海参鲜汤煲 1.海参选用就要买刺参买完干...
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〆高菲の从り鈊已冰湗ペ
转采于2017-01-17 12:54:43
海参鲜汤煲
1.海参选用就要买刺参买完干参回去泡发到6分就好剪开去除肠子2.瘦肉更好的可选用排骨3.干贝提鲜味美4.鱿鱼切花5.香料去腥增香6.综合一起放小炖煲7.锅下点水加入调味鸡粉多点水开后少许水淀粉勾兌下不要太浓【如果是做的多最好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】8.然后把汤倒入，上煲炖一个小时9.特写一下10.很棒的味道养生滋补收起
【美①食】
〆高菲の
青萝卜三文鱼汤 1.食材：三文鱼骨和青萝卜2.青萝卜择洗干净，去皮，切块3.热油锅4.放入择洗干净的三文鱼骨5.煎至双面变色6.倒入滚水，煮至汤汁变奶白色7.然后汤汁和三文鱼骨一起倒入电压力煲内胆中，随后放入青萝卜和蜜枣8.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键9.时间到，断电，揭盖10.盛出享用收起
温拌鸟贝 1.主料：鸟贝500克配料：红椒、香葱末各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺2.鲜活带壳鸟贝，洗净，剖开贝壳取出肉3.在鸟贝肉背部用刀剖开，成蝴蝶翅膀状，将里面的黑线内脏洗净4.锅中烧水，水大开后关火，将鸟贝入锅焯烫，鸟贝变形变色后立即捞出过凉5.取一小锅依次加入韩式酱油1大勺6.鱼露1小勺，盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀7.将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中，将调料汁淋
鲍汁葱烧海参 1.准备海参2.海参、葱斜切，姜切片。3.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品4.油热放葱姜、花椒等炒香5.放切好的海参6.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。7.盛盘收起
鱼饺木耳冬瓜汤 1.冬瓜择洗干净，去皮，切条2.鱼饺冲洗一下3.预先煮好的猪骨汤4.放入冬瓜5.放入鱼饺6.放入木耳7.盖锅盖，文火煮5分钟8.揭盖，放入味椒盐调味，熄火盛出
香酥小黄鱼 1.小黄鱼去内脏洗净2.在鱼身两面各划2刀（方便腌制入味）3.撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制（嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆）15分钟左右4.腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉（嗯，这步能让鱼表皮进一步脆脆的）5.热锅热油（油当然是要比炒菜的多2倍）将鱼放入煎至定型（一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅）6.翻面煎至酥脆即可（因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉，所以不要再复炸了，口感已经非常酥脆了）收起
鲜鱿鱼饺子 1.准备食材（面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜，须与身分别洗净。）2.韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸。3.鱿鱼茸用清水一点点地加入，边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀。4.加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀。5.临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。6.面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮。7.放上馅料。8.捏成小饺子。9.水开，饺子下锅。10.煮熟捞起。收起
辣炒蛤蜊 1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。2.青椒洗干净。3.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。4.起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用。5.加豆瓣酱炒。6.炒出红油，蛤蜊入锅炒。7.加料酒。8.加少许盐。9.倒入姜蒜、红椒。10.淋入水淀粉。11.青椒入锅炒。关火。12.炒均匀即可享用。
