香酥虾滑 作法 1.虾仁去泥肠洗净 2....
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阿布小叔从大哈哈设计师
转采于2016-11-18 16:45:09
香酥虾滑
作法
1.虾仁去泥肠洗净
2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒，入料理机打成泥
3.逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了
4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型
5.取下保鲜袋切厚片备用
6.准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热
7.将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄
8.取出沥油
美食
阿布小叔
【抹茶麻薯】 1. 将2ml抹茶粉、糯米粉100g、水100g、砂糖32g全部搅匀 2. 放热水先将少量生糯米粉蒸熟（5分钟内）3. 在放热水将步骤1的糯米糊蒸8-10分钟（建议用碟子蒸，这样时间可以短些）4. 蒸出来的糯米团比较有粘性，稍微用筷子搅拌之后，在垫子上撒上熟糯米粉，再将糯米团放在垫子上揉到不粘手的状态 5. 将糯米团分成8份，压平，包入馅料即可。 抹茶味与红豆和芝麻比较搭哦~
苏梅酱胡萝卜烧排骨 作法 1.将胡萝卜切块，排骨切块用酱油、料酒、盐腌制30min 2.将腌好的排骨用大火炒，颜色煎变金黄 3.加入胡萝卜，加水没过 4.加入苏梅酱，大火将水烧开，再转中小火烧40min即可
海草寿司 1.血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次 2.蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。 3.泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。 4.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。 5.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。 6.卷好的寿司，把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在
茄子豆角 作法 1.茄子洗净，切成细条，加入少许盐，拌匀腌制片刻，下锅前挤去水分茄子豆角 2.刀豆洗净，撕去老筋，掰成段儿茄子豆角 3.锅中入油，中小火煸炒刀豆；至刀豆变软，盛出备用；盛出的时候留下油脂茄子豆角 4.原油中小火继续煸炒茄子；炒至茄子变软，盛出备用茄子豆角 5.原油爆香姜蒜片；加入干红辣椒段，煸炒至辣椒呈深枣红色；下入茄子和刀豆，大火煸炒至熟茄子豆角 6.加入生抽；加入蚝油，煸炒均匀； 最后还可以再加点儿盐，煸炒均匀即可。 点击又过程图哦
红烧狮子头 材料 猪肉 500g 蛋清 1个 鲜藕 200g 作法 1.猪肉剁成肉馅红烧狮子头 2.藕切成末红烧狮子头 3.1和2拌匀，再剁。让馅融合红烧狮子头 4.剁好的馅放大碗，加生姜，料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，淀粉。充分搅拌。做成大丸子。红烧狮子头 5.碗里抹油，放进肉丸蒸熟。锅里放水，生抽，老抽，冰糖。把蒸熟的肉丸和汤汁一起倒进锅。大火烧开，收汁。起锅，撒点葱花。
香菇蒸滑鸡 1.三黄鸡取鸡腿和鸡胸,剁成核桃大块儿； 2.香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；香菇蒸滑鸡 3.鸡块中加入酱油,带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜） 4.再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）,最后放入香菇,抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；香菇蒸滑鸡 5.腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟； 6.重新摆盘,撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌
可乐排骨 材料 精排 花椒 生姜 香叶 可乐 大葱 八角 干辣椒 作法 1.排骨入开水中淖去血水。 2.捞出清洗干净，用厨房用纸吸去表面水分，防止炒的时候溅油。 3.生姜切片，葱切段。 4.炒锅放油，油量大概是平常炒菜的量，下入排骨炒至表面稍稍发焦。 5.下入姜片和葱段炒香。 6.下花椒粒、干辣椒和八角炒香。 7.加可乐，至淹没排骨。 8.加一小勺料酒。加一小勺老抽。 9.下两片香叶，煮沸后转中小火，烧约半小时。 10.汤汁明显变少时加入食盐搅拌均匀。 11.继续烧到汤汁稀
本帮家常红烧肉 材料 五花肉（肋条肉，最好要肉头厚一些，有五花三层的那种，就是一层厚一层油） 姜片 老抽 味精 酒 生抽 冰糖 作法 1.五花肉冲洗干净切成小块 2.姜片拍松 3.锅上火加热 4.稍热，倒入少量油 5.油热倒入五花肉 6.小火慢慢煸炒至变白色 7.倒入料酒，拍松的姜片 8.入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加） 9.加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度） 10.煮开转小火加盖焖煮约一小时 11.入适量冰糖（喜欢
