雪菜肉末蒸豆腐步骤一： 【材料】 北豆腐...
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雪菜肉末蒸豆腐步骤一：
【材料】 北豆腐   雪菜（腌雪里蕻）   猪肉馅   干辣椒   蒜末
【调料】 料酒   生抽   盐   白糖   香油
【做法】
1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟；
2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿；
3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中；
4.锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用
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金针木耳蒸鸡步骤二： 制作心得： 1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。 蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。 2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。 3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。
冬瓜蒸鸡步骤二： 【Tips】： 1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。 2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲； 3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。
香菇蒸鳕鱼步骤一： 鳕鱼细剌极少，鲜嫩美味，它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高，而脂肪含量却比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，只有0.5%。这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。 主料： 香菇50g，鳕鱼1块（约250g），葱丝10g 辅料： 葱姜少许，料酒10ml，盐2g，油15ml 做法： 1】鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。 2】香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。
香菇蒸鳕鱼步骤二： 小贴士： 1】真鳕鱼价格较贵，鱼块椭圆整齐，颜色雪白，肉质密实有弹性且细嫩。假的鳕鱼解冻后肉质不紧密，较松散。 2】吃的时候点少许生抽在上面味道也很好。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜步骤一： 材料： 娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜步骤二： 调味料： 生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙 制作方法： 1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。 2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。 3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。 4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。 5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。 6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜步骤三： 制作心得： 1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 2.娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较
鲜香扇贝步骤一： 【材料】 扇贝   西红柿   甜玉米粒   洋葱    大蒜  【调料】 生抽 【做法】 1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净； 2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎； 3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒； 4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上； 5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟； 6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
鲜香扇贝步骤二： 生抽要用质量好的鲜味酱油，这里用了李锦记“天成一味”，味道不错。普通酱油的话可放入少许蚝油调匀。
雪菜肉末蒸豆腐步骤一： 【材料】 北豆腐   雪菜（腌雪里蕻）   猪肉馅   干辣椒   蒜末 【调料】 料酒   生抽   盐   白糖   香油 【做法】 1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟； 2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿； 3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中； 4.锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用
雪菜肉末蒸豆腐步骤二： 1.将肉馅装入密实袋中，慢慢压平，排出空气，将口密封（一次不要装太多，肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完，而且不好解冻）； 2.3.用筷子压出痕迹，将肉馅分隔开，可以分成四块，或是六块； 4.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为肉馅是薄薄的一块，所以解冻起来很快呢！
雪菜肉末蒸豆腐步骤三： 【Tips】 1.炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨； 2.豆腐切成小块更容易入味； 3.盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸；
三鲜冬瓜步骤一： 【材料】 冬瓜200克   火腿160克   鲜香菇约6朵 【调料】 鸡汁1大匙   蚝油1小匙   盐少许   水淀粉1/2大匙   香油1/2小匙   【做法】 1.  冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片； 2.  火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片； 3.  鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半； 4.  将三种材料摆放在一起； 5.  放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟； 6.  倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒
三鲜冬瓜步骤二： 冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥。同时冬瓜中含糖量较低，也适宜糖尿病人食用。在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到疗效。 冬瓜搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦。
梅子蒸鳕鱼步骤一： 材料： 鳕鱼......2块  香菇......2朵   九制话梅......6朵 调料： 生抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜......适量
梅子蒸鳕鱼步骤二
清蒸迷你狮子头 步骤一： 材料： 猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许 调味料： 细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮 制作方法： 1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁） 2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。 3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。 4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）
清蒸迷你狮子头 步骤二： 7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。 8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。 9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可.
清蒸迷你狮子头 步骤三： 制作心得： 1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。 2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。 3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。 4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做   肉丸汤。 5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。
香菇蒸鸡步骤一： 原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克 辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙. 做法:   1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致) 2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
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