好香好下饭——肥牛炒豆干 材料： ...
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好香好下饭——肥牛炒豆干
材料：
火锅肥牛片250克，客家豆干5块，小红椒3颗，紫洋葱半颗，青蒜2颗，
大蒜6瓣，生姜5片，八角一颗，花椒10颗
调味料：
A：蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙
B：红油豆瓣酱2小匙，料酒1/2大匙，黑胡椒粉1/2小匙，芝麻香油1大匙
制作方法：
1.将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。
2.分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小
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黑椒培根土豆丁 【材料】土豆 培根 胡萝卜 洋葱 【调料】橄榄油 盐 黑胡椒粉 【做法】 1. 土豆、胡萝卜洗净去皮，切成1cm见方的小丁。土豆切好后用清水浸泡，用之前冲掉淀粉，充分沥干水分。洋葱撕掉内层的薄膜，切小丁。 2. 培根也切成同样大小的丁； 3. 锅中倒入少许橄榄油，小火煸出培根中的一部分油脂，盛出备用； 4. 重起锅，倒入橄榄油（这次要略多一些，相当于把土豆丁半煎半炸）。油热后倒入土豆丁，中小火将其炒至边缘微焦后盛出； 5. 锅中再倒少许油
五花肉青蒜茶树菇--鲜香又营养 茶树菇营养丰富，味道独特。加上五花肉和青蒜，荤素结合，滋味儿更浓，下饭营养两不误！ 【材料】五花肉100克 鲜茶树菇230克 青蒜150克 小红辣椒2-3个（不喜辣可不放） 葱、姜、蒜 适量 【调料】生抽、蚝油各1小匙 香油、盐少许 【做法】 1.茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些； 2. 青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放； 3. 五花肉洗净擦干，切薄片； 4. 葱和
豌豆烧鸡米 【材料】 豌豆 鸡胸肉 葱姜末 【调料】 1.腌鸡肉：白胡椒粉 干淀粉 料酒 色拉油 2.炒菜：鸡汁 盐 香油 少许糖（可不放） 【做法】 1.鸡胸肉洗净擦干，切成豌豆大小的粒儿。用白胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟； 2.3.豌豆剥好，入沸水中焯熟，然后用凉水冲净、沥干； 4.锅入油，四成热时倒入葱姜末和鸡肉粒，将鸡肉炒至发白、变熟； 5.倒入豌豆粒，炒匀； 6.调入鸡
鲜虾芦笋 【材料】：鲜虾 芦笋 红、黄彩椒 【调料】：料酒 蒜片 糖 盐 【做法】： 1.鲜虾去头去壳（可保留尾巴），去虾线，洗净沥干；用料酒、适量干淀粉、少许盐和一点点蛋清腌制； 2.彩椒洗净切块；芦笋洗净去老皮，斜切成段，然后入沸水中快速汆烫下后捞出，过凉水，沥干水分； 3.锅入油，热后倒入鲜虾，烹入料酒，炒至略微发红； 4.虾身刚刚变红后立即倒入蒜片、彩椒和芦笋，翻炒片刻后调入少许糖和盐，炒匀后关火。 【Tips】: 1.腌制虾
香汁银鳕鱼 【材料】鳕鱼块130克 洋葱、胡萝卜、西芹各10克 面粉适量 【调料】盐1/8小匙 白糖1/4小匙 生抽1/2小匙 干淀粉1/2小匙 水3小匙 【做法】 1.鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟； 2.去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁； 3.调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁； 4.腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五
时间的味道——自制湖南烟熏腊肉 材料： 五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳） 腌制料： 粗盐 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 烟薰料： 白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙 制作方法： 1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。 2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。 3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔
【图】清蒸三文鱼 主料：三文鱼 1块 辅料：洋葱 半个 香菇 2朵 调料：酱油 1小匙 姜 1片 蒜 2瓣 白糖 少许 香菜 少许 做法 1、把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝 2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝 3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟 4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后
砂锅娃娃菜 材料： 五花肉250克，娃娃菜 1颗，油豆腐 20颗，大蒜5瓣 调味料： 盐 1/2小匙，蚝油 1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，（老干妈1/2大匙，不吃辣可免） 制作方法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。 2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。
在家也能做酒店菜——香辣干锅鸡 材料： 嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克 腌鸡料： 盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗 调味料： 生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，黑胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙 制作方法： 1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。 2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香
