铁板麻婆豆腐 )香葱切末、小米椒切圈，豆...
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采集于2014-01-24 09:33:44
铁板麻婆豆腐
)香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟2)将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中3)平底锅中放少许油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油。4)锅中放油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油5)将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可ett315.cn/
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口袋饼： 用料:面粉200克 做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子 3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮 4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完 5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.http://
葱油饼: 用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； 做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些 7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼 8.再将圆饼的两面都沾上芝麻; 9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄
【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉； 2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 3、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃。 http://www.ett315.cn/
翠衣蒸包 1)把菠菜打成汁。2)打好的汁加面粉和成面团。3)和好面团搓成条切成剂子。4)把剂子擀成皮。5)糯米饭蒸熟。6)葱，胡萝卜，火腿肠都切好。7)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用。8)拌好的糯米包入面皮。9)收口，做成花瓶的形状。10)做好了上锅蒸十五分钟就可以了http://www.ett315.cn/
红豆馅石榴包 1)面粉 红豆馅2)白糖 牛奶3)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团。4)当面团体积增大两倍时，面就发好了。5)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条。6)切成大小均匀的小剂子。7)将小剂子搓成圆形。8)将小剂子擀成圆片9)将红豆馅放入圆片里。10)将圆片四周捏成褶。11)将圆片四周捏在一起做成生坯。12)在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可http://www.ett315.cn/
蟹黄小笼包 1)将凉水缓缓倒入面粉盘中。2)揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。3)将五花肉剁成肉糜4)肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀5)加入蟹膏搅拌搅匀6)调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲7)蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；8)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。9)擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。10)点缀上蟹膏，做若干包子生坯。11)生坯摆放小笼内冷水上笼。12)大火蒸10分钟即可http://www.ett315.cn/
铁板鸡肉饭 鸡脯肉解冻，用刀背两面拍松2)加入芝加哥精品牛排腌料两面拍匀。涂抹腌料的鸡肉，用刀背再次敲到，腌15分钟。青豆和玉米粒少许备好，紫包菜切丝，胡萝卜用花模取形切片。腌好的鸡肉，两面撒干淀粉。平底锅烧热倒入少许橄榄油，将鸡脯肉煎至两面金黄。将鸡脯肉切片。锅热后倒入少许橄榄油，放入青豆玉米胡萝卜，少许过油。铁板放火上，先开小火，将紫包菜丝撒在铁板上，上面码上鸡脯肉。米饭装碗压实扣在铁板上。上面再点缀青豆玉米粒胡萝卜片打上一颗鸡蛋。开火将铁板烧热，米饭底部结黄嘎巴，鸡蛋底部变金黄即可
铁板牛排 1)牛里脊切成薄片（我分成了3片），用刀背稍微敲下，加入用少许水调好的托斯卡纳牛排腌料腌制过夜2)将辅料一一准备3)除鸡蛋、洋葱外，所有辅料切成小块，入热水中焯烫至9成熟备用4)热锅热油，放入橄榄油和一块黄油融化5)放入牛排，煎至5成熟（因为还要放入加热过的铁板，所以我没有煎太久，全程做好大概是7-8分熟吧）6)煎牛排同时，在另一个炉火上放上铁板开小火预热，然后放点橄榄油，将西兰花、蘑菇和胡萝卜摆在周边，撒上洋葱，打入鸡蛋7)开中火，将牛排放上，撒点现磨的黑胡椒碎即可http://www.ett
铁板土豆片 1)土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用2)腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈 3)锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅http://www.ett315.cn/
铁板麻婆豆腐 )香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟2)将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中3)平底锅中放少许油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油。4)锅中放油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油5)将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可http://www.ett315.cn/
铁板大虾 1)大虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须2)清洗好的虾，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制一段时间3)洋葱剥皮，其他配菜清洗干净4)洋葱切丝备用；葱姜切末，青辣椒切圈5)平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒6)腌好的虾下锅煎烤；煎好一面翻一下，煎另一面7)喷入适量白酒去腥，煎到虾全部成熟8)另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝瞬间洋葱的香味被激出，关火9)将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可http://www.ett315.cn/
铁板牛肉 1)牛肉，切丁。2)洋葱，要丝，辣椒，切碎。3)烤肉酱。方便。4)少许油，先用蒜片，爆香。放入牛肉。5)快速翻炒一下。不用炒的太干。6)放入烤肉酱。翻炒几下，再放些辣椒丁，洋葱丝。炒一下。7)出锅前，撒上些芝麻即可http://www.ett315.cn/
铁板鱿鱼 1)鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱。备用2)少许油，先将洋葱与香菇，爆香。3)将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。4)放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。5)把豆腐放在铁板的周围 。炒之。6)撒上些葱花即可http://www.ett315.cn/
铁板日本豆腐 配菜切成碎丁备用。鸡蛋打撒备用。淀粉加水调成水淀粉。切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。锅中倒油烧热，然后放入沾满淀粉的日本豆腐，炸成金黄色捞出。另取一锅，到少量的油烧热。放入洋葱碎炒香胡萝卜丁和香肠丁炒匀，放入番茄酱翻炒。倒入适量的热水放盐调味，煮开。番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐倒入欠汁。烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。放入适量鲜鸡汁后用小火保温。铁板放火上烧热后刷一层油。把蛋液浇在铁板上，凝固后倒入调好味的日本豆腐，关火
老干妈辣酱排骨 1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。2)姜、蒜均剁末3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味4)再下老干妈香辣酱稍炒。5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。6)加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可http://www.ett315.cn/
卤味拼盘 大葱切段，生姜切片。猪肝洗净，撕掉白膜备用。锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。起油锅，放入冰糖，待冰糖融化。颜色变成深褐色的时候，立即关火。锅里倒入高汤或者清水，卤料，放入生姜 5片 大葱 1根，倒入卤水 1000克，放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候，加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟，最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻http://www.ett315.cn/
卤鸡腿 1)准备鸡腿备用。 2)大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。 3)将鸡腿涂抹上蜂蜜上色。4)油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿。 5)两面金黄即可。6)炸好的鸡腿捞出备用。 7)炒锅放油，下入白糖炒出糖色。 8)糖炒泛黄冒泡时，下入卤料煸炒一下。 9)加入适量的水，放入大葱段。 10)加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包。 11)放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟。 12)自然解压后，即可打开锅盖食用http://www.ett315.cn/
卤水猪耳朵 1)准备好所有的食材。2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。 3)老卤放入锅中小火加热化冻。4)再加适量的清水放入猪耳朵。 5)再加入卤炖料包。6)加入葱姜。7)倒入黄酒。 8)再加入老抽。9)再加入冰糖。10)大火煮开后撇去浮沫。 11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。12)关火后加盖焖至20分钟。 13)捞出稍冷切丝即可食用http://www.ett315.cn/
吮指鸭掌 1)鸭掌去指甲洗净 2)锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫 3)洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料 4)加入2大勺料酒5)加入1大勺老抽，上色的 6)加入5大勺生抽，提鲜的7)加少许白糖8)加入三倍的水 9)盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以了。 10)非常的美味。拍照前我啃了一个，在拍照的时候还直咽口水http://www.ett315.cn/
香卤鸡杂 1)鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。 2)油锅烧热，放八角爆香。3)放辣椒。 4)放葱姜。5)一起炒香。6)放鸡杂进去炒。 7)加料酒去腥。8)放生抽提鲜。9)加盐调味。 10)加一大碗水，开小火煮四十分钟。 11)等收完汁就可以出锅了。http://www.ett315.cn/
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