转采于2016-05-07 17:40:45
【全麦麸皮面包】高纤维面包更健康 - 原本是想做成麦穗状的,结果因为烤盘太挤了,又发的太好了,麦穗状全无,成了辫子包了。不过口感丝毫不影响,因为用的是含麸皮的全麦面粉。麸皮就是小麦最外层的表皮,大多数被当做饲料使用,但是也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包,因此我这个面包每一口都能吃到夹杂在其中的麸皮,增添了一层咀嚼的口感,但是又因为中种法制作,所以口感不会粗糙,还是很柔软,而且麸皮有健脾和胃的功效,更多了健康。
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