好香好下饭——肥牛炒豆干 材料： 火锅肥牛片250克，客家豆干5块，小红椒3颗，紫洋葱半颗，青蒜2颗， 大蒜6瓣，生姜5片，八角一颗，花椒10颗 调味料： A：蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙 B：红油豆瓣酱2小匙，料酒1/2大匙，黑胡椒粉1/2小匙，芝麻香油1大匙 制作方法： 1.将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。 2.分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小
节能妙招——火烧蕃茄快速去皮法 方法非常的简单： 用餐叉叉着蕃茄，放在煤气炉的火上烧一下即可。烧的时侯尽量转着蕃茄，你会看到蕃茄皮起了些微的变化，由红色转为微黄色了，不出几秒钟就会听到“啵”的一声，这就是蕃茄皮爆开了，接下来把蕃茄放凉一下就可以轻松剖皮了。
鲜香扇贝 【材料】扇贝 西红柿 甜玉米粒 洋葱 大蒜 【调料】生抽 【做法】 1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净； 2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎； 3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒； 4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上； 5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟； 6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。 扇贝当然要选肉
三鲜冬瓜 原料： 冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵。 调料： 鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。 做法： 1、冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片； 2、火腿切成跟冬瓜同样大小的0、5cm候的片； 3、鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半； 4、将三种材料间隔排放在盘中； 5、放在蒸锅上，水开后中大火蒸6-8分钟。这时也可以把米饭蒸上了哦^^ 6、倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热
10种肉滑鱼滑虾滑(各种肉滑鱼滑虾滑丸子)做法 滑类美食掀起新一轮美食时尚 鱼滑 猪肉滑 虾滑 牛肉滑 羊肉滑 鸡肉滑 在南方将调制好的肉蓉成为滑，比如鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、肥牛滑等。所用的原料都是上等鱼、虾、肉类，去掉壳、皮等，搅碎成泥状，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。将海鲜或鲜肉打成泥状，随意舀到锅里涮煮，口感既Q又滑。 虾滑制作： 原料： 虾蓉肥膘肉蓉比例10：1，姜汁，葱汁，高汤，鸡蛋，松肉粉，白酒、鸡粉。 制
水煮鱼虾滑的做法 主料: 新鲜大虾仁 鲜鱼柳 辅料: 姜末适量 食用油适量 葱末适量 胡椒粉适量 食盐适量 鸡蛋适量 料酒适量 葱适量 开水适量 大白菜叶适量 豆瓣酱适量 蒜适量 姜适量 制作步骤 1. 取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状； . 2. 取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用； . 3. 油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸
鱼滑羹 鱼滑其实很简单，就是剁碎的鱼肉加淀粉调制而成，也可用虾肉等其他材料做成虾滑和肉滑。 材料 马交鱼（其他鱼也可以），淀粉，盐，麻油少许，胡椒粉少许，盐，鸡精，葱花 做法 1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉，然后将鱼肉剁匀。 2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀（捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性）。 3.锅内的水烧热，然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内，滚熟，下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
火锅必备【现做·鲜虾滑】_鲜虾滑的做法 食材明细: 鲜虾 250克 淀粉 适量 制作步骤 1. 必须认真去除虾线 2. 认真去虾线 3. 左边是切开口的，右边是去过虾线的 4. 去完虾线的 鲜虾 5. 加入少量的水 6. 去完虾线的鲜虾倒进去 7. 加入适量的淀粉，不用太多 8. 开始打碎，虾很爱碎，打一下就可以了 9. 成这样的效果了就是打好了 10. 放进袋子里，吃的时候直接挤出就OK啦 11. 图上粉色的那些就是虾滑，特别爽口，鲜美 12.
【图】蛤蜊蒸蛋 主料：文蛤 10只 鸡蛋 2个 调料：食盐 少许 鸡精 少许 葱 适量姜 2片 料酒 1/2汤匙 做法 1、准备材料 2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净 3、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊出来，不然就煮老了 4、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用 5、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调
香辣猪蹄 材料 猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙 做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段； 2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没； 3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块； 4.锅内
爆炒海瓜子 原料：海瓜子一斤，葱姜蒜，红辣椒3个 做法： 1、海瓜子浸泡在水洗干净捞起来放在碗里； （一般超市买的海瓜子都用盐水泡了很久了，，已经很干净了回家洗洗就成） 2、葱姜蒜还有红辣椒洗净切好备用； 3、锅里烧热食用油爆香姜丝跟蒜头； 4、倒入海瓜子加入料酒开烧，，看海瓜子出了好多水啊； 5、待海瓜子的水烧得差不多时候放入切好的红辣椒加入适量的盐跟鸡精翻炒匀； 6、最后加入葱段烧热即可起锅食用。
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