给鱿鱼打花刀看上去并不难,但要打出漂亮的鱿鱼花还真不容易。刀具锋利是关键;深度和间距也有讲究,我还得好好琢磨琢磨。
材料:鲜鱿鱼、蒜瓣、葱花、椒盐、面粉
做法:
1、把新鲜鱿鱼清洗干净,分离鱿鱼须和鱿鱼翼,将鱿鱼身居中剪开,再切成两半;在没有花纹的那一面打上花刀,等距离切成段;
2、锅中水烧开,加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜,将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉;用干毛巾吸干鱿鱼水分,撒上1大勺面粉拌匀;
3、蒜瓣拍碎切成蒜粒,炒锅中加入2勺油,倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色,用
材料:鲜鱿鱼、蒜瓣、葱花、椒盐、面粉
做法:
1、把新鲜鱿鱼清洗干净,分离鱿鱼须和鱿鱼翼,将鱿鱼身居中剪开,再切成两半;在没有花纹的那一面打上花刀,等距离切成段;
2、锅中水烧开,加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜,将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉;用干毛巾吸干鱿鱼水分,撒上1大勺面粉拌匀;
3、蒜瓣拍碎切成蒜粒,炒锅中加入2勺油,倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色,用