五花肉青蒜炒豆干 【材料】五花肉8...
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soar555
通过书签栏工具采集于2012-12-28 23:36:26
五花肉青蒜炒豆干
【材料】五花肉80克 青蒜（或蒜薹）、豆干各120克
【调料】红油豆瓣酱1大匙 白糖1/2小匙 香油1/4小匙 盐少许
【腌肉料】生抽1小匙 料酒1/2小匙
【做法】
1.五花肉切成不超过1cm宽的细条，用生抽、料酒腌10分钟；
2.青蒜切段儿（根部和叶分开摆放）；豆干切成条；
3.锅入少许油，稍热后倒入五花肉，中小火煸炒，至五花肉体积缩小，颜色微黄；
4.倒入青蒜根部和豆干，中大火，翻炒几下；
5.调入红油豆瓣酱
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用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉 食材明细: 五花肉600克 白醋 3大勺大蒜 2半（剁碎）红椒 2个（切碎） 盐 1.5大勺 五香粉 1大勺 白胡椒粉 1大勺 大料 2瓣 制作步骤 1. 备齐原料。 2. 热锅中放入盐和大料，用小火炒至微黄，放凉。 3. 倒入五香粉和白胡椒粉。 4. 将所有原料拌匀。 5. 五花肉洗净，用厨房纸巾抹干水分。 6. 将炒好的腌料倒在五花肉上。 7. 将腌料均匀的抹在五花肉上。 8. 将五花肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3天。
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砂锅萝卜炖牛腩 【材料】牛腩 白萝卜 【调料】葱段 姜片 盐 【做法】 1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中；再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片； 2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时； 3.4.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。 【Tips】 1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂； 2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝； 3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何
家常小炒：西芹胡萝卜炒火腿 【材料】西芹 胡萝卜 火腿 姜蒜末 【调料】白糖 盐 香油 【做法】 1.胡萝卜洗净去皮切条；西芹洗净，斜切成片；火腿切粗条； 2.锅入油，热后将胡萝卜和姜蒜末一起下锅，小火煸炒至胡萝卜略微发白； 3.倒入火腿和西芹，转中大火翻炒片刻。最后调入少许白糖、盐和香油即可。 注：一点要先炒胡萝卜呀，这样胡萝卜会变得甜甜的，营养也更容易被吸收。
家常小炒：杏鲍菇双椒炒鸡肉 【材料】鸡胸 杏鲍菇 红、绿柿子椒 姜蒜片（或末） 【调料】蚝油 盐 香油 【做法】 1.鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿； 2.青红椒和杏鲍菇均洗净切片； 3.锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出； 4.重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味； 5.倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软； 6.倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即
田园莲藕鸡丁 【材料】鸡胸 莲藕 胡萝卜 莴笋 【调料】生抽 盐 糖（少许） 【做法】 1.鸡胸洗净擦干，切成丁。用少许生抽、料酒、干淀粉抓匀，最后再拌上少许油腌10分钟； 2.蔬菜都去皮切丁，莲藕丁泡在清水中去除淀粉，同时防止氧化发黑，然后捞出沥干； 3.锅入油，三、四成热时倒入鸡丁滑炒至发白后盛出； 4.另起锅入油，热后先倒入胡萝卜翻炒片刻；
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五花肉青蒜炒豆干 【材料】五花肉80克 青蒜（或蒜薹）、豆干各120克 【调料】红油豆瓣酱1大匙 白糖1/2小匙 香油1/4小匙 盐少许 【腌肉料】生抽1小匙 料酒1/2小匙 【做法】 1.五花肉切成不超过1cm宽的细条，用生抽、料酒腌10分钟； 2.青蒜切段儿（根部和叶分开摆放）；豆干切成条； 3.锅入少许油，稍热后倒入五花肉，中小火煸炒，至五花肉体积缩小，颜色微黄； 4.倒入青蒜根部和豆干，中大火，翻炒几下； 5.调入红油豆瓣酱
黑椒培根土豆丁 【材料】土豆 培根 胡萝卜 洋葱 【调料】橄榄油 盐 黑胡椒粉 【做法】 1. 土豆、胡萝卜洗净去皮，切成1cm见方的小丁。土豆切好后用清水浸泡，用之前冲掉淀粉，充分沥干水分。洋葱撕掉内层的薄膜，切小丁。 2. 培根也切成同样大小的丁； 3. 锅中倒入少许橄榄油，小火煸出培根中的一部分油脂，盛出备用； 4. 重起锅，倒入橄榄油（这次要略多一些，相当于把土豆丁半煎半炸）。油热后倒入土豆丁，中小火将其炒至边缘微焦后盛出； 5. 锅中再倒少许油
