[酱牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨...
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采集于2013-10-31 03:46:00
[酱牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腱肉:1000 克 八角:2粒 花椒:5克 桂皮:1段 香叶:2片 姜:1块 大葱:1根 盐:15克 料酒:60毫升 酱油:50毫升 黄酱:100克特色：酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。实乃居家宴客、看球下酒之必备良品啊！
《贝太厨房》杂志主编任芸丽特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。步骤：原料用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中......
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[补养菜心粒粥]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：薏米:20g 淮山:20g 芡实:20g 菜心:50g 蘑菇精:少许 盐:1g 香油:2ml特色：薏米去湿、淮山健脾、芡实补肾，这三样食物加在一起，可以有效地补充我们的气血，并且平和养人，没有副作用。步骤：1 将薏米、芡实和淮山打成粉。2 锅中放冷水，倒入混合的粉，开最小火，边煮边不断搅拌。3 菜心切成粒。4 待水开后，加入菜心粒，再煮2 分钟，调入蘑菇精，熄火加入盐和香油便可。
[三丝炒米粉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：新竹米粉:150g 黑木耳:50g 绿豆芽:50g 胡萝卜:50g 素沙茶酱:2 汤匙 生抽:20ml 油:20ml特色：加入木耳、豆芽、胡萝卜丝的炒米粉，营养全面，色彩丰富，吃起来非常香。步骤：1 新竹米粉用温水浸泡至筷子能挑散即可，捞出沥净水备用。2 黑木耳、胡萝卜洗净切成细丝，绿豆芽掐去头尾洗净；沙茶酱用少许水调稀备用。3 锅中放油烧热，下木耳丝、胡萝卜丝炒软。4 然后加入米粉、豆芽，倒入素沙茶酱和生抽，翻炒均匀，至水分收干即可。
[素馄饨]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：北豆腐:半块 菜心:150g 香菇:5 朵 粉条:20g 芽菜:15g 油:20ml 馄饨皮:150g 紫菜:5g 熟芝麻:5g 素高汤:500ml 芝麻香油:适量 糖:2g 盐:3g 生抽:5ml特色：馅料丰富的，吃起来香得不得了。步骤：1 将豆腐用盐水浸泡半小时，切成小粒。菜心切成碎粒，加入盐2g腌10 分钟，然后挤去水分。粉条用水泡发，然后切碎。香菇洗净切碎。紫菜泡洗干净。2 锅中放油，烧至6 成热，把香菇碎、豆腐碎放入炒......
[叉烧肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪梅肉:500克 叉烧酱:200克 白砂糖:15克 蜂蜜:50毫升 老抽:3毫升 大蒜碎:15克 广东白酒:15 毫升特色：叉烧是广东烧味中最出名的一种，其实只要有个烤箱，不用去广东，不用去餐厅，在家也能做出极品叉烧，吃起来甜咸适口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化，怎能不添几碗饭呢！步骤：原料在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。将整块猪前臀尖肉（或猪颈肉）顺着纹路，切成 4......
[洋芋丝饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1颗 干淀粉:10 ~ 15克 花椒粉:3克 盐:3克 油:15毫升 葱花或香菜少许:特色：云南人爱食土豆，称其为洋芋，有很多种做法。初食当即惊为人间美味，没想到一颗平淡无奇的土豆，加上简单的调料和做法，几分钟就能有口感如此丰富的好味道出锅，孩子们也格外喜欢吃呢！步骤：将土豆（约 250 ~ 300 克）去皮洗净，切成粗细均匀的土豆丝（如同炒菜用的土豆丝粗细就可以）。切好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和......
[微波原味薯片]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1颗 油:3毫升 盐:3克特色：“叮”，纯天然酥香原味薯片新鲜出炉啦！与超市中买来的薯片相比，自制的薯片兼具健康、低脂、营养和美味的多重优势，制作起来简单方便，爱吃薯片的你快来试试吧！步骤：土豆（约 300 克）削皮洗净沿截面切成 1～2 毫米厚薄均匀的土豆圆片。用厨房纸巾尽量吸去它们表面的水分（为了减少加热时间，也可以使做好的土豆片更加香脆）。大平盘涂一层薄油，均匀平码土豆片表面略撒细盐。入微波炉先大火烤 3 分钟......
