奶油泡芙 作法 1.锅中加入水、牛奶、软...
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通过书签栏工具采集于2013-07-10 09:56:26
奶油泡芙
作法
1.锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌奶油泡芙
2.搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火奶油泡芙
3.鸡蛋打散，领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。奶油泡芙
4.用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态奶油泡芙
5.装入裱花带，挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上奶油泡芙
6.烤箱190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切
甜品
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金三角蛋糕 作法 1.把清水、沙拉油、60克砂糖混合一起，拌至砂糖溶化。 2.加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。 3.再加入蛋黄，搅拌至面糊光亮备用。 4.蛋清搅拌成气泡状，加入250克砂糖、塔塔粉、食盐。 5.先慢后快地拌打、起发至原来的3倍大，成蛋白霜。 6.取1/3的蛋白霜与面糊拌匀，然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。 7.把蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中，抹平。入烤箱，以上火170℃、下火130℃的温度烘烤约20分钟左右。 8.出烤箱，待凉后把蛋糕切成三大块，分别抹上奶
冰淇淋雪糯滋 作法 作法 1. 准备主要材料。冰淇淋雪糯滋 2. 将糯米粉、澄粉、白砂糖混合，加入适量清水。冰淇淋雪糯滋 3. 搅拌均匀成流线面浆。冰淇淋雪糯滋 4. 盖上保鲜膜放锅里蒸20分钟左右至熟。冰淇淋雪糯滋 5. 蒸好的糯米浆冰箱冷藏放凉备用。冰淇淋雪糯滋 6. 取少量糯米粉放在干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。冰淇淋雪糯滋 7. 取一块冷却的糯米团，案板上撒一点熟糯米粉，擀成饺子皮状。冰淇淋雪糯滋 8. 挖一块冻淇淋放中间。冰淇淋雪糯滋 9. 然后收口倒过来,样子好点的朝上面。冰淇淋雪糯
哈根达斯冰淇淋 材料 鸡蛋只用蛋黄 4个 白糖 二两 纯牛奶 2袋 作法 1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。 哈根达斯冰淇淋 2.将牛奶煮开哈根达斯冰淇淋 3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了哈根达斯冰淇淋 4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉哈根达斯冰淇淋 5. 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好
小酥饼 作法 1.碗中入面粉。加入芝麻、白糖、猪油、小苏打、奶粉。小酥饼 2.用手揉匀后，加入豆油。用手揉成面团。小酥饼 3.把面团搓成小团，入烤盘中摆好，放置10分钟。小酥饼 4.烤箱预热5分钟，放入小饼170度烤15分钟。小酥饼 5.拿出晾凉吃吧
双皮奶 材料 牛奶 白砂糖 鸡蛋 作法 1.把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3.稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自动浮起来。 4.隔水蒸十分钟即可