姜葱焗生蚝 1.准备好食材，姜切成菱形片；葱切成长段，葱白与葱叶分开置放。2.将生蚝放在漏筛中，撒入适量的盐，轻轻地按正、反时针方向晃动几次，再向上轻抛几次，再用清水冲洗干净生蚝表面的污物及粘液。3.然后控水备用。4.在调味碗中，放入盐、白糖、浓缩鸡汁、鸡精、胡椒粉、头抽及老抽。5.用温开水将所以调料化开后，再加入淀粉，配制成一个味汁。这个味汁决定成品的咸淡，要试味。6.开足火力，大火将适量的水煮开，将步骤3的生蚝放入沸水中氽水30秒即捞起。这个步骤不能氽水过久，否则生蚝过熟变得老韧。7.让氽水后的生蚝放
蒜蓉蒸鲍鱼 1.鲍鱼用刀挖出后刷洗干净2.将刷洗干净的鲍鱼划刀花3.将划好刀花的鲍鱼摆在盘中4.将大蒜切成蒜蓉，锅中热油，把蒜蓉葱花放入锅中加入少许鸡精和盐，炒香5.将炒香的蒜蓉摆在鲍鱼上6.锅中烧开水，放入鲍鱼，大火蒸8分钟，即可7.将蒸好的鲍鱼装盘收起
海参鲜汤煲 1.海参选用就要买刺参买完干参回去泡发到6分就好剪开去除肠子2.瘦肉更好的可选用排骨3.干贝提鲜味美4.鱿鱼切花5.香料去腥增香6.综合一起放小炖煲7.锅下点水加入调味鸡粉多点水开后少许水淀粉勾兌下不要太浓【如果是做的多最好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】8.然后把汤倒入，上煲炖一个小时9.特写一下10.很棒的味道养生滋补收起
芝士鳕鱼扒 1.鳕鱼解冻后用厨房纸抹干水份，再抹上细盐和黑胡椒；2.平底锅热油，下鱼块；3.煎香两面；4.准备适量的马苏里拉奶酪；5.锡纸底下抹一点黄油，摆上鳕鱼扒；6.表面放上芝士碎；7.预热烤箱200度，烤约10分钟左右至芝士表面上色；8.烤的时候可以准备自己喜欢的水果或者蔬菜；9.烤好的鳕鱼扒，出炉了；10.装碟，伴上水果沙拉即可
茄子焖带鱼 1.准备好食材2.茄子去皮切薄片，带鱼洗净3.葱蒜切碎4.放入两勺白糖，酱油适量，开水适量冲开5.锅里放油，把茄子扑在上面6.然后把带鱼铺在茄子上面7.再铺上一层茄子8.把调好的料倒进锅里，大火烧开后转小火焖十分钟收起
潮式半煎煮黑鲳鱼 1.姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。2.黑鲳鱼身上切花刀3.摸上薄薄一层生粉4.锅内注入少许花生油5.放入鱼6.慢火煎至两面金黄7.放入姜片爆香8.加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟。9.放入葱、芹菜和红辣椒，略焖后即可出锅。收起
咸鸭蛋蒸毛蟹 1.食材：毛蟹（已洗净）、咸鸭蛋（生）、姜片2.将已洗净的毛蟹放在案板上对半剁开。3.随后，将剁开的毛蟹放入大盘中。4.接着，搁入姜片，加适量的料酒。5.然后，打入咸鸭蛋。6.最后，放入蒸锅中。7.盖上盖上蒸20分钟，即成。8.开盖取出。收起
盐锔老蛏 1.老蛏用水冲洗去表面污泥2.把洗净的老蛏泡在水里一小时，水里可加点盐，让老蛏把沙吐尽3.用刀在老蛏背后割一道，这样老蛏里的水流的干净，老蛏在锔的过程中壳不容易张开4.锅底铺满盐，撒上花椒，大火烧至闻到花椒的香味5.将老蛏壳朝上摆放在盐上，在摆好的老蛏上撒少许盐，小火锔15分钟，关火6.撒上葱花，装盘收起
灰树花鲍鱼排骨汤 1.材料；2.灰树花放入温水浸泡，同时下两三片姜。浸泡五分钟左右就能发起来了；3.然后用温水反复漂洗，洗去泥沙后撕开；4.鲍鱼用开水烫一下就可脱壳，去掉肠刷洗干净；排骨焯水；5.所有食材一起下锅，大火烧开转小火煲2小时，鲜甜美味的灰树菇汤就做好了~喝时加盐调味
油泼带子 1.用锋利的刀从带子的缝隙处插进去将壳撬开2.去除带子内脏，将带子肉洗净3.将处理好的带子摆放在盘中，姜切片摆在带子上腌制5分钟4.锅中烧开水，将带子放入，大火蒸5分钟，关火5.将带子上的姜片丢弃，撒上葱花，盖上锅盖继续虚蒸2分钟即可6.每个带子上撒些蒸鱼鼓油，另起油锅烧滚油，把油淋在带子上即可收起
土豆泥三文鱼卷 1.准备好所需食材。2.土豆去皮，开锅之后大火十分钟左右，煮至绵软。3.青椒、洋葱切小丁，土豆放入食品袋或保鲜膜中，用擀面杖碾压成泥。4.黄油下锅，放入青椒洋葱稍稍翻炒一下，倒入牛奶和土豆泥，加少许的盐和黑胡椒粉。5.小火煮土豆泥，两三分钟后盛出。6.将三文鱼片分成适当的大小，中间放入土豆泥，卷制完成。7.黑醋，芥末，番茄沙司，沙拉酱…配上自己喜好的蘸料，享用吧。收起
辣炒钉螺 以前我很喜欢吃钉螺，但是看到电视报道很久没有吃了。虽说有寄生虫但是煮久一点还是没有问题的。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。食用螺对狐臭有显着疗效。螺还具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。收起
青剁椒鱼头 1.将鱼去掉腮，内脏洗净。2.切下鱼头，从鱼头顶部剪开，前面的部分连着。3.摆起在盘中，抹匀剁椒酱。4.锅中烧开水，水开后把鱼放入蒸十分钟、5.十分钟后不要开盖，焖五分钟。6.取出后放入红椒圈。7.把油炒开后淋在鱼头上。8.再淋上蒸鱼豉油即可食用。
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