麻辣水煮鱼 作法 1.配菜洗净 2.莴笋...
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采集于2017-10-17 14:48:26
麻辣水煮鱼
作法
1.配菜洗净
2.莴笋切片麻辣水煮鱼
3.鱼加料酒、盐，姜腌制入味待用麻辣水煮鱼
4.热锅下油放入豆瓣酱、花椒、盐适量炒香放配菜，加入适量的水，煮一会儿，待配菜过生就捞起配菜
5.剩下的汤汁放入鱼骨先，水开再放入鱼片三分钟捞起，放入配菜上面
6.如图放入辣椒粉、香菜
7.锅洗干净，把适量油烧热，淋在上面即可
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什锦豆腐羹 作法 1.鸡脯肉洗净，去筋膜，切小丁，加少许姜汁腌渍10分钟。 2.豆腐用沸水焯烫后压成泥；鸡蛋打散，搅拌均匀。 3.香菇去蒂洗净，切成末；西兰花洗净，用沸水焯熟后切成末。 4.高汤加适量水煮开，下香菇末和鸡丁。 5.再次煮开后加豆腐泥、西兰花末和蛋液，焖煮约2分钟，加食盐调味即可。
缤纷土豆泥 作法 1.土豆洗净去皮，切片蒸熟。香肠、紫甘蓝、红辣椒、胡萝卜、青辣椒切丁 2.蒸熟的土豆放入塑料袋子里，用擀面杖压成泥。 3.土豆泥中拌适量沙拉酱，调少许盐和鸡精 4.将准备好的菜菜放入土豆泥中混合均匀，装入裱花袋中挤成自己喜欢的样式即可
腊排骨烧笋块 作法 1.腊排骨洗净，剁成小块，笋切成块备用，准备好八角 桂皮 辣椒 香叶 2.锅中注入水，加入腊排骨烧开，煮至2分钟 3.另起锅注入油，爆香辣椒，下入腊排骨翻炒均匀 4.烹入料酒加入酱油 糖继续翻炒均匀 5.注入开水，没过腊排骨，再加入葱姜 八角 桂皮 香叶大火烧烧开，转小火焖至 1小时 6.加入笋块，和盐继续焖至30分钟，收干汤汁即可
荷兰豆腰果炒虾仁 材料 鲜虾 荷兰豆 腰果 作法 1.鲜虾洗净去头去壳,并在虾背上割上1刀,取出虾线,用少许盐和胡椒粉腌制5分钟; 2.荷兰豆洗净,摘去两边筋须,锅中放水烧开后,放入荷兰豆焯片刻,马上倒出用清水冲凉冷却备用; 3.腰果炒熟备用,锅中放入少许油,炒香姜片蒜片,倒入虾仁炒至变色,调入少许生抽和蚝油炒匀,再加入荷兰豆炒片刻,最后放入炒熟的腰果,出锅装盘。
玫瑰腐乳烧排骨 作法 1.排骨用冷水洗净后放入到沸水中焯水，焯3分钟左右再放进冷水中冲洗，沥干水分待用。玫瑰腐乳烧排骨 2.在排骨焯水过程中，准备调料，把玫瑰腐乳和腐乳汁以及生抽老抽混合在一起，把玫瑰腐乳块压碎，调料搅匀有点像糊状。玫瑰腐乳烧排骨 3.炒锅放入油爆香姜蒜后，倒入沥干水分的排骨，把排骨翻炒，炒至排骨变金黄玫瑰腐乳烧排骨 4.把第2步调好的酱料加入到炒至金黄的排骨中，让排骨吸收酱料的香味玫瑰腐乳烧排骨 5.加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖，约30分钟玫瑰腐乳烧排骨 6.在小火炖排骨时，
盐焗虾 1.对虾去虾枪和须脚洗净，放入料酒和姜丝腌制1小时，沥干水分或用厨房用纸擦干水分，备用。盐焗虾 2.2.取一个密封性.保温性比较好的锅（我用的是珐琅铸铁锅），倒入海盐，铺满锅底大约1厘米厚即可，放置炉火上小火加热，直至听到啪啪的声音，放入花椒粒和虾，盖上锅盖，继续小火加热直至虾变红即可
