懒人版香辣鱼 鲫鱼 生抽 ...
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筱冉从网上厨房
转采于2012-07-24 09:26:47
懒人版香辣鱼
鲫鱼
生抽
老干妈豆豉油辣椒
盐
干辣椒
熟芝麻
葱姜
老抽
料酒
白糖
香菜
白胡椒粉
作法
1.锅中放适量油，鱼下锅两面略煎
2.放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好哈，别多翻动
3.放适量生抽
4.少许老抽
5.放料酒，全部用料酒煮，不放水哈，所以料酒放比较多
6.老干妈适量
7.少许白糖
8.大火煮
9.浇会儿汁
10.盖上锅盖，煮到入味
11.适量盐最后调味
12.撒葱、香菜、芝麻
美食
筱冉
宋嫂鱼羹 1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出; 2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要; 3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用; 4.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，在下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅; 5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
秘制烧排骨：1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
【鸡蛋卷泡菜】 1. 鸡蛋打入碗中打匀，放盐和大葱末； 2.辣白菜要拧干汤水并切开，再放辣椒面、香油、黑芝麻、白糖； 3.平锅放点油用小火煎鸡蛋，煎得差不多放用调料拌好的辣白菜； 4. 就像卷饼一样卷一下； 5.切开食用
柠檬泡椒藕片 藕 泡椒 纯净水 柠檬 冰块 作法 1.将藕削去外皮，切片； 2.取少许泡椒切碎; 3.将半个柠檬挤入泡椒水中; 4.泡椒水里放少许食盐加入纯净水调匀，加入刚切碎的泡椒备用； 5.氽烫熟的藕片捞出; 6.投入中冰水中; 7.投凉的藕片沥干水放进调配好的泡椒水中，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏1-2个小时即可。
茄子  一根 酱油  少许 香油  少许 鸡蛋  一个 面粉  少许 蒜  3瓣 盐  少许 作法 1.先用面粉、盐、鸡蛋，加少量水成糊 2.茄子切片，挂糊 3.锅中加油，烧热，放入挂糊后的茄子炸至两片金黄 4.将蒜捣成蒜泥，用生抽、香油制成汁，沾着吃就可
土豆   辣味豆瓣酱   盐   大葱   椒盐   作法 1.土豆洗净、葱切斜刀 2.连皮切小块 3.撒上少许盐 4.入高压锅蒸5分钟，焖3分钟，不用高压锅的话 直接烧饭的时候放电饭煲蒸就行 5.土豆取出倒出出水 6.用刀轻轻的压一下 7.锅中放适量油，土豆入锅煎至表面微焦 8.放豆瓣酱 9.拌炒 10.放葱花、拌炒 11.撒少许椒盐 12.稍稍拌炒即可
面粉   葱   火腿肠   烤肉酱   黄瓜   香菜   鸡蛋   作法 1.黄瓜稍稍去皮切块 2.入料理机放少许清水打成黄瓜汁 3.滤渣取汁倒到面粉里拌匀 4.放少许黄瓜渣，不用多拌匀 5.香菜切碎，葱切葱花 6.萝卜干、火腿肠切条 7.鸡蛋打匀 8.锅中抹上薄薄的油,放两勺子面糊糊抹开 9.开火，大火，面糊糊成型 10.抹蛋液 11.翻面煎2-3秒 12.再翻过来,抹酱料 13.撒葱花 14.撒香菜 15.放萝卜干 16.放火腿肠（要焦一点的，可以再煎
鸡中翅  500克 姜汁  1汤匙 白糖  1/2汤匙 海天盐焗鸡粉   麻油  1汤匙 米酒  1茶匙 作法 1.500G鸡中翅收拾干净细毛，冲洗干净后沥去水份，加入半包海天盐焗鸡粉、1汤匙姜汁、1汤匙麻油、1/2汤匙白糖、1茶匙米酒，拌匀后装保鲜盒里，放冰箱1天以上，腌入味； 2.烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，放入鸡翅，烤15分钟左右，用牙签顺利插入即可。
鸡胸肉   盐   芝麻油   醋   老姜   葱   金针菇   生抽   白糖   老干妈   蒜瓣   香菜   自制虾油   作法 1.蒜瓣剥好，拍扁剁碎，姜切片; 2.香菜切段，葱切葱花; 3.金针菇整理，去掉老的部分; 4.金针菇入清水焯水; 5.捞出沥水; 6.鸡胸肉片薄片; 7.焯金针菇的水，放两片姜片，放鸡胸肉煮熟; 8.煮熟的鸡胸肉撕丝; 9.调汁：生抽、盐、白糖、芝麻油、老干妈、醋、蒜粒、葱花; 10.鸡丝放到大盆子里; 11.放金针
懒人版香辣鱼 鲫鱼 生抽 老干妈豆豉油辣椒 盐 干辣椒 熟芝麻 葱姜 老抽 料酒 白糖 香菜 白胡椒粉 作法 1.锅中放适量油，鱼下锅两面略煎 2.放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好哈，别多翻动 3.放适量生抽 4.少许老抽 5.放料酒，全部用料酒煮，不放水哈，所以料酒放比较多 6.老干妈适量 7.少许白糖 8.大火煮 9.浇会儿汁 10.盖上锅盖，煮到入味 11.适量盐最后调味 12.撒葱、香菜、芝麻
