【红烧鹅肉】1）鹅肉洗净斩块先用清水泡清...
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honghui
通过书签栏工具采集于2013-05-21 11:07:24
【红烧鹅肉】1）鹅肉洗净斩块先用清水泡清血水，冷水下锅焯水后捞起洗净。2）锅内倒油，5分热把八角和生姜片爆香。3）倒入鹅肉翻炒均匀，加料酒、生抽和老抽。4）加开水，水要盖过食物，加葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。5）加红椒炒匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花
当吃货邂逅美食——烹，鸡
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[糖醋酸辣鸡丁] 1.锅中放适量油，油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出，剩下少许油在锅中 4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅
【啤酒鸭】1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒,生姜片，大蒜；2.净锅置于火上,下鸭出油后，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调；3.下鸭肉，水分煸干出油；4.入料酒炒匀,放干辣椒两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色；5.放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。
蚝油凤爪 作法 1.鸡脚剪去指甲，冲洗干净，和花生一起放入沸水中汆烫蚝油凤爪 2.倒出沥干水蚝油凤爪 3.炒锅油热后爆香姜片和葱段，加入鸡脚和花生爆炒蚝油凤爪 4.把鸡脚炒至金黄色蚝油凤爪 5.加入清水，把准备好的杨梅酒和蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖。蚝油凤爪 6.当汤汁将收干时，加入少许糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟
香菇木耳蒸鸡 1木耳冷水泡发洗净，香菇泡发洗净 2取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐 3再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用 4鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝 5倒入调好的料汁，腌制15分钟6香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅15分钟即可。
【三鲜鸡汤】如何让鸡汤更鲜香营养！~
【盐焗手撕鸡】调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。做法：1.用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2.电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒锅里；3.等电饭锅跳制，保温焗10分钟即可
原料： 土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。 做法： 1、将土鸡切块，用清水洗净备用。 2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。 3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。 4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。 当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。 功能主治： ☆甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者，如当归补血汤
【板栗焖鸡】1.板栗洗净沥干水分，鸡斩开，鸡块用酱油，料酒腌30min；2.锅中放油，入板栗炒至表面金黄捞出；3.余油再次烧热，入腌好的鸡块，姜片和葱段，把鸡块炒至表面金黄，水分将干，入板栗和水；4.盖上锅盖，焖至水分将干时，加盐炒匀，撒上葱粒即可
【香嫩美味白切鸡】1、 三黄鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。2、大火煮开转小火煮2分钟关火，不要开盖子，让鸡在汤中浸泡半小时，用锅中的余温把鸡泡熟。3、自然冷却后捞出，在鸡表面刷上麻油，切块上桌。4、生抽、白糖、香麻油、鸡精、蒜末混合成料汁，吃时蘸汁即可
【红烧鹅肉】1）鹅肉洗净斩块先用清水泡清血水，冷水下锅焯水后捞起洗净。2）锅内倒油，5分热把八角和生姜片爆香。3）倒入鹅肉翻炒均匀，加料酒、生抽和老抽。4）加开水，水要盖过食物，加葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。5）加红椒炒匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花
菜谱 泡椒凤爪
鸡胗切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右 长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片 热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香 放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦）
材料 光鸡 半只 花椒粉 胡椒粉 白糖 花椒油 香油 姜 辣椒粉 盐 生抽 辣椒油 作法 1.鸡洗净，切两三片姜，冷水入锅； 2.水开后转中小火煮10分钟左右，期间要给鸡翻翻身； 3.盖上锅盖，熄火，让鸡在里面浸10分钟左右
【酸甜菠萝鸡丁】1鸡胸肉菠萝青红椒切丁。2鸡肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉拌匀。3取一小碗加番茄酱，白糖，盐，柠檬汁和少许清水搅拌均匀。4爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。5把料汁倒入锅中拌均，倒入菠萝和青红椒块再加入鸡丁翻炒。 6加水淀粉翻炒后加鸡精香油
【粉蒸鸡翅】1、鸡翅洗净，在上面划两刀，加生姜、料酒腌制10分钟；2、倒出蒸肉粉，将鸡翅均匀裹上蒸肉粉；3、南瓜切片铺在碗底，把鸡翅摆在上面，滴几滴食用油；4、隔水蒸30分钟左右，用筷子轻松叉进就可以关火了
【盐酥鸡】1．鸡肉洗净，切块，放在一个容器内，加盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟；2．将鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉，锅内倒入油，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸至鸡块呈金黄色捞出；3．最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了
【燕麦咖喱鸡】1、提前腌制鸡块，用咖喱酱，没有咖喱鸡的可以把咖喱膏热熔化，腌制好的鸡块还有用淀粉上浆，让咖喱香味在鸡肉里面游荡。2、过油程序不可少，土豆油炸两面金黄，这样非常软绵，鸡块过油，锁住鸡肉里面的水分，再煮，保持鸡肉鲜嫩可口
【无油香菇栗子鸡】1.鸡洗净斩块,加盐.姜片.料酒腌30min;2.锅里倒水,加栗子煮开,浸泡20min剥皮;3.锅热后,加鸡块,小火煎至鸡肉表面金黄出油,放姜片爆香;4.加泡好的香菇翻炒,加老抽;5.加水大火烧开后改小火炖20min;6.加栗子小火炖20min,加盐拌匀,收汁即可。#粤菜#
【意大利橙汁鸡排】1）去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味。2）柳橙果酱1大匙、酱油1大匙、果醋2小匙混成酱汁。3）腌好的鸡腿排擦干调料，放入平底锅中两面煎熟。4）鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀，小火煮至收汁关火。 #私房菜#
豆豉烧鸡块 #家常菜# #吃货# 鸡腿 2只 黄瓜 红椒 盐 花椒 豆豉酱 青椒 鸡精 油 1.鸡腿去皮去骨，切丁后用生粉水拌匀备用； 2.黄瓜切片，青椒、红椒切丁备用； 3.油锅热至7分，丢入花椒爆香，然后倒入鸡腿、豆豉，翻炒； 4.加入青椒、红椒丁、黄瓜片，翻炒； 5.起锅前加鸡精、盐调味即可。
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