【圆蛋大虾的做法】 　　1.猪肉剁成肉...
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小猴崽子
通过花瓣采集插件采集于2013-11-29 17:15:53
【圆蛋大虾的做法】
　　1.猪肉剁成肉糜。准备大约100克猪肉馅，5只大虾
　　2.大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻
　　3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽
　　4.搅拌均匀，腌渍半小时
　　5.盛器中抹油，可以防止粘连
　　6.将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起
　　7.在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中
　　8.打入一个笨鸡蛋
　　9.将其放在蒸蓖上
　　10.蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟
美食/菜谱
小猴崽子
【清热去火排毒彩椒三文鱼串】中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； #食谱# #西餐#
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。 #食谱#
【减肥排毒番茄浇汁鳕鱼】　1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎
【调经益气固脱调经止痛三杯虾】三杯鸡(三杯虾)的名称中称这个三杯指的是只需要加入一杯酒，一杯酱油，一杯香油，最终制成滋味浓郁，风味独特的“三杯”菜肴。起源于江西宁都，后被传至台湾放大，成为台湾的“美食名片”。
【抗结核病避风塘蛋黄蟹】20世纪60年代开始，由于环境污染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海，有渔民把目光瞄上了铜锣湾。
【避风塘蛋黄蟹的做法】 　　1.螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用; 　　2.各种配料切成适当大小备用; 　　3.锅里加入适量油，爆香蒜蓉; 　　4.倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒; 　　5.倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀; 　　6.最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
【蒜蓉开边虾的做法】 　　1.将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线(就是虾肠子)，用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好)，也可以加入鸡精一起腌 　　2.红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末 　　3.锅内做油煸香蒜末 　　4.倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1 　　5.将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上 　　6.摆盘，锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟，出锅撒香葱即可
【三杯虾的做法】 　　1.以1：1：1的比例分别倒好料酒、红烧酱油(可适当多一点)，麻油备用;虾剪去须角冲洗干净，洋葱和大葱切大块，蒜整颗剥皮备用，罗勒切段 　　2.锅中放油烧热后，放入蒜头爆香，接着放入大葱和洋葱炒香，然后放入虾一起翻炒 　　3.待虾身部分变红后，依次倒入三杯调料，并调入1汤匙白糖调味，烧至虾成熟，撒入罗勒叶翻炒均匀即可(三杯调料里酱油已经很有咸味，所以这里可以不用加盐了)
【葱香虾的做法】 　　1.虾洗净，小去除虾肠虾线，用厨房纸吸干水分，小葱洗净 　　2.将小葱切葱花 　　3.锅内入油，爆香葱花 　　4.倒入虾 　　5.翻炒至虾两面变色 　　6.转小火，将虾煎至出虾油，虾皮变焦后，洒少量盐出锅
【圆蛋大虾的做法】 　　1.猪肉剁成肉糜。准备大约100克猪肉馅，5只大虾 　　2.大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻 　　3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽 　　4.搅拌均匀，腌渍半小时 　　5.盛器中抹油，可以防止粘连 　　6.将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起 　　7.在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中 　　8.打入一个笨鸡蛋 　　9.将其放在蒸蓖上 　　10.蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟
【避风塘虾球的做法】 　　1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制 　　2.大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状 　　3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉 　　4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香 　　5.放入虾球，混匀，关火 　　6.撒上椒盐或者盐调味，OK
【番茄浇汁鳕鱼做法】 　　1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎 　　2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉 　　3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎 　　4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中 　　5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味 　　6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸 　　7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可 　　8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可
【蜜汁鳗鱼的做法】 　　1.将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块 　　2.鳗鱼块加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻 　　3.将腌好的鱼块沾上面粉 　　4.起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出 　　5.升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出 　　6.原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开 　　7.把炸好的鱼块放入拌匀 　　8.起锅撒上炒香的白芝麻即可
【清蒸多宝鱼的做法】 　　1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 　　2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 　　3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 　　4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 　　5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好
【彩椒三文鱼串的做法】 　　1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份，切成小方块。彩椒切成小块状 　　2.将柠檬片挤出水份，淋在鱼块上，加入少许盐，蜂蜜1小匙，腌制15分钟 　　3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串 　　4.串好的成品 　　5.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，再在鱼串两面都刷上榄橄油 　　6.烤箱250度预热，单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟即可 　　7.烘烤好的成品，在表面洒上黑胡椒粉即可
【柠香蜜汁三文鱼的做法】 　　1.三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒 　　2.再挤入适量鲜柠檬汁 　　3.加点水淀粉拌匀 　　4.腌10分钟入味 　　5.平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可(2分钟左右)，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养 　　6.煎好，摆盘，淋上蜂蜜就OK啦，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下
【炉烤香料银鳕鱼的做法】 　　1. 银鳕鱼刮鳞片去骨，然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制; 　　2. 将腌制好的银鳕鱼放入热锅两面煎制; 　　3. 表层香料：法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆，放入九阳料理机打成面包糠，过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓; 　　4. 将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料，放入烤箱180℃烤7分钟; 　　5. 奶油酱汁：用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨，加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤，浓缩后加入奶油调味; 　　6. 橄榄油炒制鸡毛菜，加入盐、胡
【鲜虾酿豆腐的做法】 　　1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好 　　2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅 　　3.制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下)，然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好 　　4.豆腐切块、挖坑 　　5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅 　　6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞)，然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用 　　7.制作豉油汁(即鱼汁)
【鲜虾木耳娃娃菜的做法】 　　1.大虾去虾线，用牙签在虾头下面第一个关节处挑一下，小心得抽出虾线即可 　　2.娃娃菜切块，菜帮和菜叶分开放 　　3.提前泡发黑木耳备用，小葱切段 　　4.锅内倒植物油，油热后倒入小葱煸炒出香味 　　5.下大虾煸炒至大虾5分熟，倒入娃娃菜的菜帮煸炒至7分熟 　　6.一起放入娃娃菜的菜叶和木耳，快速煸炒至成熟，放盐调味 　　7.放牛肉粉调味，放少许水淀粉勾芡即可
【荷兰豆炒虾仁的做法】 　　1.虾仁剥皮去虾线，洗干净 　　2.荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水 　　3.锅内放少许油，炒香姜片 　　4.下入虾仁 　　5.下入葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色 　　6.倒入焯过的荷兰豆，炒匀，出锅
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