老醋海凉粉 作法 1.取出凉粉洗净，切成2cm见方的丁，咸菜、胡萝卜、香菜切成末 2.大蒜压成泥，蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀 3.将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上 4.浇上调味汁，上桌拌匀即可
美极海鲜炒饭 作法 1.准备材料，洋葱切丁、芹菜也切小丁、鱿鱼切成圈、虾剥出虾仁背上划一刀，花蛤洗净; 2.鸡蛋2个蛋黄蛋白分离; 3.将虾仁用盐、料酒、生粉抓匀腌制一会; 4.芹菜粒焯水备用; 5.将虾仁、花蛤、鱿鱼焯盐水备用; 6.将蛋黄在平底锅里煎成蛋皮; 7.再切细丝备用; 8.锅里放油，倒入蛋白划散; 9.加入米饭和洋葱丁翻炒; 10.再加入芹菜丁同炒; 11.加入虾仁、花蛤、鱿鱼，调入咖喱粉、盐; 12.翻炒至匀即成，吃的时候将蛋丝撒上面即可。
豉香脆鸡胗 作法 1.鸡胗洗净切薄片，飞水后备用，红椒切小块，姜切丝豉香脆鸡胗 2.油热后下姜，红椒爆锅，放适量风味豆豉翻炒几下豉香脆鸡胗 3.倒入飞过水的鸡胗，喷料酒豉香脆鸡胗 4.加入盐，生抽，大蒜继续翻炒，待汤汁收尽，装盘即可
麻辣水煮鱼 作法 1.配菜洗净 2.莴笋切片麻辣水煮鱼 3.鱼加料酒、盐，姜腌制入味待用麻辣水煮鱼 4.热锅下油放入豆瓣酱、花椒、盐适量炒香放配菜，加入适量的水，煮一会儿，待配菜过生就捞起配菜 5.剩下的汤汁放入鱼骨先，水开再放入鱼片三分钟捞起，放入配菜上面 6.如图放入辣椒粉、香菜 7.锅洗干净，把适量油烧热，淋在上面即可 点击源地址有过程图哦
海虾粥 海虾粥 作法 1.大米洗净，用清水浸泡1个钟头，干贝柱放清水中浸泡 2.浸泡大米的时候，清洗海虾，去虾线去须，洒料酒略微腌去腥 3.泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍； 4.大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了 5.熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟，10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花 6.大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬 7.大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、橄榄油、味精
芝士炸猪排 作法 1.将猪肉片两面都均匀地涂上盐、孜然粉、胡椒粉芝士炸猪排 2.将酱油：糖：水＝1:1:1按比例配好，腌制过夜芝士炸猪排 3.将肉片取出，裹上淀粉，两片中间夹芝士，然后裹鸡蛋液，最后面包糠芝士炸猪排 4.入油锅中炸5min左右（一定要小火）
茄汁杏鲍菇 材料 杏鲍菇 250克 生抽 1/2汤勺 盐 1茶勺 黑胡椒粉 少许 番茄沙司 2汤勺 糖 1茶勺 淀粉 少许 作法 1.杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟; 2.用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出; 3.将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
