[年菜之五福临门:【金瓜鲜蘑海蛎煲】喜气...
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jane_802
采集于2013-01-28 13:22:13
[年菜之五福临门:【金瓜鲜蘑海蛎煲】喜气洋洋的闽南年菜汤羹] 此汤羹味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在一家五星级酒店品尝过的美食，只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。我用到杏鲍菇，海蛎，金瓜，青豆，豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿，金瓜，青豆代表富贵，金玉满堂；豆腐表示平安幸福，而海蛎是闽南人年夜一定......
家常菜做法---中餐
jane_802
[各地美味素食之（湘菜）—— 紫苏煎黄瓜] 紫苏煎黄瓜是湘菜。紫苏的香味渗进煎过后毛孔舒张的黄瓜片里，使黄瓜在清香之余，又添加了一份闲云野鹤的妙趣。胃口不好，就着白粥，告别审美疲劳的拌黄瓜，这道紫苏黄瓜就发挥出独特的魅力了。煎黄瓜有人喜欢两面金黄，再加颜色较重的酱油。我则喜欢煎黄瓜煎断生就罢休，保留黄瓜的色泽和香脆的口感。人各有爱，大致步骤都是煎，至于煎到何种程度，就要凭君喜好了。转自：靠垫网—素食煮意?thread-index-f......
[周一无肉日——焦溜豆腐] 豆腐，是全年皆宜的绿色食品之一，做法更是花样繁多，每种做法的搭配体现出的营养价值也是不同。下面就为童鞋们强烈推荐一道冬季养生菜--焦溜豆腐，让我们来学习焦溜豆腐超级简单的做法。转自：靠垫网—素食煮意?thread-index-fid-6.htm原料： 豆腐、青、红、黄椒、香菇、鸡蛋。 调料： 酱油、盐、白糖、淀粉、喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。做法：1、豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，......
[番茄鳝鱼汤] 难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料 鳝鱼300g番茄250g辅料 姜片5g葱段15g盐1/2茶匙料酒2茶匙胡椒粉少许西班牙橄榄油75ml制作步骤1.将鳝鱼去头和内脏，清洗干净备用。2.番茄洗净去蒂，在顶部划个十字，用开水烫一下，然后剥去外皮，切块备用。3.锅中放橄榄油烧至五成热，放入鳝鱼煎一下；然后放入姜片，葱段炒香，烹入料酒，加入五成满的清水；大火烧开后，撤去浮沫，接着把汤倒入炖锅中。4.用中火煮1消食，待汤呈奶白色后，加入番茄块，再炖10分钟，然后加入......
[萝卜丝鲫鱼汤 广东靓汤] 这个汤绝对是我家做的最多的一道汤了，味道鲜美不用说~~大人孩子喝都很好。鲫鱼营养丰富，除了有良好的催乳作用之外，还能帮助妈妈们更好的恢复。我坐月子时妈妈就常煮鲫鱼汤给我喝。白萝卜汤对排气、排便有促进作用，可以使产妇早进食，得到充分营养，有利于产妇分泌乳汁和早吸吮。【萝卜丝鲫鱼汤】材料：鲫鱼一条、白萝卜半个（约400克） 、生姜4片、葱2根、盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙、凉水2000毫升做法：1、  新鲜的鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜。2、  ......
[番茄牛肉汤 煲汤] 用料番茄 4个     红萝卜 4根洋葱 1大个     牛肉 1斤番茄酱 半瓶—1瓶     油 适量水 3升做法11. 牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块 番茄牛肉汤的做法2. 锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用 番茄牛肉汤的做法3. 切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味 番茄牛肉汤的做法4. 加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖3个小时即可 番茄牛肉汤的做法做法2 (番茄牛肉......
[山药红枣牛肉汤] 山药健脾固肾，牛肉在五行中属土，土和哪种器官相对应呢？以前说过，就是脾！所以脾虚的人吃吃牛肉也是蛮对症的。山药和牛肉搭配，健脾养脾的作用就更强了。关于喝汤，咱提5点建议。注意这5点，喝肉汤也不易发胖：1、喝之前，最好先把汤冷却了，将上面凝固的一层白色油脂弄干净，然后热了再喝。如果喝不完，下次热之前也记得把那层油撇干净。不止是牛肉汤，鸡汤尤其是老母鸡汤，油脂特多。这么处理了，喝的健康些。毕竟，咱们都不缺油哈！尤其是家里有血脂高的、痛风的更要记得先这么处理下。......
[牛尾鲜菌汤煲] 牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮才能将牛尾的胶质挥发出来，所以 我花了4个小时来煮这锅汤。虽然很费燃气，但是为了营养健康和美味，是必须滴。牛尾上的肉吃起来很香，牛肉味十足，久煲让牛肉很酥软，入嘴后一抿就可以散开，再加上菌菇的鲜味，和家人一起端一碗鲜汤，这个冬天不太冷。【牛尾鲜菌汤煲】材料：牛尾500克、海鲜菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶树菇100克、金针菇100克，枸杞30克配料：姜3片、葱2根、料酒1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1\2小匙做法：1、......
