[四喜临门——四喜汤圆]来自贝太厨房网页...
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默北mo从贝太厨房
转采于2017-03-04 20:38:00
[四喜临门——四喜汤圆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:300g 黑芝麻:100g 金华火腿肉:100g 熟花生仁:100g 红豆沙:100g 猪油:60g 绵白糖:300g特色：汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。滚圆甜蜜的汤圆象征合家团圆、甜蜜圆满。特别是在我国的南方，过年有吃汤圆的习俗。步骤：花生压成末，加入20g猪油、100g绵白糖拌匀制成10个馅心。金华火腿切成碎末，加入20g猪油和100g绵白糖制成10个馅心。黑芝麻用平底锅炒香，放入食品加工机打......
美食* 吃货的欣赏
默北mo
[恭喜发财——炸麻叶儿]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:350g 清水:100ml 盐:5g 黑芝麻:10g 油:500ml特色：有些地方叫它“麻叶儿”，也有些地方叫它“排叉儿”，简单易做的节年小食，作为零食或者下酒之用都很合适。除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。步骤：面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。在重叠的面片中间......
[喜上眉梢——梅干菜烧芋儿]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：小芋头:300g 梅干菜:100g 郫县豆瓣酱:30g 鸡汤:800ml 生抽:15ml 姜:1块 香葱花:5g 盐:5g 油:30ml特色：与浓油重酱的荤菜和清汤挂水的素菜不同，白嫩的小芋儿笼罩在一层红亮的鲜汤中，辣辣的滋味中蕴藏着淡淡的梅干菜清香，枚枚精巧细致、粑糯回甜。步骤：芋头（也叫芋奶）洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净。梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复漂洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。......
[喜庆生活——红烧羊排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：羊排骨:750g 胡萝卜:100g 冰糖:30g 醋:15ml 料酒:10ml 八角:2枚 桂皮:1小块 草果:1枚 香叶:2片 干红辣椒:2个 干红枣:4颗 老姜:3片 小葱:4根 盐:5g 油:30ml特色：色泽红亮，酥烂脱骨，口味香醇，咸香微甜。步骤：羊排斩成小段，洗净血水。胡萝卜洗净，切成滚刀块。冰糖敲碎。小葱择洗干净打成结。锅内加入适量清水，放入洗净的羊排，加入醋，大火烧开后将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥......
[圆满幸福——珍珠丸子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉馅:200g 长粒糯米:150g 干香菇:5朵 蛋清:1个 葱末:20g 姜末:20g 料酒:15ml 生抽:15ml 芝麻香油:10ml 鸡精:5g 盐:3g特色：和普通的丸子外形不同，因为表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。虽是肉菜，却入口不腻。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香，绝对一尝难忘。步骤：糯米加水浸泡一夜，捞出沥净水分备用。香菇用水泡发后，洗净沥干，切成末。肉馅（......
[春和景明——云丝丸子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉馅:250g 鸡蛋:2个 油菜心:200g 姜末:5g 生抽:15ml 白胡椒粉:3g 鸡精:5g 水淀粉:15ml 高汤:200ml 油:10ml特色：个个小丸子裹着金黄色的蛋丝，就像绣球一般，给餐桌上带来了春天的景象。步骤：油菜心洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出用凉水过凉，沥净水分备用。鸡蛋磕入碗中，留一部分蛋清待用，其余的打散成蛋液。平底锅均匀地刷一层油，中火烧至五成热，倒入适量蛋液，迅速转动平底锅，使蛋液......
[张灯结彩——宫灯虾球]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：中海虾:400g 西兰花:1棵 番茄沙司:30ml 盐:5g 白砂糖:10g 白胡椒粉:3g 干淀粉:30g 油:300ml 料酒:15ml特色：新年餐桌准备虾是广东人的传统，因为广东话读虾为哈，因为年夜饭中有虾，寓意新年笑哈哈。酸甜可口的虾球配合宫灯造型，更为年夜餐桌增添一抹大红喜气。步骤：西兰花分成小朵，清洗干净，放入滚水中汆烫断生，捞出用凉水过凉，沥去水分摆在盘子周围成为宫灯的底座。中海虾去壳和头部，从背部片......