香草牛奶土豆泥 作法 1.土豆洗净去皮，切成大块上蒸锅蒸；香草牛奶土豆泥 2.大火开锅转中火蒸透，用筷子很轻松就能戳穿土豆香草牛奶土豆泥 3.蒸好的土豆晾凉，切成小块放入食物料理机中，加入辅料香草牛奶土豆泥 4.开动食物料理机，将土豆泥打烂，放冰箱冷藏至冰凉，取出用果脯、软糖、饼干或是水果等装饰或不装饰都可，不入冰箱冷藏，常温食用也很好吃。
蓝莓山药泥 作法 1.鲜山药洗净去皮，切成块，放入小碗中，入蒸锅蒸熟，用勺子压成泥。蓝莓山药泥 2.将山药泥一部分放入心形碗中，剩余的装入裱花袋，用裱花嘴挤出自己喜爱的花纹。蓝莓山药泥 3.在碗中央填满蓝霉果酱，边缘稍加装饰，食用前拌匀即可。
白玉桃胶 作法 1.桃胶用水浸泡18个小时白玉桃胶 2.泡好的桃胶用清水洗净，剥小块，取一个小炖盅，放入桃胶和一点点的水，再放入适量的冰糖，放入高压锅隔水压上10分钟即可取出放凉备用。白玉桃胶 3.牛奶取100ML放入50克的糖，放入微波炉叮1分钟至牛奶温热，用勺子将糖搅拌溶化白玉桃胶 4.剩下的牛奶加入甜牛奶中，搅拌均匀。加入3个蛋白，用蛋抽搅拌均匀白玉桃胶 5.搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次白玉桃胶 6.锅内放入水，将牛奶蛋液放进碗里，隔水中火蒸约18分钟，至蛋液凝固，成水蛋的嫩滑凝固状，关火放凉备用。
粉心冰淇淋 材料 淡奶油 400克 蛋黄 软糖 5粒 食用色素 约4克 奶精 一份约8克 细砂糖 5克 作法 1.蛋黄与奶精在蒸奶锅小火加热，搅拌均匀。不要结块。 2.待温后，加入淡奶油打发，加入色素细砂糖。 3.冷藏室微微冰冻 4. 待凉后，放进塑料袋，挤成造型，撒上糖，建议自己吃就不用造型了，放入冰箱，味道非常好。
奶油泡芙 作法 1.锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌奶油泡芙 2.搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火奶油泡芙 3.鸡蛋打散，领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。奶油泡芙 4.用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态奶油泡芙 5.装入裱花带，挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上奶油泡芙 6.烤箱190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切
果酱牛奶沙冰 作法 1.将牛奶加进保鲜袋里，打上结，尽量让液体平一点在袋子里，面积大一点，加热的时候受热均匀果酱牛奶沙冰 2.将牛奶冻起来，放冰箱冻硬果酱牛奶沙冰 3.将牛奶冰，放微波炉，高火加热30秒，取出，用擀面杖或者硬物压一下就碎了
特绵柔奶油蒸蛋糕 作法 1.把面粉与泡打粉一起混合过筛备用。用小火融化黄油，放凉备用。把鸡蛋与糖一起搅打至颜色发白，充满泡沫。 特绵柔奶油蒸蛋糕 2.把鸡蛋与糖一起搅打至颜色发白，充满泡沫，往蛋液里倒入牛奶和奶油，拌匀。分几次往里加入面粉，每次都充分拌匀。往里加入黄油，充分拌匀。 特绵柔奶油蒸蛋糕 3.把面糊均匀分装入模至8分满，震平表面。 4.在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸约15分钟。用牙签插入蛋糕，如拔出时没有面糊粘附即可。
芒果糯米糍 作法 1.牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒芒果糯米糍 2.完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透芒果糯米糍 3.蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用,蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用芒果糯米糍 4.准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果芒果糯米糍 5.隔保鲜袋将糯米面团包起，收口处捏紧芒果糯米糍 6.将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满