菠菜  1捆 熟白芝麻   芝麻酱  30g 生抽  10ml 糖  5g 冰块   熟花生  10粒 花生酱  10g 盐  1g 辣椒油  1g 作法 1.菠菜去根去黄叶，洗净备用。 2.凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。 3.锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。 4.焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。 5.降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。 6.芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次
西班牙土豆煎蛋饼 鸡蛋 3个 土豆 1颗 洋葱 半颗 盐 黑胡椒粉 1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散； 2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄； 3.倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐； 4.把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟； 5.锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
1.锅中放适量油，爆香姜片 2.放鱼大火煎 3.油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿 4.翻面一样煎，煎至表面金黄 5.放料酒、盐、白糖 6.放适量老抽，再滴点生抽 7.放清水，没过鱼身2/3的量 8.盖上锅盖大火煮吧就开始 9.打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面 10.继续盖上锅盖再煮吧 11.开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下 12.收汁，撒葱花出锅，OK了
香香的煎土豆沙拉 原料：土豆 胡萝卜 生菜 调料：黑胡椒粉 盐 红酒醋（或其他醋） 做法：1：土豆洗净上锅蒸熟，大概20分钟左右 2：蒸好的土豆切块，去不去皮均可。 3：平底锅烧热，加少许油，把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦 4：生菜洗净，用手撕开，与煎好的土豆胡萝卜一起，加盐，黑胡椒粉，醋拌匀即可
原料： 　　土豆250克 　　酱油25克 　　辣椒油50克 　　香油5克 　　糖5克 　　花椒油5克 　　鸡精少量 　　醋5克 　　蒜泥5克 　　盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 制作： 　　1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。 　　　　　　 　　2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 　　　　　　 　　3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。 　　　　　　
【油闷春笋】做法：1、将笋剥去外壳洗干净，将笋用刀背拍碎，再改刀成长段，将笋焯水备用；2、开大火将锅烧热，倒入油，油冒青烟时倒入笋翻炒半分钟，然后加入生抽、老抽、白糖翻炒个半分钟，冲入滚烫的开水，转小火焖煮；3、小火焖煮5分钟，开大火收干汤汁，撒上鸡精，撒点葱花，拌匀出锅。
【泡椒带鱼】带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右。把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油。调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可。
【10道惹味豆腐菜】20道惹味豆腐菜， 让不爱豆腐的人爱上豆腐！！@下厨记
好想吃一口
宋嫂鱼羹 1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出; 2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要; 3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用; 4.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，在下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅; 5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
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