[小鸡炖蘑菇]来自贝太厨房网页版作者：贝...
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采集于2013-10-23 03:59:39
[小鸡炖蘑菇]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：仔鸡:1/2只 各种干蘑菇:共50g 葱:1小段 姜:3片 干红辣椒:5个 大料:1个 酱油:30ml 料酒:5ml 鸡精:2g 白糖:2g 盐:2g 油:少许特色：久违的家乡味道，鸡肉和蘑菇嚼起来软中带韧、鲜香四溢，是冬天的经典菜式。步骤：1．干蘑菇洗净泡开，泡蘑菇的水滤去沙土留下备用。仔鸡洗净剁成小块。2．炒锅烧热放油，下鸡块煸炒出水分，放入葱、姜、大料、干红辣椒翻匀，淋入酱油、料酒将颜色炒匀，加入发蘑菇的水炖10分钟左......
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[小炒杭椒牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛里脊肉:300g 杭椒:100g 红尖椒:50g 蒜:2瓣 生抽:15ml 鸡精:1g 盐:1g 干淀粉:10g 香油:少许 蚝油:少许 油:适量特色：杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起仍旧是那道温婉的江南美味—想用最快的速度吃上人见人爱的杭椒牛柳，不妨来点小小的改变。步骤：1．牛肉洗净横切成片，用淀粉、生抽及蚝油拌匀腌20分钟。杭椒、红椒洗净去蒂切丝。蒜拍碎切成末备用。2．炒锅烧热放油至三四成热，下肉炒至变色捞出沥油......
[香草牛排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛排:300g 红酒:15ml 香芹粉:5g 迷迭香粉:5g 盐:少许 黑胡椒粉:少许 橄榄油:少许特色：滑嫩细致的牛排因为红酒的缘故，肉汁更加浓郁细腻，挑逗着味蕾，让唇齿不愿做片刻停息。步骤：1．用肉锤轻轻拍打牛排使肉松弛，均匀抹上迷迭香粉、香芹粉腌制30分钟。2．平底锅放少许橄榄油，将牛排煎至5成熟烹入红酒略煎一会，洒上少许黑胡椒粉、盐调味即可。
[蒜香鳝丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：去骨鳝鱼:400g 姜葱丝:各10g 蒜瓣:50g 生抽:30ml 料酒:5ml 鸡精:1g 胡椒粉:1g 盐:2g 糖:3g 香油:15ml 水淀粉:少许 油:少许特色：鳝丝上那抹娇嫩的葱姜丝与热香油接触的一瞬间，交织出动听的声响和迷人的香气，鳝丝入嘴时，鲜得能让人把舌头都吞下去！步骤：1．将鳝鱼洗净切丝，加少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟。用刀背将蒜瓣拍松。2．热锅放油，下蒜瓣小火翻炒出香味后捞出，放入腌好的鳝丝炒干水分，淋......
[芥末春笋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：鲜春笋:200g 水发木耳:20g 香菜末:少许 黄芥末粉:10g 白醋:5ml 盐:1g 白糖:1g 香油:2ml特色：芥末的辛辣带来十足的冲劲，同时蕴藏着春笋的鲜美爽脆与木耳的清香细腻，滋味变幻耐人回味。步骤：1．春笋洗净，去掉硬的老根后切条。木耳择洗干净，与春笋入沸水焯熟，捞出过凉白开备用。2．将黄芥末加沸水调成糊状，盖上盖子焖10分钟左右。3．将盐、白糖、白醋与芥末酱混合均匀，与春笋和木耳拌匀，撒上香菜淋上香油即可。
[酸甜樱桃萝卜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：樱桃萝卜:300g 蒜:3瓣 香葱末:少许 香醋:15ml 盐:3g 白糖:10g 香油:少许特色：只需要简单操作，就有一份酸酸甜甜、香脆可口的小菜了—这嫩得能掐出水的樱桃萝卜，谁能拒绝它？步骤：1．樱桃萝卜洗净拍开，放盐腌10分钟。蒜压成蒜泥备用。2．将白糖、香醋、蒜泥调入樱桃萝卜中拌匀，淋香油撒香葱末即可。
[糖醋鱼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：桂鱼（鳜鱼）:1条（800g左右） 葱姜末:共10g 番茄酱:30g 料酒:15ml 盐:3g 米醋:30ml 干淀粉:50g 白糖:20g 香油:5ml 油:适量特色：鱼乎？松鼠乎？俏皮的松鼠吃起来焦脆香嫩，甜酸鲜美，外形和味道配合默契让它在餐桌上得到极高的点击率。步骤：1．桂鱼剖洗干净，从脊骨处片开去大骨，将两片鱼身的骨刺去掉，在鱼肉上划出菱形花刀。将料酒、米醋、白糖、盐及番茄酱加少许水混合均匀，制成调味汁。2．将鱼头、鱼身......