葡萄仁小饼干^ ^ 作法 1.黄油在室温下软化，买错了，买成了涂抹型的黄油，应该买烘培的大砖块黄油，不过一样用啦葡萄仁小饼干^ ^ 2.在碗里加入黄油，还有30克的糖粉，搅拌〜〜拌到糖粉颗粒完全融化〜用的是太白糖粉，麦德龙有卖 3.然后加入一个蛋黄〜继续搅匀葡萄仁小饼干^ ^ 4.筛入低筋面粉〜记得用筛子噢，再加入葡萄干 5.接着把它们搅在一起，你会发现它们变成面团了，然后揉揉揉，差不多成型之后，用保险带装好放入冰箱冷藏30分钟葡萄仁小饼干^ ^ 6.然后拿出来，用擀面杖把它压成3毫米厚的面饼，厚度一定要
芝心可乐球 作法 1.土豆洗净，去皮，切片，蒸熟，将蒸土豆产生的多余水份沥干，将土豆压成泥芝心可乐球 2.五花肉剁成肉沫，洋葱切小丁，锅内坐油，油热后下肉馅翻炒，肉沫炒出油后加入洋葱略炒，调入盐、胡椒和少许美极鲜味汁芝心可乐球 3.炒好的肉沫和土豆泥混合（土豆泥应略多于肉沫），将肉沫和土豆泥抓匀芝心可乐球 4.准备好芝士（我用的芝士碎，如果是整块，可直接切成小方丁）、面粉、打散的鸡蛋、面包糠，取一些土豆泥按扁，包入少许芝士，团成小球芝心可乐球 5.先在面粉里滚一下，沾满薄薄的面粉，再在蛋液里滚一下，沾满一
脆皮菠萝泡芙 作法 1.黄油+水+少许盐+少许糖煮沸脆皮菠萝泡芙 2.离火，一次性倒入过筛的低粉搅拌至无干粉，开小火不停搅拌，至锅底出现一层薄膜脆皮菠萝泡芙 3.2只鸡蛋打散，分3次加入面糊中搅拌均匀，最后一次要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入脆皮菠萝泡芙 4.完成的泡芙面糊应该挑起呈倒三角形不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀，装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出喜欢的大小，每只泡芙大小应该一致脆皮菠萝泡芙 5.制作菠萝皮（最好提前制作冷藏）黄油软化后加入细砂糖拌匀，加入低粉搅拌成团，冷藏备用脆皮菠萝泡芙
芒果奶油黑米粥 材料 黑米 大米 淡奶油 薏米 白糖 芒果 作法 1.将黑米、薏米、大米洗净，放在电饭煲加入8倍左右的水芒果奶油黑米粥 2.晚上定时预约，经过浸泡煲出来的粥特别软糯芒果奶油黑米粥 3.加适量白糖或冰糖，装碗后倒入一些淡奶油，放上芒果粒即可
特浓巧克力冰淇淋 作法 1.蛋黄+黄油+细砂糖隔水边搅拌边加热至非常浓稠，在浓稠的蛋黄糊中加入黑巧克力，用余热将巧克力搅拌至融化特浓巧克力冰淇淋 2.依次加入白兰地和25克淡奶油搅拌均匀，完成后的巧克力糊晾凉备用特浓巧克力冰淇淋 3.将200克淡奶油打发至出现明显的纹路，将巧克力糊与打发的奶油混合均匀特浓巧克力冰淇淋 4.完成的冰淇淋，可以装在方形模具中冷冻后切块特浓巧克力冰淇淋 5.也可以用你的小型硅胶模，做出喜欢的形状，冷冻后取出，可以筛上巧克力粉
咕咕霍夫蛋糕 作法 1.先将模具内表面涂上食用油咕咕霍夫蛋糕 2.将A组原料混合在一个碗里，用打蛋器打匀咕咕霍夫蛋糕 3.在另外一个碗里加入B原料，继续打蛋器搅匀咕咕霍夫蛋糕 4.然后将B组混合物加入A组混合物中，用刮刀搅匀咕咕霍夫蛋糕 5.将水果坚果加入面糊，搅匀咕咕霍夫蛋糕 6.均匀抹匀放入模具，入烤箱烤80min，放凉脱模即可。
重磅椰蓉饼干 材料 黄油 75 鸡蛋 50 泡打粉 1 椰蓉 75 砂糖 50 低筋面粉 85 盐 1 用于装饰炒面的椰蓉 30 作法 1.黄油放置软化跟砂糖打发，将鸡蛋分三次倒入黄油并且每次都充分搅拌均匀。 2.将面粉和泡打粉烤箱175过筛，再混合75克椰蓉和盐，和成面团。 3.将大面团分成20个小面团并揉成小球，然后在椰蓉中滚一下。 4.烤箱175度预热，将滚上椰蓉的面团放在垫上油纸的烤盘上，压成饼状。放到烤箱中上层15钟。
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