【番茄浇汁鳕鱼做法】 　　1、鳕鱼化冻...
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小猴崽子
通过花瓣采集插件采集于2013-11-29 16:39:09
【番茄浇汁鳕鱼做法】
　　1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎
　　2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉
　　3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
　　4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中
　　5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味
　　6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸
　　7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可
　　8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
美食/菜谱
小猴崽子
【减肥排毒番茄浇汁鳕鱼】　1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
【调经益气固脱调经止痛三杯虾】三杯鸡(三杯虾)的名称中称这个三杯指的是只需要加入一杯酒，一杯酱油，一杯香油，最终制成滋味浓郁，风味独特的“三杯”菜肴。起源于江西宁都，后被传至台湾放大，成为台湾的“美食名片”。
【抗结核病避风塘蛋黄蟹】20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海，有渔民把目光瞄上了铜锣湾。
【避风塘蛋黄蟹的做法】 　　1.螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用; 　　2.各种配料切成适当大小备用; 　　3.锅里加入适量油，爆香蒜蓉; 　　4.倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒; 　　5.倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀; 　　6.最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
【蒜蓉开边虾的做法】 　　1.将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好)，也可以加入鸡精一起腌 　　2.红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末 　　3.锅内做油煸香蒜末 　　4.倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1 　　5.将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上 　　6.摆盘，锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟，出锅撒香葱即可
【三杯虾的做法】 　　1.以1：1：1的比例分别倒好料酒、红烧酱油(可适当多一点)，麻油备用;虾剪去须角冲洗干净，洋葱和大葱切大块，蒜整颗剥皮备用，罗勒切段 　　2.锅中放油烧热后，放入蒜头爆香，接着放入大葱和洋葱炒香，然后放入虾一起翻炒 　　3.待虾身部分变红后，依次倒入三杯调料，并调入1汤匙白糖调味，烧至虾成熟，撒入罗勒叶翻炒均匀即可(三杯调料里酱油已经很有咸味，所以这里可以不用加盐了)
【葱香虾的做法】 　　1.虾洗净，小去除虾肠虾线，用厨房纸吸干水分，小葱洗净 　　2.将小葱切葱花 　　3.锅内入油，爆香葱花 　　4.倒入虾 　　5.翻炒至虾两面变色 　　6.转小火，将虾煎至出虾油，虾皮变焦后，洒少量盐出锅
【圆蛋大虾的做法】 　　1.猪肉剁成肉糜。准备大约100克猪肉馅，5只大虾 　　2.大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻 　　3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽 　　4.搅拌均匀，腌渍半小时 　　5.盛器中抹油，可以防止粘连 　　6.将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起 　　7.在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中 　　8.打入一个笨鸡蛋 　　9.将其放在蒸蓖上 　　10.蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟
【避风塘虾球的做法】 　　1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制 　　2.大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状 　　3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉 　　4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香 　　5.放入虾球，混匀，关火 　　6.撒上椒盐或者盐调味，OK
【番茄浇汁鳕鱼做法】 　　1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎 　　2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉 　　3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎 　　4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中 　　5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味 　　6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸 　　7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可 　　8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
【蜜汁鳗鱼的做法】 　　1.将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块 　　2.鳗鱼块加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻 　　3.将腌好的鱼块沾上面粉 　　4.起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出 　　5.升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出 　　6.原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开 　　7.把炸好的鱼块放入拌匀 　　8.起锅撒上炒香的白芝麻即可
【清蒸多宝鱼的做法】 　　1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 　　2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 　　3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 　　4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 　　5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好
【彩椒三文鱼串的做法】 　　1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份，切成小方块。彩椒切成小块状 　　2.将柠檬片挤出水份，淋在鱼块上，加入少许盐，蜂蜜1小匙，腌制15分钟 　　3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串 　　4.串好的成品 　　5.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，再在鱼串两面都刷上榄橄油 　　6.烤箱250度预热，单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟即可 　　7.烘烤好的成品，在表面洒上黑胡椒粉即可
【柠香蜜汁三文鱼的做法】 　　1.三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒 　　2.再挤入适量鲜柠檬汁 　　3.加点水淀粉拌匀 　　4.腌10分钟入味 　　5.平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可(2分钟左右)，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养 　　6.煎好，摆盘，淋上蜂蜜就OK啦，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下
【炉烤香料银鳕鱼的做法】 　　1. 银鳕鱼刮鳞片去骨，然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制; 　　2. 将腌制好的银鳕鱼放入热锅两面煎制; 　　3. 表层香料：法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆，放入九阳料理机打成面包糠，过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓; 　　4. 将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料，放入烤箱180℃烤7分钟; 　　5. 奶油酱汁：用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨，加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤，浓缩后加入奶油调味; 　　6. 橄榄油炒制鸡毛菜，加入盐、胡
【鲜虾酿豆腐的做法】 　　1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好 　　2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅 　　3.制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下)，然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好 　　4.豆腐切块、挖坑 　　5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅 　　6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞)，然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用 　　7.制作豉油汁(即鱼汁)
【鲜虾木耳娃娃菜的做法】 　　1.大虾去虾线，用牙签在虾头下面第一个关节处挑一下，小心得抽出虾线即可 　　2.娃娃菜切块，菜帮和菜叶分开放 　　3.提前泡发黑木耳备用，小葱切段 　　4.锅内倒植物油，油热后倒入小葱煸炒出香味 　　5.下大虾煸炒至大虾5分熟，倒入娃娃菜的菜帮煸炒至7分熟 　　6.一起放入娃娃菜的菜叶和木耳，快速煸炒至成熟，放盐调味 　　7.放牛肉粉调味，放少许水淀粉勾芡即可
【荷兰豆炒虾仁的做法】 　　1.虾仁剥皮去虾线，洗干净 　　2.荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水 　　3.锅内放少许油，炒香姜片 　　4.下入虾仁 　　5.下入葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色 　　6.倒入焯过的荷兰豆，炒匀，出锅
【甜辣鱿鱼卷的做法】 　　1.锅里烧开水，加些料酒，盐进去，把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水。 　　2.炒锅烧热油，下蒜片爆香，加青红椒块，洋葱块炒至断生。 　　3.取甜辣酱，糖，盐，料酒，鸡精胡椒粉和少许水淀粉调成料汁。 　　4.将焯过水的鱿鱼卷回锅，倒入调好的料汁炒匀后把除汤汁外的全部材料起锅装盘。 　　5.大火将锅里剩余汤汁煮到浓稠后浇在装好盘的鱿鱼卷上即可。
【香辣豆豉拌蛏肉的做法】 1.蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙 　　2.入锅，添加没过的水 　　3.大火煮开 　　4.剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线 　　5.用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干 　　6.大蒜拍扁后剁碎 　　7.添加生抽、醋和香油兑成味汁儿 　　8.浇在蛏肉上拌匀 　　9.葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎 　　10.起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉 　　11.倒在拌好的蛏肉上 　　12.撒上香菜段，拌匀即可
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