[椒盐薯角]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：“外焦里嫩”一定是用来诠释炸薯角口感最准确的词汇。相比快餐店批量生产出来的蘸番茄酱的纤细薯条，薯角则更像是星级酒店西餐厅中定制出品的高档货呢！:特色：土豆 1颗（约 250 ~ 300 克） 花椒 5克 盐 3克 辣椒粉 1克 孜然粒 1克 油 200毫升（实耗 30 毫升）步骤：原料在无水无油的干净煎炒锅中放入花椒，用小火慢慢焙出麻香气味再取出晾凉，用捣蒜杵捣成花椒粉。将土豆清洗干净，沿着长的直径线切成每片都带皮、剖面是......
[老奶洋芋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:2 颗 香葱:2 根 黑胡椒粉:3 克 盐:5 克 油:30 毫升 大葱白:1 根特色：这是一道很传统的云南菜，应该算是土豆泥的中式做法吧！在嘴里的感觉很奇妙：滑糯之余也香气十足。至于为什么叫呢，可能是因为适合没牙的老奶奶吃吧。不过，谁说有牙的年轻人和没长牙的小朋友不爱吃呢？步骤：土豆（洋芋约 300 ~ 400 克）洗干净后不用削外皮直接放在沸水里煮熟或在蒸笼上隔水蒸熟。熟透的土豆放到冷水里浸泡几分钟，等不烫手后撕去土......
[清蒸小土豆]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：应季新鲜小土豆:500 克 蜂蜜:50 毫升特色：如果喜欢吃咸口的，也可以蘸椒盐。步骤：小土豆逐个冲洗干净，不用去皮。蒸锅中放水，大火烧开；把小土豆装入笼屉，放入蒸锅，中火隔水蒸 20～30 分钟。趁热把小土豆剥皮，蘸蜂蜜（或白砂糖 30 克）食用即可。
[酱牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腱肉:1000 克 八角:2粒 花椒:5克 桂皮:1段 香叶:2片 姜:1块 大葱:1根 盐:15克 料酒:60毫升 酱油:50毫升 黄酱:100克特色：酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。实乃居家宴客、看球下酒之必备良品啊！ 《贝太厨房》杂志主编任芸丽特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。步骤：原料用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中......
[酸辣土豆丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1颗 青椒:1只 花椒:3克 盐:5克 白醋:15毫升特色：这算是我小时候最先学会的几个拿手菜之一。因为它做法超级简单，原料基本家中常备，所以真是克制半夜馋虫、谋杀米饭的“无中生有”之杀手锏。 《贝太厨房》杂志主编任芸丽特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。步骤：原料土豆去皮后切成细丝，倒入冷水中浸泡。尖椒洗净切成丝。锅中放油，倒入花椒小火炸出香味后改大......
[咖喱牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛肉:500克 土豆:1个 大蒜:6瓣 洋葱:200克 胡萝卜:150克 苹果:半只 咖喱块:1盒 黄油:50克 盐:3克 现磨黑胡椒粉:2克 大葱段:20克 姜片:10克特色：咖喱其实很有营养，也很适合在冬天吃，吃完后身体暖暖和和的，寒意自然散去了。步骤：牛肉切块洗净，高压锅放冷的纯净水，加入牛肉、大葱段和姜片，大火压出蒸气后，再改小火压 10 分钟。洋葱、土豆（约 250 克）和胡萝卜分别去外皮，切成与牛肉块大小接近的滚刀......
[番茄牛腩]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腩肉:500克 西红柿:2枚 土豆:1颗 洋葱:半只 香葱:6根 老姜片:2片 冰糖:10克 盐:5克 白胡椒粉:3克 生抽:15毫升 油:15毫升 香葱粒:少许特色：强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，那是一种让人无法阻挡的魅力 。步骤：将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2～3 厘米见方的方块。西红柿（约 400 克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成 3～5 厘米见方的大块。土豆（约 150 ......
[啤酒牛腱]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛腱肉:1000 克 白口蘑:15 ~ 20 枚 鲜朝天椒:8根 老姜:1小块 大蒜:10瓣 八角:3枚 香叶:3片 花椒:15粒 小茴香:5克 冰糖:10克 油:15毫升 锦珍生抽:150毫升 纯生啤酒:700毫升特色：啤酒的麦芽芳香完全融入牛肉中，而且不留痕迹。无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。步骤：原料牛腱子肉（2 ~ 3 条）沿截面切成 2～3 厘米厚的大圆块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所......
