[团圆喜庆——黏豆包]来自贝太厨房网页版...
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默北mo从贝太厨房
转采于2017-03-04 20:37:41
[团圆喜庆——黏豆包]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄米面:300g 面粉:100g 红芸豆:100g 发酵粉:5g 绵白糖:45g 油:15ml特色：黏豆包是东北的特色小吃，更是过节时的必备食品，因为民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃黏豆包粘住下巴。步骤：红芸豆淘洗干净，加水浸泡一晚。发酵粉用少量温水调成酵母水。将泡好的红芸豆放入锅中，加入3倍的水大火煮开，大约煮一个半小时，煮至豆子软烂，汤水基本收干，放入绵白糖和油，搅拌均匀，将剩余的水分继续煮干，然后搅......
美食* 吃货的欣赏
默北mo
[步步高升——萝卜糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊肠:50g 海米:30g 白萝卜:700g 糯米粉:150g 大米:150g 油:30ml 盐:5g 白砂糖:15g特色：华南地区最为经典的百姓食品，难以想象，爽脆的萝卜居然也可以如此料理。当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。步骤：海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。白萝卜削去外皮，擦成细丝。大米放入搅拌机中，搅打成米粉。锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水......
[四喜临门——四喜汤圆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:300g 黑芝麻:100g 金华火腿肉:100g 熟花生仁:100g 红豆沙:100g 猪油:60g 绵白糖:300g特色：汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。滚圆甜蜜的汤圆象征合家团圆、甜蜜圆满。特别是在我国的南方，过年有吃汤圆的习俗。步骤：花生压成末，加入20g猪油、100g绵白糖拌匀制成10个馅心。金华火腿切成碎末，加入20g猪油和100g绵白糖制成10个馅心。黑芝麻用平底锅炒香，放入食品加工机打......
[健康长寿——蜜汁山药]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：山药:1根 京糕:200g 冰糖:30g 糖桂花:10ml 水淀粉:15ml特色：山药是很健康的食品，但是本身没有什么味道，与京糕搭配再配上蜜汁，味道就变得丰满了，也使山药变身成了餐桌上讨好的小零食。步骤：山药刷洗干净，切成小段，用蒸锅蒸熟后去皮，切成0.3cm厚的圆片。京糕（山楂糕）也切成同样的小圆片（如果有模子也可以刻成花瓣形）。冰糖放入小锅中，加入200ml水小火熬化，加入糖桂花和水淀粉，熬至透明状。将山药片......
[黄金满屋——茄汁里脊]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊:300g 干淀粉:15g 料酒:10ml 蛋清:1个 白胡椒粉:3g 番茄沙司:45ml 白醋:10ml 白砂糖:15g 油:200ml 盐:5g特色：酸甜适口的茄汁里脊是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的汁包裹着炸得外焦里嫩的肉条，看着就有食欲。步骤：里脊切成0.5cm厚的片，在肉片上斜着打上花刀（深度大约为肉片的1/3左右），然后切成5cm长、1cm宽的条。切好的里脊条放入碗中，加入盐、白胡椒粉、干淀粉、料酒、......
[鸿运当头——烧鱼头]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲢鱼头:1个 大葱:3段 老姜:5片 红椒丝:15g 香菜:15g 蒜蓉:5g 红豆:30g 胡椒粉:3g 盐:5g 水淀粉:10ml 料酒:5ml 油:500ml特色：鱼头与红豆奇妙的组合，水族妖娆的鲜中带有来自大地的朴素的豆香，真是相得益彰。不仅鸿运当头，还年年有余，是春节餐桌上一定要出现的吉祥菜肴。步骤：红豆提前10~12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。将鱼头（500g）斩开......
[抓钱爪——白豆烧凤爪]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡爪:500g 大白豆:50g 老姜:3片 干红辣椒:2个 八角:1枚 生抽:15ml 老抽:15ml 白砂糖:5g 油:30ml特色：好一道白豆烧凤爪，咸鲜微辣、色泽红亮，是佐餐下酒的好菜，女孩子吃了还有美容的作用。步骤：大白豆加水浸泡24小时，沥水备用。鸡爪剪去指甲，洗净，放入锅中，加水（水要没过鸡爪）煮沸，然后捞出沥水备用。大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和干红辣椒炒香，放入鸡爪、泡发的大白豆，倒入生抽、老......
