【椒香花生米】把花椒、胡椒焙熟，再用研磨...
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十指紧扣、伱在就好
通过花瓣采集插件采集于2014-04-12 11:53:44
【椒香花生米】把花椒、胡椒焙熟，再用研磨器磨成粉，花生米浸泡后，去皮、分成两瓣洗净，沥干水分；锅中加入油，同时放入花生瓣，中小火慢慢炸制微微发黄捞出装入盘中，控净油脂；锅留少许底油，放入辣椒，小火炒香；放入备用的花生瓣；加入花椒粉、胡椒粉、盐快速翻拌均匀，即可关火。
舌尖上的滋味 、吃货
十指紧扣、伱在就好
洋葱炒肉皮】1.主料：洋葱、肉皮、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、八角、料酒、花椒粒、桂皮、老抽、鸡精2.把肉皮洗净，用开水煮两分钟，捞起3.姜切片和丝 4.煮锅加凉水，加肉皮、八角、花椒粒、桂皮、料酒大火烧开5.加老抽、盐转小火，煮40分钟，煮到肉皮8成熟捞起晾凉6.切条7.洋葱剥外皮，切条，青红辣椒洗净切条8.热锅凉油，油热8成，下姜末，洋葱翻炒出香味9.加青红辣椒10.加盐翻炒11.加肉皮翻炒均匀12.加味极鲜翻炒均匀
【卤鸡翅膀】鸡翅膀清洗干净，加点花椒，酱油、料酒、姜丝，拌匀放冰箱腌一晚上；锅加入老卤汤，放入鸡翅；再加点花椒，八角、料酒、干辣椒；一起同卤十五分钟，捞出放凉就可以吃了。
【青椒洋葱炒鸭血】准备好所有的食材，鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分切薄片，青红椒洋葱切丝；炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入鸭血翻炒，加入香辣酱继续翻炒；加入料酒炒香，加入生抽、糖、盐继续翻炒；倒入洋葱青红椒，翻炒片刻加少许鸡精关火。
【豌豆玉米炒肉丁】锅内放水烧开，放玉米豌豆粒焯下，用凉水冲洗沥干；猪肉洗净切成小丁，加入料酒、生粉、生抽、盐和香粉腌制；热油爆香蒜和姜，放入猪肉丁翻炒；肉丁变色炒透后，放入焯好的豌豆玉米粒大火炒3分钟出锅。
【冬瓜虾仁汤】鲜虾去头去尾，剥去壳挑出虾线，放到小碗中，加少许料酒、盐和干淀粉抓匀后腌制10分钟；冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，姜切丝，葱切小段；砂锅内倒入适量水，加入1袋高汤，开大火煮沸，倒入冬瓜片、虾仁待变色后转小火熬煮；冬瓜煮熟，放入姜丝和葱花；加少许盐、香油调味搅匀即可。
【西红柿蒜薹炒鸡蛋】西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块；蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟；鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起；下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软；下西红柿块翻炒出水分，加盐炒匀；下鸡蛋块炒匀即可。
【青椒炒大虾】将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块，待用；烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅，下入已清洗好的大虾，加适量的料酒翻炒；放青椒翻炒，加适量的生抽、蚝油、白糖、盐调味炒匀，即成。
【川味回锅肉】五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片；青蒜切段，红椒切丝，姜、蒜切片，再准备些姜蒜末；炒锅放油，放郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱，炸香后，放入五花肉；炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止；下蒜片、红椒丝；最后下青蒜，炒制断生即可。
【毛豆烩肉丁】新鲜毛豆洗净，猪瘦肉切丁；用适量盐，生抽，料酒将肉丁腌制10分钟入味；姜，蒜，干辣椒切末，毛豆用沸水焯制8成熟沥干备用；锅内油热后下姜蒜干辣椒爆香，接着下肉丁翻炒至肉丁变色即可；倒入毛豆继续翻炒2分钟；将所有食材翻炒均匀后，加少许鸡精即可。
【椒香花生米】把花椒、胡椒焙熟，再用研磨器磨成粉，花生米浸泡后，去皮、分成两瓣洗净，沥干水分；锅中加入油，同时放入花生瓣，中小火慢慢炸制微微发黄捞出装入盘中，控净油脂；锅留少许底油，放入辣椒，小火炒香；放入备用的花生瓣；加入花椒粉、胡椒粉、盐快速翻拌均匀，即可关火。
【减肥菜谱：蟹味菇扒油菜】小油菜洗净；蟹味菇去老根洗净；取一碗放入蚝油、生抽、白糖、清水调开成芡汁；油菜入沸水锅中焯水（水中放少许食盐和几滴食用油）捞出码放在盘中，蟹味菇焯熟捞出放在油菜上；锅中放少许油，放蒜末爆香后，倒入芡汁大火烧沸，中小火煮至稍微浓稠，浇在蟹味菇油菜上即可。
【豆腐干炒杂蔬】猪肉切丝，加少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌渍十分钟；豆腐干切粗丝、蒜薹、芹菜分别切段；热锅凉油，放肉丝滑制变色后盛出；锅中留少许底油，翻入葱末爆香；依次放豆腐干、芹菜、蒜薹翻炒断生后，倒入滑好的肉丝翻炒；依次加入味精、白糖、盐炒匀；烹入料酒、加酱油炒匀关火。
油爆虾做法：1、将虾去头去须洗净控水。2、锅中倒油烧开。3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。5、原锅大火打底油，放入葱姜末。6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。7、加入少许白酒。8、放入白糖。9、放入少许细盐；10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。小贴士：1.务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤； 2.炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感； 3.炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。
【爽口金针菇】葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可烧热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀
秘制酱肘子 材料：猪肘子1只 1600克 酱肉香料： 姜5片 京葱1根 花椒10颗 八角4颗 桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗 调味料：北京黄酱 2大匙（腌制） 北京黄酱1又1/2大匙（酱肉） 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克 1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。 2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。 3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。 4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
【辣味豆腐火腿串】豆腐切成薄片，煎成金黄色豆腐，脆皮肠热锅煎成金黄色，把煎好的肠用煎好的豆腐卷起来再用竹签串起来，把材料“串烧酱汁”混在小火煮开即可（煮过的酱汁更加浓郁）把串烧酱汁均匀的涂抹串好的豆腐跟肠，最后把涂好酱的串摆到碟子上在串上面撒上花生沫，这道菜就完成了。
【青红辣子鸡】1、鸡腿剁块，用淀粉和盐抓匀；2、红绿尖椒、干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸；3、锅内油烧热，下鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干；4、 锅中留底油放入蒜末炒香， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；5、加入鸡块翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；6、加入熟芝麻，淋入香油起锅即可。
【炒疙瘩】⒈将面粉揉成较硬的面团；煮青豆5分钟，捞出控干；⒉瘦肉、黄瓜、胡萝卜、青蒜切丁；⒊面团切成小丁，放入少许薄面摇匀；⒋将面疙瘩煮软捞出控干；⒌起锅油热，放入肉丁、白糖、葱末、姜末翻炒；⒍放入胡萝卜丁、青豆、面疙瘩翻炒，入老抽、生抽、盐翻炒，最后放入黄瓜丁、青蒜丁翻炒即可。
【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
【南乳酱蒸排骨】1．排骨剁小段，置于一大碗中，加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀，腌20分钟，放入蒸锅，盖上锅盖；2．蒸40分钟左右 大蒜、红椒切小丁，香菜洗净；3．将蒸熟的排骨取出，加入大蒜、红椒丁拌匀；4．装盘，表面装饰上香菜叶即可。
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