转采于2015-03-14 18:12:20
经典湘菜过江鱼的家常做法
主料:草鱼一斤半 泡野山椒10余个,小米椒5个(怕辣的话小米椒可不放),剁椒2大匙,洋葱1个,大葱1段,姜1块,蒸鱼豉油约50毫升,高汤约80毫升,白糖1小匙,料酒3大匙,胡椒粉0.3小匙,盐,香菜、香葱,鸡精
1.草鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味,鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟;将野山椒、小米椒切碎,姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切小丁。洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里
2.锅内放清水(多一些),放姜片、大葱段、2大
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