片； 3、爆香葱白姜末蒜末，加绞肉进花椒油炒到八分熟，加2翻炒； 4、加豆瓣酱，酱油，花椒粉调味，加米酒，水，中小火炖1分钟，下盐和糖调味； 5、加乌醋提味，熄火后入葱绿、香菜等。
酸酸甜甜冰梅鸭 1.鸭肉切块焯去血水; 2.热锅下油爆香姜片、蒜头; 3.焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒; 4.调入米酒，继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色; 5.调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐; 6.翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合; 7.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可。
浓香土豆沙拉 1.把土豆洗净（不要去皮）。法香洗净，切成碎末备用; 2.在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了; 3.在煮土豆的过程中，将沙拉酱、盐、黑胡椒、酸奶混合。加入去皮后压成泥的大蒜，淋入橄榄油，搅匀均匀备用； 4.将土豆去皮后切成小方块，放入盘中，倒入调好的沙拉酱，搅匀即可。
【耗油鱼片】 鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。 表面撒上一些豆鼓。入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。
【鲜虾蛤蜊汤】 1.蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用； 2.锅中加入700毫升的水，倒入鱼干，烧开后转小火烧5分钟，然后加入味增； 3.再次烧开后将味增拌匀，加入蛤蜊，鲜虾裙带菜豆腐和蘑菇继续烧2分钟，待蛤蜊张口之后关火，加入香葱末即可。
【香辣重油炒面】小青菜洗净；肉丝用姜末、盐、料酒拌匀入味；将水烧沸，放入粗手擀面，煮至八成熟，用凉开水冲凉捞出，加几滴香油拌匀；起锅倒油（比炒菜时多一点），爆香红干椒，下入肉丝点酱油滑熟，放入面条和青菜，加入几滴老抽不断翻炒，点少量糖和鸡粉，淋辣椒油，炒匀即可。
【极品火腿豆腐汤】1.嫩豆腐切小块备用，火腿（或者午餐肉，火腿肠都可以）尽量切粒备用，豌豆米焯水备用（我这里用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有） 2.锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊 3.加水没过这些食材，大火烧开后，勾芡，起锅 用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有） 2.锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊
卷煎-制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。
【手指饼干】 1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器打发 2.蛋清先打出粗泡，滴入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至蛋白霜有小弯钩 3.取1/3的蛋白霜于蛋黄中，拌匀后倒回蛋白霜中，粗略拌匀后筛入低粉拌匀，无干粉即可 4.拌匀的面糊装入裱花袋中 5.烤盘中铺纸，裱花袋剪口挤上面糊，面糊表面筛糖粉 6.放入预热170度的烤箱中，烤10分钟，到时取出放凉
红薯粉圆 作法 1.红薯去皮切片蒸熟; 2.放在大碗里碾成红薯泥; 3.乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）; 4.用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q; 5.最后成为一个光滑的薯泥面团; 6.取一部分薯泥团搓成长条; 7.切成小段; 8.滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用; 9.吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出; 10.配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜。 小贴士 1.红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及
让嗜海鲜人魂牵梦萦的生腌咸蠘 生腌咸蠘做法： 食材：新鲜海螃蟹一只。 辅料：大蒜半头、香芹、辣椒、生姜、二锅头适量。 酱料：雨露、酱油、凉白开水。 辣椒、大蒜切成蓉。香芹切段。芹菜不要切太小，把海螃蟹清洗去掉不要的东西，沥干水分，重新装回原样，放入大容器里，淋上酒，浸泡10分钟。 　　把酒沥干，海螃蟹换入一个有深度的大保鲜盒里，兑入鱼露。 　　兑入酱油和凉白开水。 　　把切好的蒜蓉、辣椒、香芹统统装到保鲜盒里。 整理完毕，用筷子搅匀酱料，盖上盖子存入冰箱低温冷腌12个小时。
绝对让你将米饭一扫而光：剁椒炒鸡胗 主料：鸡胗200克 剁椒2大匙，姜蒜葱 蚝油0.5大匙，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油 1.鸡胗去除污物洗净；加一大匙盐反复抓匀，再用水冲净；可用盐反复搓洗几次 2.锅放水大火烧开，下鸡胗焯烫约半分钟至鸡胗表面变色迅速捞出，再用水冲净沥干切成薄片，葱切段，蒜切片，姜切丝。鸡胗中加盐、白糖、蚝油拌匀稍稍腌制片刻 3.热锅放油，大火下鸡胗炒至变色，锅内只剩下油没有水份的样子；下料酒、姜、蒜炒匀；下剁椒，翻炒约一分钟 4.下葱段、生抽、芝麻油炒匀后即
拌饭大口大口的吃才过瘾——秘制杏鲍菇卤肉拌饭 食材：杏鲍菇1个，五花肉一块，鹌鹑蛋，美人椒3个，葱姜 大葱半根，草果 香叶 八角 花椒 干辣椒 肉蔻 黄豆酱，高鲜酱油4大勺，料酒2大勺，细砂糖1勺，盐，老抽半勺 1：五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里。加适量水和香料。倒高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。大火烧开后转小火卤制2小时。 2：捞出卤肉倒锅中翻炒。加杏鲍菇和美人椒翻炒。再倒少许高鲜酱油翻炒。加1大勺黄豆酱翻炒，加适量水焖5分钟后，加盐，鸡精调味即可。
【山药牛肉粒】1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可~ #家常菜# #早餐# #晚餐# #吃货#
家常下饭干煸鱿鱼须的做法 工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟 干煸鱿鱼须的主料：鱿鱼250克、芹菜30克 干煸鱿鱼须的辅料：姜4克、味精1克、辣椒10克、花椒3克、白砂糖2克、猪油15克 干煸鱿鱼须的做法： 1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出 2、香芹洗净切“一字条 3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成
荷叶糯米鸡 将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。 干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。 翅根洗净去骨切成小丁。 咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。 锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。 锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。 取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。 荷叶剪成适中的块状。 将糯米鸡饭包入荷叶中压实。 入蒸锅大火
教您学做饭【豆腐干蘑菇炒肉片】原料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。做法：1、将所有食材切片准备了几颗蒜；2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用；3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。5、大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加点调味即可出锅。
土豆烧鸡 做法： 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可
（湘西酸萝卜）用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水、红皮萝卜.心是白的哈.个儿头比白萝卜小多了.做法：萝卜洗干净后.切成大小差不多的薄片.加适量盐腌制20分钟.2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍.用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中.加温开水、醋和糖.基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了.盖上盖子摇匀.泡上3-4天就可以吃了.泡好的酸萝卜.用干净的筷子夹出来.根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀.不好吃你找我哈。
【鱼香菜花】做法：1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！ #料理# #午餐##家常菜##食谱#
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