蒜香鲈鱼煲
１沿鱼背对半剖至鱼身展开，不要将鱼腹部切断；剔除脊骨使鱼身平展如扇形，切成一指宽的条；用少许盐和蒸鱼豉油均匀抹在鱼身上；２蒜头剥出蒜瓣；洋葱切成块；京葱取葱白切成滚刀块；干红辣椒洗净剪成段；小葱切成末备用；３砂锅内倒入1/3食用油润锅，用蒜头和洋葱块将锅底铺满，放上整理好的扇形鱼身和头尾，在鱼身上铺上京葱白，撒上干红辣椒段４按顺序淋上剩余的食用油、蒸鱼豉油、生抽和1大勺白酒，盖上砂锅盖，由中火转至大火干烧10分钟后转中火焖煮10分钟，揭盖再加入1大勺白酒，继续焖烧5分钟后离火，撒上小葱末和胡椒
１沿鱼背对半剖至鱼身展开，不要将鱼腹部切断；剔除脊骨使鱼身平展如扇形，切成一指宽的条；用少许盐和蒸鱼豉油均匀抹在鱼身上；２蒜头剥出蒜瓣；洋葱切成块；京葱取葱白切成滚刀块；干红辣椒洗净剪成段；小葱切成末备用；３砂锅内倒入1/3食用油润锅，用蒜头和洋葱块将锅底铺满，放上整理好的扇形鱼身和头尾，在鱼身上铺上京葱白，撒上干红辣椒段４按顺序淋上剩余的食用油、蒸鱼豉油、生抽和1大勺白酒，盖上砂锅盖，由中火转至大火干烧10分钟后转中火焖煮10分钟，揭盖再加入1大勺白酒，继续焖烧5分钟后离火，撒上小葱末和胡椒