五花肉青蒜茶树菇--鲜香又营养 茶树菇营养丰富，味道独特。加上五花肉和青蒜，荤素结合，滋味儿更浓，下饭营养两不误！ 【材料】五花肉100克 鲜茶树菇230克 青蒜150克 小红辣椒2-3个（不喜辣可不放） 葱、姜、蒜 适量 【调料】生抽、蚝油各1小匙 香油、盐少许 【做法】 1.茶树菇掰掉根部，清洗干净，晾干。太长的话就切短点儿，粗的话就撕细一些； 2. 青蒜洗净沥干，斜切成段，根部和叶部分开放； 3. 五花肉洗净擦干，切薄片； 4. 葱和
豌豆烧鸡米 【材料】 豌豆 鸡胸肉 葱姜末 【调料】 1.腌鸡肉：白胡椒粉 干淀粉 料酒 色拉油 2.炒菜：鸡汁 盐 香油 少许糖（可不放） 【做法】 1.鸡胸肉洗净擦干，切成豌豆大小的粒儿。用白胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟； 2.3.豌豆剥好，入沸水中焯熟，然后用凉水冲净、沥干； 4.锅入油，四成热时倒入葱姜末和鸡肉粒，将鸡肉炒至发白、变熟； 5.倒入豌豆粒，炒匀； 6.调入鸡
鲜虾芦笋 【材料】：鲜虾 芦笋 红、黄彩椒 【调料】：料酒 蒜片 糖 盐 【做法】： 1.鲜虾去头去壳（可保留尾巴），去虾线，洗净沥干；用料酒、适量干淀粉、少许盐和一点点蛋清腌制； 2.彩椒洗净切块；芦笋洗净去老皮，斜切成段，然后入沸水中快速汆烫下后捞出，过凉水，沥干水分； 3.锅入油，热后倒入鲜虾，烹入料酒，炒至略微发红； 4.虾身刚刚变红后立即倒入蒜片、彩椒和芦笋，翻炒片刻后调入少许糖和盐，炒匀后关火。 【Tips】: 1.腌制虾
香汁银鳕鱼 【材料】鳕鱼块130克 洋葱、胡萝卜、西芹各10克 面粉适量 【调料】盐1/8小匙 白糖1/4小匙 生抽1/2小匙 干淀粉1/2小匙 水3小匙 【做法】 1.鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟； 2.去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁； 3.调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁； 4.腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五
时间的味道——自制湖南烟熏腊肉 材料： 五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳） 腌制料： 粗盐 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块 烟薰料： 白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙 制作方法： 1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。 2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。 3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔
【图】清蒸三文鱼 主料：三文鱼 1块 辅料：洋葱 半个 香菇 2朵 调料：酱油 1小匙 姜 1片 蒜 2瓣 白糖 少许 香菜 少许 做法 1、把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝 2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝 3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟 4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后
砂锅娃娃菜 材料： 五花肉250克，娃娃菜 1颗，油豆腐 20颗，大蒜5瓣 调味料： 盐 1/2小匙，蚝油 1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，（老干妈1/2大匙，不吃辣可免） 制作方法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片。 2.大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈），炒至根茎变软，再加入叶片部份。
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好香好下饭——肥牛炒豆干 材料： 火锅肥牛片250克，客家豆干5块，小红椒3颗，紫洋葱半颗，青蒜2颗， 大蒜6瓣，生姜5片，八角一颗，花椒10颗 调味料： A：蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙 B：红油豆瓣酱2小匙，料酒1/2大匙，黑胡椒粉1/2小匙，芝麻香油1大匙 制作方法： 1.将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。 2.分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小
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