[暖胃祛寒姜糖水]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：生姜:15g 红糖:10g特色：步骤：1．将生姜洗净切丝，注意保留姜皮，不要刮掉。2．水烧开，放入姜丝煮10分钟左右，加红糖即可，也可根据自己的口味，增减红糖的用量。3．冬季时，若有感冒迹象，睡前喝一碗红糖姜汤发一身汗，第二天早上又生龙活虎了。
[东坡肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肘:1个 豆瓣酱:100g 姜:50g 蒜:1头 葱:1段 生抽:15ml 老抽:15ml 醋:15ml 白糖:15g 香油:5ml 盐:5g 鸡精:3g 油:少许特色：用筷子轻轻戳下一块连皮带肉的肘子肉，沾上稠稠的汤汁，唔，瘦肉酥香，肥肉细腻，肉皮略有嚼劲，滋味好得不得了呢！至于数十个来历到底哪个才是真的，根本没时间理会。步骤：1．将猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫。2．将蒜和20g姜剁成蓉待用，另一半姜块拍......
[白菜蒸饺]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:500g 菠菜:300g 猪肉馅:300g 大白菜:1000g 虾米:50g 葱姜末:少许 花椒:20粒 盐:3g 油:15ml特色：饺子迷人的重要原因是它玩的花样太多了，馅料荤素皆可；形状有三角的、锁形的、元宝样的、月牙状的、鱼形的、铜钱的……就连煎煮炸等各式烹饪方式它也能样样玩透。步骤：1．大白菜洗净剁成末后用盐腌10分钟，挤干水分。虾米泡软剁碎。热锅放油下花椒小火煎至变色，关火捞出花椒，制成花椒油。2．猪肉馅里加入......
[小鸡炖蘑菇]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：仔鸡:1/2只 各种干蘑菇:共50g 葱:1小段 姜:3片 干红辣椒:5个 大料:1个 酱油:30ml 料酒:5ml 鸡精:2g 白糖:2g 盐:2g 油:少许特色：久违的家乡味道，鸡肉和蘑菇嚼起来软中带韧、鲜香四溢，是冬天的经典菜式。步骤：1．干蘑菇洗净泡开，泡蘑菇的水滤去沙土留下备用。仔鸡洗净剁成小块。2．炒锅烧热放油，下鸡块煸炒出水分，放入葱、姜、大料、干红辣椒翻匀，淋入酱油、料酒将颜色炒匀，加入发蘑菇的水炖10分钟左......
[玉米煎蛋饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：面粉:100g 鸡蛋:2只 玉米粒:30g 青豆粒:20g 糖:5g 牛奶:适量 油:少许特色：如果没有你，生活也许会一塌糊涂——可爱的鸡蛋总是在我们最需要的时候站出来，并且能和大部分的蔬果搭配出各式香味四溢的汤、菜、主食等。步骤：1．将面粉过筛，与牛奶、鸡蛋充分混合调成蛋糊，加入玉米粒、青豆粒和糖搅匀。2．煎锅中放少许油均匀地沾满锅底，倒入蛋糊后转动煎锅，使蛋糊均匀散成圆饼状。3．用中小火煎成两面金黄即可。
[清甜冰爽绿豆汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：绿豆:50g 白糖:适量特色：步骤：1．绿豆洗净，和清水以1:9的比例，盖锅盖大火煮至豆皮浮起，将豆皮捞出，然后用中小火将绿豆煮烂，放白糖调味。2．豆沙汤冷却后，灌入模具中，放进冰箱冻成的豆沙冰棍，是童年的馋嘴记忆。3．如果是上班族，不妨在早上离家时将洗净的绿豆放入小小的保温瓶中，倒入开水盖好。下午回家倒出，放进冰块，就有好喝的绿豆汤了。
[西红柿炖牛腩]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腩:500g 西红柿:500g 姜片:少许 葱段:少许 花椒:3粒 八角:2个 桂皮:5g 香叶:2片 番茄沙司:30g 醋:5ml 鸡精:1g 白胡椒粉:1g 盐:3g特色：餐桌的典范美味，用料有限，滋味无限。不光浓汤鲜美，牛肉的每丝纤维中都吸足了西红柿的酸甜，当然，前提是要有足够的耐心和爱心。步骤：1．将牛腩洗净切小块，放入沸水中焯去血水。2．锅中放足量水烧开，加葱段、姜片、花椒、牛腩块煮沸后撇去多余的浮沫，放八角、......
