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小颖6从akong
转采于2016-03-03 19:46:04
肉夹馍 1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。9. 馍香肉酥，回味无穷。
中华面食
小颖6
【荷叶饼早餐】1、面粉里分次加入开水，用筷子拌匀，稍放一会儿，用手将面揉成团。2、将面团盖上保鲜膜醒几分钟，分成小剂子，分别擀成薄饼。3、平底锅大火烧热，把薄饼放在锅里，起泡后翻面，再起泡就熟了。4、煎鸡蛋，香肠或火腿片。5、饼上抹一层酱，放上鸡蛋，香肠和蔬菜。卷起。开吃。 配上一碗蛋花汤或者豆浆、米糊就是一顿很美味的早餐。W813
蒲公英大馄饨 1.馅料材料。2.蒲公英清洗干净，水烧开后滴入两滴食用油，然后将蒲公英入锅焯水，烫一下就好。3.捞出后马上冲凉。4.挤去水分，剁碎备用，猪肉剁碎，加入姜片一起剁，大葱切碎备用5.猪肉中调入白酒和生抽，调入10ml亚麻籽油拌匀。6.放入大葱一起拌匀。7.放入剁碎的蒲公英，再拌入10ml 亚麻籽油，拌匀，包的时候撒入适量盐。 8.和好的面团，用压面机压成薄片，切正方形准备包馄饨。9.包好的馄饨。10.碗中放入虾皮、大葱、香菜、调入生抽、白醋、香油、1大勺油泼辣子、适量盐，馄饨煮熟后连馄饨带汤一起
【荷叶饼】做法：1、面粉里分次加入开水，用筷子拌匀，稍放一会儿，用手将面揉成团。2、将面团盖上保鲜膜醒几分钟，分成小剂子，分别擀成薄饼。3、平底锅大火烧热，把薄饼放在锅里，起泡后翻面，再起泡就熟了。4、煎鸡蛋，香肠或火腿片。5、饼上抹一层酱，放上鸡蛋，香肠和蔬菜。卷起。开吃。 配上一碗蛋花汤或者豆浆、米糊就是一顿很美味的早餐。
肉夹馍 1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。9. 馍香肉酥，回味无穷。
【小葱麻油酱油面】用料 ：细圆挂面 适量、 酱油 适量、麻油（芝麻油/香油） 适量、 葱 些许。做法： 1. 煮一大锅水（多煮点~），煮开 ；2. 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~ 3. 剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~） ；4. 面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成 。
【葱油拌面】1.锅点火放少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放葱姜煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；2.将煮好的汤汁倒入碗中，将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，放入黄瓜丝和葱末拌匀即可~
【南瓜发糕】1.南瓜去皮.籽,切小块,入碗加盖,微波高火10分钟至熟,趁热加糖捣成泥放凉；2.葡萄干温水泡软,清水溶化酵母；3.南瓜泥加面粉.酵母水混匀,入刷一层油的盘中,盖保鲜膜发酵至2倍大；4.面糊表面撒葡萄干或红枣，坚果；5.电饭锅入水按煮饭键,跳起后盖盖焖5分钟。
皮薄底脆肉香多汁的生煎馒头 包子皮：普通面粉500克，温水210克，酵母5克包子馅：肥瘦肉400克，鸡汁150克，海米适量，小葱150克，姜适量，马蹄6个，盐、生抽、胡椒粉、芝麻油适量  做法： 1、 肥瘦肉剁成肉馅，我根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加。 2、肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲。这里我把通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美。 3、搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小......
私房牛肉面 就是这个味
臊子面 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干(豆腐干)切成半厘米见方的小块备用 油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白 放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色 放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可 另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
葱油拌面 食材 面条500g、洋葱1个 配料 油、香油、盐、小葱 【做法】 ① 小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。 ② 锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。 ③ 起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。
红油干臊面 臊子面调料：香葱、酱油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。（口味重还可加大蒜、辣椒） 臊子材料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、白糖； 1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平； 2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟； 3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮； 4、调入白糖，搅拌均匀后就起锅。 5将面条煮好以后，沥干水分，放入面碗内，然后淋上猪肉臊子、辣椒油和香菜搅拌均匀，就可以大快朵颐了。
老成都红油凉面——成都宵夜必点小吃 1 水滚开以后下入自制面（水多点），切面下锅以后用最大的火将水烧开，烧开一分钟左右就可以挑面起锅了（挑面之前加一点冷水、这样面条比较滑爽） 2 沥干水的面条倒入平盘中，加入一点生清油（一斤切面加50g菜籽油足够） 3 反复将面挑起搅匀（可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘），将凉面摊开继续风干冷却 4 开水泹豆芽，泹好的豆芽打底，将凉面加在豆芽上并加入酱油（酱油和醋的比例为1比2） 5 少加点盐用于调味，加醋，糖（可以多加点），花椒面，蒜水，葱花，辣椒油，霸道
【鸡丝凉面】辅料：白斩鸡数块、黄瓜 调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法：1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可
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