让土豆丝口感爽脆的小窍门：炝拌土豆丝 主...
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十刃从小颖6
转采于2016-03-23 16:03:42
让土豆丝口感爽脆的小窍门：炝拌土豆丝
主料：土豆一个 陈醋1小匙，生抽1大匙，白糖0.5小匙，油2大匙，鸡精，细辣椒粉1小匙，花椒约10颗，蒜两
1.土豆切丝，放入清水中浸泡。蒜切末，葱切葱花；锅内放水烧开，下入土豆丝烫煮约1分钟迅速捞出
2.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿；捞出沥干水分
3.放陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精；再放入蒜末、葱花、辣椒粉
4.将花椒放入油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出；将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可。
实用
十刃
美食菜谱 【肉类应该怎么切】1）牛羊肉要逆着肉的…
【学院派|中国神话】虽然缺乏完整记录，但我国古代的确有过数量惊人的神话故事、人物、神兽[草泥马]如青铜器上许多神兽，在上古神系中的位置虽不可考，但正如张光直先生言：它们有令人生畏的感觉，有神话中得来的大力量。这些神话是后世诗歌、散文、小说等诸多体裁作品的创作源泉。 http://rrurl.cn/fyhdph 应用相册
71个做饭技巧
【夏天到了，教你如何挑选西瓜】第一、西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃；第二、西瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲圈起来的，就很甜；第三、西瓜纹路整齐就是好瓜；第四、颜色最好挑青绿色，不要雾雾白白的~ #生活常识#
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让土豆丝口感爽脆的小窍门：炝拌土豆丝 主料：土豆一个 陈醋1小匙，生抽1大匙，白糖0.5小匙，油2大匙，鸡精，细辣椒粉1小匙，花椒约10颗，蒜两 1.土豆切丝，放入清水中浸泡。蒜切末，葱切葱花；锅内放水烧开，下入土豆丝烫煮约1分钟迅速捞出 2.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿；捞出沥干水分 3.放陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精；再放入蒜末、葱花、辣椒粉 4.将花椒放入油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出；将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可。
肉类应该怎么切】1）牛羊肉要逆着肉的纹理切。刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦；2）猪肉：要顺着肉的纹理切。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎；3）鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。
自制各种酱料，烧烤酱，叉烧酱，肉酱(via@史上第一最最搞）
【老成都辣椒油的制作】
-厨房巧妇，9大秘笈 煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。 　　煮稀饭:滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化。 　　煮水饺:饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后再
【炒菜时放各种调料的最佳时间】大家都知道，炒菜时放一些调料或者调味料会让菜肴更加鲜美入味。那么炒菜什么时候加调料最好呢？每一种调料起的作用都是不一样的，所以在炒菜时加入的时间都不一样↓
【私房极品手工剁辣椒】 材料：辣椒，姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒，高度白酒；盐；一次性薄膜手套；密封瓶 1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。 2.姜蒜切碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。用力挤去剁椒里出的水分，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层，撒一些盐，最后撒上一些二锅头，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%
冬天要来了，火锅都必须吃起了~这些是在家自己就能做的8种不同风味的火锅汤底，比外面买的现成底料更好吃！还有6种自制火锅蘸酱！多人一起或者做单人火锅都非常合适，吃货们都收走吧~
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【锅底】 干辣椒、花椒、葱姜、郫县红油豆瓣剁椒、芝麻、虾皮、史云生高汤两盒。火锅配菜根据自己喜好准备，肉：素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。最好有海带，蘑菇之类的素。 【美味火锅步骤】 1，锅里烧油，小火煸炒辣椒，花椒 ，葱姜，八角，慢慢炒，炒到香味出来。 2，放入豆瓣酱，剁椒，虾皮，芝麻，炒出红油。 3，兑入高汤一盒半（留下半盒吃的时候加）。 4，烧开。煮十分钟即成锅底。 5，把喜欢的火锅菜洗好。蘸料准备好。我准备的是芝麻酱蒜泥。 6，开伙，吃的时候半途会减少汤水，这就是为什么留下半盒的原因。
【家庭火锅】步骤1将肥瘦相间的带皮猪肉切片 2将豆芽洗净 3将豆腐切块。 4将火腿切片。 5准备一些鱼丸和鱼柳。 6将海事根切好。 7将辣白菜切块。 8锅里放入油，小火将花椒、大料煸香。 9放入猪肉，煸出肥油。 10放入葱姜，爆香。 11放入辣白菜翻炒。 12放入酱油。 13放入适量水 高汤 火锅酱料包。 14放入豆芽、海带 放入食盐。放入味精。 17放入火锅面 ，其实最好是放方便面，但是家里还有好多火锅面没吃完就放的火锅面。 18关火，转入火锅中。 19放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜。
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