扁豆炒肉丝：瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉...
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十指紧扣、伱在就好
通过花瓣采集插件采集于2014-04-11 17:24:21
扁豆炒肉丝：瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会；起锅热油，放入腌好的肉丝，中火将肉丝炒变色后盛出；重新倒油，放入蒜片和姜丝，放入扁豆丝中火煸炒；当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝、肉丝，继续翻一分钟，扁豆丝即将出锅时，撒入蒜末即可
舌尖上的滋味 、吃货
十指紧扣、伱在就好
【铁板鱿鱼虾仁】1．热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；2．热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；3．铁板倒油，将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将菜倒在铁板即可。
【蒸酥肉】做法：1）里脊肉切小块，淀粉加水搅匀，用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉。2）加入淀粉水，搅拌均匀，放入热油锅，中温炸熟捞出，沥油。3）加香葱、姜片、八角和少许食盐及水。4）放入蒸锅蒸，上汽后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。5）青菜打底即可。
小土豆红烧肉：五花肉切块，过开水焯一下；锅中倒油炒糖色至起泡，放入肉块翻炒；倒入料酒，老抽使肉上色，倒入开水没过肉几厘米，放葱姜、桂皮，把装有花椒、八角、香叶的料包放入锅中，小火炖；炖至八成熟，把去皮洗净的小土豆倒入，放适量盐，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
子姜焖鸭：半片鸭剁块，过开水焯一下，沥干，用姜丝、五香粉、白胡椒、料酒、盐腌15分钟；姜150克切片，蒜切片；油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；加少许白糖和盐，加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖盖中火焖至汤汁收干，点少许料酒炒匀即可。
酸萝卜脆肚：猪肚处理好洗净，放水、料酒、八角，高压锅上气煮10-15分钟，捞出晾凉，切成细条；酸萝卜泡菜切条；起锅热油，下蒜片炒香，再下入萝卜条翻炒至七成熟，倒入肚条，点盐、酱油、醋、红椒、鸡粉翻炒入味，勾芡，淋红油、香油，放上葱段，出锅装盘即可。
干炸小丸子：半斤肉馅加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱，淀粉搅匀；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的丸子，入锅炸至金黄色捞出，晾温再入锅复炸，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟蘸食。
干煸剁椒春笋：春笋去皮后切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；春笋捞出，晾凉，切薄片；起锅热油，爆香蒜末，放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；加入一勺剁椒翻炒，让笋片均匀的粘裹上剁椒；装盘，撒些葱花或者尖椒点缀即可。
啤酒鸭：鸭子洗净切块，过开水焯一下；起锅热油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢炖；大概烧十分钟后，才加盐（提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂）；鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺酱油，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。
香辣玉米笋：把玉米笋从罐头中取出，过开水焯一下，捞出过冷水后沥干，摆盘；葱花备用；取一个干净容器，放入香醋、料酒、酱油、糖、辣椒油，混合均匀，浇到玉米笋上；撒上葱花即可
扁豆炒肉丝：瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会；起锅热油，放入腌好的肉丝，中火将肉丝炒变色后盛出；重新倒油，放入蒜片和姜丝，放入扁豆丝中火煸炒；当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝、肉丝，继续翻一分钟，扁豆丝即将出锅时，撒入蒜末即可
【剁椒西芹土豆丝】1.土豆去皮，用工具刨成丝，过一下水，西芹切条；2.炒锅下油，下肉末炒散至变色；3.加入西芹和土豆丝翻炒；4.调入适量的盐，一点剁椒；5.全部材料炒匀炒熟，调入适量鸡粉即可
【DIY干煸菜花】1、菜花用淡盐水浸泡十分钟，沥干后切片；2、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎；3、起油锅，下五花肉，小火煎至微黄。下葱姜蒜辣椒爆香。4、下菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，加一点糖；5、盖上盖子焖至菜花变软，加青红椒继续煸炒至变色，加适量盐和味精即可。
【香辣藕丁】1．猪肉切丁提前用料酒1大勺，生抽1大勺，盐，鸡精和少许淀粉腌15min；2．猪肉丁下油锅滑炒成熟，莲藕和豆角切丁；3．热锅凉油爆香葱花后，加1大勺甜辣酱炒出红油，先下豆角炒熟，再下藕丁，中间烹���料酒；4．加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
超诱人的元宝肉 食材：五花肉500g，鸡蛋4个 葱姜，红辣椒6粒，香叶一个，八角一个，草果1个，花椒几粒 1：五花肉切块，配菜切好。鸡蛋煮熟在锅中炸至外皮起褶皱，颜色呈金黄色后捞出。锅中倒水加料酒，葱姜一起煮开，加五花肉煮5分钟后捞出 2：锅中注油，倒五花肉，中小火煸炒出五花肉多余的油分，倒海天头道酱油2勺。大火快速的翻炒至五花肉上色。倒红辣椒，香叶，八角，草果，花椒，加热水，没过五花肉的量 3：倒鸡蛋，加葱姜，再次加零添加头道酱油3勺，糖，盐。转小火炖1小时最佳，最后大火收汁，鸡精少许调味。
醇厚而又鲜香的“酸辣味”——家常【鳝鱼粉丝煲】 配料：川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜 1、鳝鱼倒入少许干面粉揉搓几分钟，用水淘洗干净。烧一锅水大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。烫3分钟基本表面泛白就可以。捞出后放入凉水中 2、粉丝用温水泡软。鳝鱼用刀或者牙签划成鳝鱼条。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。 3、锅内倒油烧至3成热，放川味麻辣酱略炒。放配料小火慢慢煸出香味 4、放鳝鱼条翻炒均匀，放野山椒略炒一分钟。加入开水淹没鳝鱼条。烧沸接着放入泡发好的粉丝 5、调味汁：盐半勺、酱
又嫩又滑又鲜美水蒸蛋 原料：鸡蛋两个、自家种的葱、盐、生抽、油、料酒 1、葱切葱花，鸡蛋用筷子打匀，放一点点生抽、适量盐、适量油搅拌下可以。加温水300ML，水不烫手就好搅拌下 2、倒到蒸碗里上锅蒸8-10分钟，撒葱花即可！~
三鲜豆腐羹 材料： 豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。 做法： 1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~
【红酒炖羊排】食材：葱、姜切片、陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。1. 羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净 2. 羊排重新入锅，加入姜片和陈皮 3. 加波尔多红酒 4. 加适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
【干炒牛河】主料：河粉、牛里脊；辅料：豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油。做法：1．牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制；2．锅烧热，用香油和食用油煸炒牛肉；3．小火煸炒河粉，加豆芽、洋葱，用盐、蚝油、酱油调味；4．加入炒好的牛肉、青红椒翻炒，出锅后加蛋皮丝即可。
【啤酒烧牛肉】1.胡萝卜'洋葱洗净切块，姜、蒜切片；2.牛肉切块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；3.锅里倒油烧热，放入姜片、蒜片、洋葱翻炒；4.加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒烧开；5.再放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精；6.倒入砂锅用小火炖30分钟即可。
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