[水煮牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛里脊肉:500 克 莴笋:1 棵 黄豆芽:100 克 干辣椒:60 克 生抽:30 毫升 花椒粉:10 克 白砂糖:15 克 老姜:5 克 大葱:5 克 干淀粉:15 克 香葱:1 根 盐:5 克 料酒:15 毫升 油:60 毫升 大蒜:5 瓣 高汤:500 毫升特色：，有菜有肉有油水，既下饭，又解馋。步骤：将牛里脊肉切成长和宽约 4 厘米、厚 3毫米的薄片放入碗中，调入生抽、料酒、干淀粉、盐和白砂糖，用手充分抓匀。放在冰箱......
[肥牛盖饭]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：肥牛:250克 鸡蛋:1枚 洋葱:1/4个 盐:5克 生抽:15毫升 刚出锅白米饭:1碗 小香菜:2根 油:30毫升特色：这个方子很简单 ，属于初级入门版本 。步骤：将新鲜的肥牛肉片切成长短合适的条状。洋葱剥去外皮，洗净，切成稍宽的洋葱丝。鸡蛋调入盐，打散成蛋液。中火加热炒锅后倒入油，待油六成热时，把洋葱丝放进去煸炒出香味并变软放肥牛片拨炒等肉片变色后淋入生抽。保持中火，把打散的蛋液均匀地淋入锅中待其呈半凝固状时，直接将锅中的......
[老妈蹄花汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪蹄:2 只 芸豆:100 克 大葱:（切段）20 克 绵白糖:5 克 盐:10 克 生抽:5 毫升 香葱段、姜片各:5 克 花椒、八角各:5 克 辣椒酱:2 茶匙 老干妈辣酱:1 汤匙特色：软糯不油腻，最传统的做法就是加入芸豆。步骤：原料芸豆泡发备用。一定要将猪蹄的毛处理干净，如果有毛扎扎的感觉，非常影响口感。猪蹄处理好后对半切开，剁成大块。将猪蹄块放入锅里，加凉水没过大火烧开，撇去血沫，要多撇几遍最后完全没有血沫后放入葱......
[东坡肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：五花肉:500 克 淡口酱油:180 ~ 200 毫升 黄酒:200 ~ 250 毫升 黄晶冰糖:100 克 老姜:12 片特色：香糯解馋、颤巍巍的大块肉，入口即化，肥而不腻。零烹饪基础也能保证零失败率！步骤：原料五花肉切成 2～3 厘米见方、大小均匀的小块。小砂锅以姜片铺底一层五花肉块肉皮朝下整齐地码入淋入淡口酱油和黄酒，表面撒上碾碎的黄晶冰糖（不放盐和水！），液体需要没过食材。大火煮沸后改微小火（一定是隔十几秒钟才令肉汤微沸......
[马蹄蒸肉饼]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪前腿肉:200克 马蹄:5个 干香菇:5个 盐:5克 老姜:5克 香葱:1根 干淀粉:3克 鸡精:少许 生抽:5毫升 香油:3毫升 水:15毫升特色：蒸肉饼这道菜，可能是很多人的童年回忆。有的地方叫汽水肉，有的地方叫太阳肉。而广东人的蒸肉饼更是花样繁多，制作方法极其简单，连烹饪新手也可胜任。步骤：干香菇用温水泡2小时，马蹄洗净后削皮。把肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上少许干淀粉和香油，放在一边待用。把瘦肉和马蹄、香菇一......
[糖醋小排]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肋排:400克 黄酒:500毫升 老抽:40毫升 白砂糖:30克 镇江香醋:40毫升 油:30毫升 姜丝:5克 葱丝:5克特色：第一次去上海时和第一百次去上海时，都是必点菜。后来得出一个评判这道菜好吃与否的标准：谁家下料最狠、上桌有热度，谁家的就最好吃。其实不外乎就是那股子爸妈给自己孩子做饭时的舍得劲儿。步骤：原料将猪肋排剁成 3 厘米长的小段，用姜丝、葱丝腌半小时。中火加热炸锅中的油至五成热，放入猪肋排煎炸至金棕色、八成熟......
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