[酸菜鱼片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：草鱼:1000g 酸菜:200g 黄豆芽:200g 泡椒:30g 蛋清:1只 葱段:10g 姜:3片 蒜:5瓣 香葱花:少许 大料:1个 干辣椒:5个 花椒:5粒 料酒:30ml 盐:3g 鸡精:1g 白胡椒粉:1g 干淀粉:15g 油:适量 高汤:适量特色：考刀工、花心思、讲步骤做出来的浓香美味。汤汁酸辣开胃，连肉带皮一起入口的鱼片极其爽滑，亲切地满足了每张小嘴的挑剔味觉。步骤：1．将草鱼清理洗净，沿脊背剖成两半，剔去鱼骨，......
[消暑烤虾]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：大虾:300g 五香粉:2g 辣椒粉:适量 孜然粉:适量 料酒:15ml 盐:3g 油:适量特色：夏天来了，所以不必担心烤串很快变凉需要重新加温。啤酒与烤串交互形成一气呵成的适宜和开怀，是其他事不能替代的。步骤：1．虾洗净剪去须，用料酒、盐、五香粉腌30分钟后用竹签串好。2．烤盘放锡箔纸刷一层油，放上刷好少许油的虾串，入预热好的烤箱以200℃左右烤6~7分钟取出，在虾串上撒孜然粉和辣椒粉再烤1分钟即可。
[豉椒墨鱼仔]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：墨鱼仔:300g 青椒:2个 蒜蓉:5g 豆豉:15g 蚝油:2ml 生抽:5ml 料酒:5ml 胡椒粉:1g 鸡精:少许 油:适量特色：质朴的豉椒组合，每每做出看上去再普通不过的家常味，却总能准确地抓住我们的味觉神经，让我们对着它不停落筷。步骤：1．墨鱼仔去表皮和内脏后洗净，对半切开入沸水焯至8成熟捞出沥干。青椒洗净切块备用。2．锅烧热放油，爆香蒜蓉、豆豉后放青椒炒几下。3．迅速加墨鱼仔、生抽、料酒翻炒至食材熟透，加鸡精、......
[凤尾豆腐]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:1块 大虾:150g 鲜香菇:50g 鲜笋:50g 姜葱末:共5g 料酒:5ml 生抽:15ml 盐:2g 高汤:少许 水淀粉:少许特色：蒸豆腐的过程就是美味即将上场的预告片—美艳的慢慢散发出鲜美的清甜，充溢整个房间。入口时滋味清淡却鲜香细腻，回味悠长。步骤：1．将虾洗净剥去外壳，留虾尾备用，虾仁剔去虾线后剁成泥。香菇、鲜笋洗净切末，与虾泥混合，加盐、料酒、葱姜末搅拌上劲，制成虾肉馅备用。2．北豆腐洗净，切成均匀的块，......
[嘉善狮子头]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肉糜:500g 马蹄:5个 糯米:80g 鸡蛋:2个 小青菜:200g 小葱:50g 姜:30g 盐:10g 白糖:5g 黄酒:30ml 油:500ml（实耗50ml）特色：上海的狮子头跟著名的扬州狮子头略有不同，当中有糯米的绵软和马蹄的脆香，可以红烧可以入汤，做好多冻在冰箱里，想偷懒的时候就拿点出来配绿叶菜。步骤：1. 糯米前一晚淘洗后，泡在清水里。泡好的糯米，沥干水。在烧开的蒸笼内均匀地铺上糯米，大火蒸10分钟，取出晾......
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