[四宝献瑞——干烧四宝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜冬笋:100g 鲜香菇:6朵 干黑木耳:4朵 草菇:80g 姜末:5g 葱末:5g 料酒:60ml 酱油:5ml 白砂糖:5g 鸡精:5g 白胡椒粉:3g 盐:6g 油:500ml特色：口味咸鲜，色泽油亮，绝对是节庆餐桌上的精品素菜哦。步骤：黑木耳用水泡发后，洗净泥沙，去掉老根，分成小朵（不要分得太碎）。草菇清洗干净，从中间一切两半。鲜香菇对切四半。鲜冬笋去掉皮和老根后切片，加入料酒（（或黄酒15ml）和盐（3g......
[八面来财——红薯金果]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红薯:500g 熟白芝麻:30g 熟花生:30g 白砂糖:30g 糯米粉:150g 面粉:50g 油:500ml特色：炸果子是过年时很多家庭都要准备的小食品，漂亮的样子和颜色，香甜的口感，不论是作为饭后的茶点还是随口吃的小零食，都非常讨人喜欢。步骤：熟花生压碎，与白芝麻和白砂糖混合拌匀成馅料。红薯蒸熟后去皮压成泥状。将糯米粉、面粉混合均匀，加入薯泥和适量清水，揉成一个光滑的面团。将面团分成20g重的小剂子，揉圆后擀......
[步步高升——萝卜糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：腊肠:50g 海米:30g 白萝卜:700g 糯米粉:150g 大米:150g 油:30ml 盐:5g 白砂糖:15g特色：华南地区最为经典的百姓食品，难以想象，爽脆的萝卜居然也可以如此料理。当然给味蕾上创造出的惊喜更是让人叹为观止。步骤：海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。白萝卜削去外皮，擦成细丝。大米放入搅拌机中，搅打成米粉。锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水......
[四喜临门——四喜汤圆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：糯米粉:300g 黑芝麻:100g 金华火腿肉:100g 熟花生仁:100g 红豆沙:100g 猪油:60g 绵白糖:300g特色：汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。滚圆甜蜜的汤圆象征合家团圆、甜蜜圆满。特别是在我国的南方，过年有吃汤圆的习俗。步骤：花生压成末，加入20g猪油、100g绵白糖拌匀制成10个馅心。金华火腿切成碎末，加入20g猪油和100g绵白糖制成10个馅心。黑芝麻用平底锅炒香，放入食品加工机打......
[健康长寿——蜜汁山药]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：山药:1根 京糕:200g 冰糖:30g 糖桂花:10ml 水淀粉:15ml特色：山药是很健康的食品，但是本身没有什么味道，与京糕搭配再配上蜜汁，味道就变得丰满了，也使山药变身成了餐桌上讨好的小零食。步骤：山药刷洗干净，切成小段，用蒸锅蒸熟后去皮，切成0.3cm厚的圆片。京糕（山楂糕）也切成同样的小圆片（如果有模子也可以刻成花瓣形）。冰糖放入小锅中，加入200ml水小火熬化，加入糖桂花和水淀粉，熬至透明状。将山药片......
[黄金满屋——茄汁里脊]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪里脊:300g 干淀粉:15g 料酒:10ml 蛋清:1个 白胡椒粉:3g 番茄沙司:45ml 白醋:10ml 白砂糖:15g 油:200ml 盐:5g特色：酸甜适口的茄汁里脊是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的汁包裹着炸得外焦里嫩的肉条，看着就有食欲。步骤：里脊切成0.5cm厚的片，在肉片上斜着打上花刀（深度大约为肉片的1/3左右），然后切成5cm长、1cm宽的条。切好的里脊条放入碗中，加入盐、白胡椒粉、干淀粉、料酒、......
[鸿运当头——烧鱼头]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲢鱼头:1个 大葱:3段 老姜:5片 红椒丝:15g 香菜:15g 蒜蓉:5g 红豆:30g 胡椒粉:3g 盐:5g 水淀粉:10ml 料酒:5ml 油:500ml特色：鱼头与红豆奇妙的组合，水族妖娆的鲜中带有来自大地的朴素的豆香，真是相得益彰。不仅鸿运当头，还年年有余，是春节餐桌上一定要出现的吉祥菜肴。步骤：红豆提前10~12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。将鱼头（500g）斩开......