[添丁发财——蒜香肉丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪瘦肉:400g 大蒜:8瓣 黄酒:30ml 干淀粉:10g 孜然:10g 花椒粉:3g 五香粉:3g 辣椒粉:5g 老抽:10ml 香葱:2根 大葱:1段 盐:5g 油:35m特色：明明是猪肉，却可以吃出鲜嫩的羊肉味道。步骤：猪肉洗净切成2cm见方的肉丁，加入黄酒、干淀粉、油（5ml）拌匀腌制20分钟。大蒜去皮。大葱斜切成片。香葱择洗干净，切成葱花。中火烧热锅中的油至五成热，放入大蒜略煎至表面金黄，捞出。放入腌好......
[金玉亨通——金瓜排骨盅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：排骨:500g 金瓜:1个 朝天椒:2个 大葱:1段 香葱:1棵 老姜:1块 豆豉:15g 料酒:5ml 陈皮:5g 白砂糖:5g 黑胡椒粉:3g 老抽:10ml 盐:3g 油:15ml特色：豉椒排骨口味微辣，象征来年的日子红红火火。而蒸熟的南瓜滋味香甜，寓意生活甜蜜美满。尝一口豉香的排骨，再吃一口甜甜的南瓜，幸福的味道，你都品到了吗？步骤：排骨剁成3cm长的段，洗净。大葱和老姜切成薄片。香葱切成葱花。朝天椒切碎......
[大鹏展翅——蒜子扣鸡翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:6个 大蒜:1头 绿菜椒:1/2个 老姜:2片 生抽:15ml 广东米酒:15ml 老抽:10ml 冰糖:5g 盐:3g 油:15ml特色：鸡翅虽然算不得什么名贵食材，但是因其有展翅高飞的寓意，也是年菜餐桌上的一道应景菜肴。步骤：鸡翅中洗净，沥干水分，加入生抽和姜片腌制10分钟。大蒜剥去外皮。青椒切块。锅中倒入油，放入鸡翅将两面煎至略微焦黄，取出。用剩余的油将大蒜略煎至表面金黄，然后将煎好的鸡翅倒回锅中，......
[团圆喜庆——黏豆包]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄米面:300g 面粉:100g 红芸豆:100g 发酵粉:5g 绵白糖:45g 油:15ml特色：黏豆包是东北的特色小吃，更是过节时的必备食品，因为民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃黏豆包粘住下巴。步骤：红芸豆淘洗干净，加水浸泡一晚。发酵粉用少量温水调成酵母水。将泡好的红芸豆放入锅中，加入3倍的水大火煮开，大约煮一个半小时，煮至豆子软烂，汤水基本收干，放入绵白糖和油，搅拌均匀，将剩余的水分继续煮干，然后搅......
[喜从四方来——四喜蒸饺]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:250g 沸水:120ml 猪肉馅:200g 大葱花:15g 淀粉:15g 姜末:5g 生抽:15ml 料酒:15ml 油:15ml 盐:5g 鸡蛋:2个 广式腊肠:100g 干香菇:6朵 香芹:100g特色：不但名字喜庆吉祥，卖相更是颜色鲜艳丰富，用来做家宴或是宴客的小点，定能为之增色不少。步骤：在面粉中慢慢倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，盖上湿布醒20分钟，接着搓成圆......
[年年高——双酱炒年糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：水磨年糕:200g 白菜:50g 猪肉:30g XO酱:10g 豆豉辣酱:20g 生抽:10ml 油:20ml特色：春节很多地方都有吃年糕的习俗，寓意人们的生活一年比一年提高。年糕有南北风味之别：北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。步骤：白菜洗净，斜片成片；猪肉切成细丝备用。将年糕片放入滚水中，煮制1分钟捞出，待用。中火烧热锅中的油至六成热，放入猪肉丝翻炒片刻，加入......
[人丁兴旺——酱爆坚果鸡丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡胸肉:200g 大杏仁:30g 腰果:30g 蛋清:1个 干淀粉:15g 料酒:20ml 香葱花:5g 甜面酱:30ml 白砂糖:5g 姜汁:3ml 芝麻香油:10ml 油:30ml特色：鸡丁做法极多，这道酱爆鸡丁在爆香滑口中另有一份甜咸交错，非常入味，因为加入了坚果，更是讨小朋友的喜欢。步骤：鸡胸肉去掉其脂皮和白筋，切成0.8cm见方的丁，加入蛋清、料酒（10ml）、干淀粉和清水10ml，抓拌均匀，腌制10......