材料 肋排 500g 料酒 1汤匙 生姜 适量 金格勒酱 1.5汤匙 生抽 0.5汤匙 作法 1.肋排洗净，放入姜丝和1汤匙的料酒抓匀; 2.放入1汤匙半的金格勒酱，抓匀腌制30分钟; 3.热锅倒油放入腌制过得排骨翻炒1——2分钟; 4.倒入腌制排骨的汤汁翻炒均匀; 5.放入半汤匙的老抽翻炒均匀; 6.加入适量的清水，以没过排骨为准。大火烧开，转小火慢焖30分钟; 7.放入适量的冰糖，大火收汁即可。
香酥虾滑 作法 1.虾仁去泥肠洗净 2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒，入料理机打成泥 3.逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了 4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型 5.取下保鲜袋切厚片备用 6.准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热 7.将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄 8.取出沥油
宫爆虾球 作法 1.虾仁去头和壳，挑出虾线，用料酒 胡椒粉 腌五分钟，然后用盐 淀粉 鸡蛋清拌匀待用（包的不要太厚），葱姜蒜切丝，辣椒切片 2.锅中放油烧至八成热，放虾仁炸至八成熟，捞出备用 3.用水，酱油 醋 白糖 胡椒粉 盐 味精 淀粉调成汁， 4.锅中留底油，放干辣椒 花椒，放葱姜蒜，青椒，翻炒，放料汁，放虾球，翻炒均匀即可。
#美食#【柱侯焖翅尖】柱侯酱是广东佛山的特产.不知道北方地区是否有卖,价格很便宜的3.5元一瓶,用来焖鸡,焖肉都非常好吃.... 做法：1、锅内冷油,放入大蒜,姜片爆香. 2、加入鸡翅尖翻炒片刻....详细#菜谱#：
【我教你做】好吃西餐-蘑菇鸡肉意大利面(进阶篇)|微刊 - 悦读喜欢
10分钟内就能做好的营养早餐-B.L.T.三明治 材料： 吐司，洋葱，培根，生菜，西红柿。 做法： 1、将蔬菜洗净，生菜放在一边控去水分，西红柿切片，洋葱切圈。 2、平底锅烧热，将面包片平整的放入，不要放油哦，我们只是为了将面包片的两面烘烤至焦脆，而不是煎炸面包片。如果你选择的是甜吐司，则更容易上色，但也更容易烤焦哦~ 如果你家有多士炉（考面包机）那就更方便了。 3、面包片烤好后取出放在一边，这时把锅内的面包屑清理干净，然后倒入少量的色拉油，然后放入培根，煎培根的时候油不用放
江南卤鸭 将鸭洗净，冷水入锅，加入料酒、葱姜，大火烧开，撇沫； 加入半碗酱油、1勺盐，盖上盖，小火煮60分钟，期间给鸭翻3-4次身； 汤汁煮至过半，加入冰糖，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁粘稠； 鸭子捞出晾凉，将汤里的渣滗掉，留汤在碗中； 鸭子切块，淋上汤汁即可。
红烧牛腩 材料：牛腩550克 生姜5片 大蒜1根 八角4颗 马铃薯200克 胡萝卜100克 调味料：冰糖30克 海天牌海鲜酱2大匙 生抽1大匙 米酒2大匙 清水1200ml 制作方法： 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，
熘肉段 1.猪里脊肉剔去筋膜，切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会 2.用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊 3.油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油 4.将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用 5.锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可
人见人爱——蜜汁鸡肉串（平底锅美食） 材料：新鲜鸡腿3只，生姜3片，大蒜5瓣，小型洋葱半颗,炒香白芝麻10克 腌鸡料：洋葱碎，玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，米酒1小匙，砂糖2小匙，盐1/8小匙，蚝油2小匙，蛋白1/3颗 蜜汁：海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙，（甜面酱1小匙，我没放） 制作方法； 1.将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀背将腿肉剁松（这样肉质比较嫩，也更容易入味） 2.将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状，（切的太小剪好后会回缩），洋葱，生姜，大蒜分别切碎。 3.
[西安肉丸胡辣汤] 肉丸糊辣汤简介一下：肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。这个东西可以说是非常健康的食品，配上锅盔或者坨坨馍，菜，肉，主食全活儿了绝对的营养全面，冬天里......
【DIY营养健康杂蔬丸子】制作方法：1、将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁；2、土豆蒸熟去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；3、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀，分别揉成一个个兵乓球大小的面团；4、外层粘上玉米粒后，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子就做好啦~
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