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Goanna从刘再晨
转采于2013-08-06 15:32:41
“佛跳墙”介绍（内附做法）
对于佛跳墙这道菜，小编我还真是说起来惭愧，第一次听到这个名词居然是在周星驰演的《食神》里，不知道是不是有同学跟我一样。我是北方人，曾经对于这道南方名菜见之甚少，但如今时代在进步，南北之间的交流也频繁起来。我发现，北方各大饭店的菜单上也日渐出现了佛跳墙的身影。 说道佛跳墙的价格还真的是不菲，整盅的标价上千元并不罕见。这么奢侈的食物小编是未曾享用过，希望吃过的同学能留言说说自己的体会哈！不过也听说有按小份卖的，每碗大概100+，大家不......
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佛跳墙：全球最花功夫的菜 　  什么算是菜品中的极致？松露算不算？不算。松露除了食材高档，谈不上什么烹饪的技艺；鲍鱼算不算？也不算。虽然鲍鱼又有食材的高档，又有烹饪的技法，但还显得食材单薄，一枝独秀。真要能应得上这一问的，还是佛跳墙。     　表面看起来，佛跳墙不过是一道杂烩。但是很多人不知道这样一道所谓的杂烩其神到底在于哪里。先不说烧得麻烦，单是买齐所有的材料就很成问题。尤其是 几味主料，鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚，到哪里买就费尽了周折。除此之外，还......
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再来一张太湖三白：吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。
佛跳墙，福州传统名菜，迄今有100多年历史。
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