[好事成双——蜜汁酒香双枣]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：干红枣:100g 金丝蜜枣:100g 冰糖:50g 麦芽糖:45ml 糖桂花:5ml 盐:2g 糯米粉:150g 玫瑰露酒:10ml特色：红似玛瑙、黄似琥珀，两种不同的蜜枣中都被酿入了软糯的“芯”。在蜜糖的包裹闪现着明亮的色泽。糖桂花与玫瑰露酒的配搭，在口中混合出了一种奇特的甜，幽幽的沁人心脾。步骤：将干红枣清洗干净从一侧切开，取出其中的枣核。将金丝蜜枣的一侧切开待用。在糯米粉中调入温水（100ml），混合均匀......
[哈哈笑——酸辣酱炒大虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新鲜海虾:500g 洋葱:40g 姜:10g 蒜蓉辣酱:30g 红咖喱酱:30g 番茄沙司:100g 白砂糖:10g 油:30ml特色：味道非常特别的一道菜，酸辣中带着鲜香，如果传统的烹虾方法已经不能满足你的味蕾，不如试试这个方法。步骤：洋葱切成粗丝。姜切丝。鲜虾剪去头部的尖角和虾须，用刀沿海虾的背部竖着划一刀，取出沙肠，洗净，放入滚水中汆烫至变色捞出，沥净水分。大火烧热锅中的油至五成热，放入姜丝和洋葱丝爆香，再......
[数一数二——薯香排骨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肋排:400g 红薯:200g 大米:30g 八角:1枚 花椒:10粒 蒜蓉:10g 花椒粉:5g 白胡椒粉:3g 白砂糖:5g 盐:3g 料酒:15ml 黑豆豉:5g 郫县豆瓣酱:15g特色：排骨肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的红薯块才是此菜的精华所在哦!步骤：红薯切成滚刀块。豆豉切碎。肋排斩成3cm长的段。大米淘洗干净，晾干后放入平底锅中小火炒至米粒变黄、米香味浓郁，盛出凉透待用。把炒熟的大米、八角、花椒放入......
[笑哈哈——荷叶蒸虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新鲜海白虾:500g 干荷叶:1张特色：做法非常简单，没有煎、炒、烹、炸的烦恼，却绝不失鲜美。淡淡的荷叶清香在口中萦绕。步骤：海白虾除去泥肠，剪去虾须，洗净。干荷叶洗干净，放入滚水中汆烫，捞出放入冷水中浸泡至冷却，沥净水待用。将荷叶铺入蒸笼，放入处理好的海白虾包好，然后将蒸笼移入蒸锅，大火蒸10左右即可。
[红火人生——红扒肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪前肘:1只 大葱:10g 老姜:10g 糖色:10g 盐:5g 高汤:500ml 绍酒:10ml 酱油:20ml 油:500ml特色：春节年夜饭的餐桌上出现肘子是老传统了，无论做法如何都要讨得一个口彩叫做家肥屋润。色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮的复杂烹调，肉烂脱骨，味浓而不腻，实属上品。步骤：大葱切寸段，老姜切片。猪前肘（约750g）洗净，小心地用镊子拔去剩余的毛，放入煮锅中，加入足量的冷水（水量没过猪肘3cm），用......
[桂花飘香——桂花条头糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:300g 沸水:80ml 红豆沙:200g 糖桂花:30ml特色：软糯的糯米面里包裹着回甜的豆沙馅，还伴着丝丝的桂花清香：预示着新一年，全家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。步骤：糯米粉中缓缓调入沸水，同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做到 “三光”，即：手光，碗光，面光。擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约......
[十全十美——什锦蛋饺锅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡蛋:5个 猪肉:300g 干香菇:6朵 姜末:10g 葱末:10g 老抽:10ml 盐:3g 鸡精:5g 芝麻香油:10ml 蛋饺:6个 鱼丸:6个 家乡咸肉:50g 油菜心:80g 小平菇:80g 大白菜:100g 粉丝:1小把 盐:5g 高汤:300ml特色：南方过年有吃蛋饺的习俗。蛋饺是用鸡蛋做皮，里面包上肉馅。做好的蛋饺可以用来做汤、涮火锅，或者红烧，非常美味。步骤：蛋饺做法（主料为蛋饺用料）：猪肉洗净......
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