培根煎秋葵 作法 1.秋葵清洗干净，锅中清水，水开后放入秋葵焯水1-2分钟。见秋葵颜色稍微变深，立刻捞出过凉水后，沥干备用。培根煎秋葵 2.长培根对切后，将秋葵卷制包裹好后，用牙签固定。培根煎秋葵 3.撒上黑胡椒粒和少许盐培根煎秋葵 4.锅中无需放油、中小火慢煎，直至培根微焦，出锅后抽掉牙签使用
裙带菜花蛤汤 作法 1.裙带菜浸泡好，洗净至没有杂质裙带菜花蛤汤 2.花蛤用盐水浸泡，洗净至没有淤泥裙带菜花蛤汤 3.水瓜削皮，切块待用裙带菜花蛤汤 4.炒锅内放油爆香姜蒜，放入花蛤，爆炒片刻，盛出待用裙带菜花蛤汤 5.接着爆炒水瓜至断生，盛出待用裙带菜花蛤汤 6.炒锅内放入洗净的裙带菜翻炒一下，加入适量的清水，盖上盖子烧开后煮15分钟裙带菜花蛤汤 7.加入爆炒过的水瓜和花蛤，烧开后煮5分钟，放入适量盐调味即可。食用时撒上香菜
南瓜补血粥 作法 1.将南瓜去皮切块，红枣去核南瓜补血粥 2.把所有材料清洗干净放进电饭锅内，倒入适量水煮粥南瓜补血粥 3.在即将煮好前根据自己的喜好，加入红糖煮片刻，即可食用。
红油香醋一根面 作法 1.将面粉，盐与水揉成面团，要揉至光滑，面团较软很容易揉光滑。面团饧1-2小时。红油香醋一根面 2.将面团分成三份（三口之家每人一碗），滚成长条状，每个长条面团都要拉长折过来在拉长，反复七八次使面团有伸拉性，这也叫抻面，是做拉面的基本技法。红油香醋一根面 3.油抹在伸拉好的长条面上，饧15分钟红油香醋一根面 4.将每个长面条拉长盘卷起来，饧5分钟后拉长盘卷，再饧5分钟再拉长盘卷，再饧5分钟，每次拉长盘卷好都要在上面刷些油以防面条粘连在一起红油香醋一根面 5.一直要将面条拉得同小拇指粗
芦笋蒜蓉烤虾 作法 1.如图虾洗干净从背上剪开，去掉虾抢、脚装盘芦笋蒜蓉烤虾 2.调料准备好，姜、蒜用碗装好加生抽芦笋蒜蓉烤虾 3.如图撒上盐巴、料酒、胡椒粉腌制10钟芦笋蒜蓉烤虾 4.如图，姜蒜，往里面塞好，在塞上红辣椒芦笋蒜蓉烤虾 5.放如烤箱，180度烤10分钟，拿出来芦笋蒜蓉烤虾 6.芦笋，切断，用开水烫一下捞出放盘上就可以了配芦笋吃有点清爽的感觉 点击源地址有过程图哦，或下载上厨房用手机查看菜谱哦
干贝肉沫焖冬瓜 作法 1.将冬瓜切成厚度约5毫米左右的片状，葱切成小葱沫，蒜切粒，切好备用。 2.将干贝（最好用上好的元贝）洗净用开水泡软备用。 3.将肉沫用油，盐，嫩肉粉，酱油腌制备用。 4.将锅内加少许油，油热后下一部分蒜粒爆香，下肉沫中火煸炒至金黄，起锅备用。 5.将油下锅，下蒜粒，微炒，下冬瓜片翻炒至瓜片微微黄，加上汤，中火焖3分后加入炒好的肉沫，再焖3分，加盐，葱花起锅。
冬瓜牛肉湯 材料 冬瓜 枸杞 牛肉 作法 1.把冬瓜皮先去掉、然後切成正方形的、自己喜歡切什麼形狀都可以了，只要不是太小就好、 2.把牛肉切成正方形、燒水去血腥的味道，然後在把牛肉撈起、 3.在把冬瓜和牛肉放在一起會大火煲到水開了，然後在把火關到中等煲2個小時後、最後關到小火煲20分鐘後在把枸杞放到鍋裡煲10分鐘就可以了，加一些雨露、雞粉、蔥花和調料酒就可以了！
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