1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;
2.用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;
3.干辣椒剪成段待用,青椒、红椒去籽去筋后切块待用;
4.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
5.锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;
6.放入姜片、葱段、大蒜片炒香,放入炸过的鸡丁一起炒;
7.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;
8.汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。
2.用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;
3.干辣椒剪成段待用,青椒、红椒去籽去筋后切块待用;
4.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
5.锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;
6.放入姜片、葱段、大蒜片炒香,放入炸过的鸡丁一起炒;
7.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;
8.汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。