[抓钱爪——白豆烧凤爪]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡爪:500g 大白豆:50g 老姜:3片 干红辣椒:2个 八角:1枚 生抽:15ml 老抽:15ml 白砂糖:5g 油:30ml特色：好一道白豆烧凤爪，咸鲜微辣、色泽红亮，是佐餐下酒的好菜，女孩子吃了还有美容的作用。步骤：大白豆加水浸泡24小时，沥水备用。鸡爪剪去指甲，洗净，放入锅中，加水（水要没过鸡爪）煮沸，然后捞出沥水备用。大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和干红辣椒炒香，放入鸡爪、泡发的大白豆，倒入生抽、老......
[添丁发财——蒜香肉丁]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪瘦肉:400g 大蒜:8瓣 黄酒:30ml 干淀粉:10g 孜然:10g 花椒粉:3g 五香粉:3g 辣椒粉:5g 老抽:10ml 香葱:2根 大葱:1段 盐:5g 油:35m特色：明明是猪肉，却可以吃出鲜嫩的羊肉味道。步骤：猪肉洗净切成2cm见方的肉丁，加入黄酒、干淀粉、油（5ml）拌匀腌制20分钟。大蒜去皮。大葱斜切成片。香葱择洗干净，切成葱花。中火烧热锅中的油至五成热，放入大蒜略煎至表面金黄，捞出。放入腌好......
[金玉亨通——金瓜排骨盅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：排骨:500g 金瓜:1个 朝天椒:2个 大葱:1段 香葱:1棵 老姜:1块 豆豉:15g 料酒:5ml 陈皮:5g 白砂糖:5g 黑胡椒粉:3g 老抽:10ml 盐:3g 油:15ml特色：豉椒排骨口味微辣，象征来年的日子红红火火。而蒸熟的南瓜滋味香甜，寓意生活甜蜜美满。尝一口豉香的排骨，再吃一口甜甜的南瓜，幸福的味道，你都品到了吗？步骤：排骨剁成3cm长的段，洗净。大葱和老姜切成薄片。香葱切成葱花。朝天椒切碎......
[大鹏展翅——蒜子扣鸡翅]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鸡翅中:6个 大蒜:1头 绿菜椒:1/2个 老姜:2片 生抽:15ml 广东米酒:15ml 老抽:10ml 冰糖:5g 盐:3g 油:15ml特色：鸡翅虽然算不得什么名贵食材，但是因其有展翅高飞的寓意，也是年菜餐桌上的一道应景菜肴。步骤：鸡翅中洗净，沥干水分，加入生抽和姜片腌制10分钟。大蒜剥去外皮。青椒切块。锅中倒入油，放入鸡翅将两面煎至略微焦黄，取出。用剩余的油将大蒜略煎至表面金黄，然后将煎好的鸡翅倒回锅中，......
[团圆喜庆——黏豆包]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：黄米面:300g 面粉:100g 红芸豆:100g 发酵粉:5g 绵白糖:45g 油:15ml特色：黏豆包是东北的特色小吃，更是过节时的必备食品，因为民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃黏豆包粘住下巴。步骤：红芸豆淘洗干净，加水浸泡一晚。发酵粉用少量温水调成酵母水。将泡好的红芸豆放入锅中，加入3倍的水大火煮开，大约煮一个半小时，煮至豆子软烂，汤水基本收干，放入绵白糖和油，搅拌均匀，将剩余的水分继续煮干，然后搅......
[喜从四方来——四喜蒸饺]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:250g 沸水:120ml 猪肉馅:200g 大葱花:15g 淀粉:15g 姜末:5g 生抽:15ml 料酒:15ml 油:15ml 盐:5g 鸡蛋:2个 广式腊肠:100g 干香菇:6朵 香芹:100g特色：不但名字喜庆吉祥，卖相更是颜色鲜艳丰富，用来做家宴或是宴客的小点，定能为之增色不少。步骤：在面粉中慢慢倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，盖上湿布醒20分钟，接着搓成圆......
[年年高——双酱炒年糕]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：水磨年糕:200g 白菜:50g 猪肉:30g XO酱:10g 豆豉辣酱:20g 生抽:10ml 油:20ml特色：春节很多地方都有吃年糕的习俗，寓意人们的生活一年比一年提高。年糕有南北风味之别：北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。步骤：白菜洗净，斜片成片；猪肉切成细丝备用。将年糕片放入滚水中，煮制1分钟捞出，待用。中火烧热锅中的油至六成热，放入猪肉丝翻炒片刻，加入......
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