【三鲜鸡腐】鸡肉300克、豆腐1块、猪肥肉适量、蛋清半个、食盐1.5茶勺、白胡椒粉1茶勺、鸡汤适量、水淀粉适量。1.原料图。2. 鸡肉和猪肥肉分别切成小块。3.取葱白和生姜，拍碎后泡适量葱姜水。4.鸡肉放入料理机中，加入适量葱姜水，搅拌成茸，肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。5.豆腐去掉外皮，稍微捏碎加入鸡茸中。6.加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。7.汤勺里抹上一层薄油，装入调好味的鸡肉，借助家里适合的用具抹平表面。8.依次做好。9.做好后冷水入锅，
水开后再蒸约5分钟至熟。10.蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。11.盘子里的汤汁倒回锅中，再加适量鸡汤(因为汤汁不多，所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替)，调入几粒盐，烧开后用水淀粉勾成芡。12.均匀淋在盘中即可。