[大蒜的第二春:用自己泡的蒜苗炒腊肉] 翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧。待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发，美味清新的蒜苗，自己来泡吧。新的一年，来点自家的清新味道。自泡蒜苗大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜。用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面。发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可。放在阳光充足的窗台上，经常换水。很快，大蒜的根就会长出来，......
[满满正能量的暖身硬菜-【辣炖山药牛腩】] “小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天，现在可以说是到了一年中最冷的时候，人体非常需要足够的能量来抵御寒冷。餐桌上除了热气腾腾的汤以外，也需要像牛肉这样的硬菜来补充热量。这两天想吃点重口味的，便加了川菜常用的郫县辣酱来做道既解馋又滋补的山药炖牛肉。“冬季常吃山药，胜过吃补药”。对于女性同胞们而言，山药本身是一种高营养、低热量备受推崇的美容食品，和含有丰富蛋白质的牛肉搭配在一起，味道融合得也很巧妙，再加入川味经典的郫县辣酱细火慢炖......
[年菜之五福临门:【金瓜鲜蘑海蛎煲】喜气洋洋的闽南年菜汤羹] 此汤羹味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在一家五星级酒店品尝过的美食，只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。我用到杏鲍菇，海蛎，金瓜，青豆，豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿，金瓜，青豆代表富贵，金玉满堂；豆腐表示平安幸福，而海蛎是闽南人年夜一定......
[零基础零难度 轻而易举慢烹饪-锅烤豉油茶树菇鸡腿(铸铁锅菜谱..] 锅烤豉油鸡腿1、琵琶腿6个，清理干净。2、在琵琶腿的关节处，用刀切断连筋。3、把其余的鸡腿全部切断后，把鸡肉部分往下撸。4、锅中倒入少许油，油热后，把鸡腿煎至双面金黄盛出。5、豉油鸡汁+清水混合稀释，不用再放酱油、盐、糖等任何调料。6、茶树菇去掉根部泡软，也可以提前一天操作。7、把煎好的鸡腿放入锅中，加入稀释的豉油鸡汁，再放入茶树菇，炉灶上烧开关火。8、烤箱预热200度，烤盘放在最下层，把铸铁锅盖上盖子放在......
[农家雪菜小火锅--天然好滋味] 野生的雪菜味道非常棒，再用五花肉榨干成油渣，炒了这种雪菜，越回锅越好吃，尤其是早上配白米粥，馒头，真是大鱼大肉不不换的美味。【原料】：雪菜300克  羊骨汤【配料】：里脊肉100克 青红辣椒适量（决定辣度）姜  八角  青蒜苗两根 花生米一把 火锅配菜适量【调料】：盐  香醋做法：1，原料图。2，火锅配菜图。3，花生米用油炒熟碾碎备用。4，里脊肉剁碎和姜，八角一起备用。5，雪菜淘洗几遍切碎。6，青红辣椒切段，青蒜苗切段。7，锅里放少许油，煸炒......
[青椒肉丝炒豆干（家常炒三丝）] 原料：肉丝150克、青椒3个、辣青椒1个、豆干4片、调料：姜末、葱、淀粉、料酒、六月鲜酱油、老抽、盐、糖、鸡精做法：1、将青椒、豆干、精肉洗净切丝备用2、少许生姜、葱切成碎末，与肉丝相拌，再加少许淀粉、料酒、酱油，抓匀腌制会3、热锅倒油，油热后放入肉丝，拨散炒到八分熟盛起备用4、热锅倒少许油（因为用了COREN的锅子真的超级不沾，非常省油）先放豆干丝热油煸一下5、再放入青椒丝翻炒均匀，放入盐、糖、鸡精，老抽、六月鲜6、再把八分熟的肉丝倒入锅中......
[蒜蓉油爆草虾] 虾1斤、姜3片、葱2根、蒜3个、调料：生抽、料酒2汤匙、糖3匙、盐、鸡精少许做法：1、虾洗净后，沥干用厨房用纸吸干水分。葱姜蒜切碎待用2、锅内倒入油，油热后将草虾一个个过下油（我觉得这样色泽会更光亮）3、油里过好的虾盛入盘里待用4、把葱姜蒜倒入热油锅里爆香后倒入草虾5、倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟6、倒入酱油，放糖、少许盐和鸡精（我喜欢的吃甜甜的油爆虾，所以放了3勺）7、翻炒几下带上色后起锅装盘是不是非常简单，也不需要什么多调料，但是味道超级好，每......
[香煎鱼块] 材料：草鱼 蒜 姜 小米椒做法：1、鱼块用生抽、料酒、胡椒粉、蒜姜腌制半小时；2、鱼块先用大火再转小火油煎。烧热锅，然后下油烧热，均匀的撒一点盐在锅里，再开火丢鱼块去炸，一面炸好以后等油稍微凉下再用锅铲翻面，切记不要心急~~~鱼块煎的质量直接决定这道菜的口感和卖相，可以说煎得成功这道菜就已经成功了80%！！！3、新鲜的小米椒、蒜、姜切好，油爆香之后与煎好的鱼块一起翻炒，下生抽；4、味道翻炒均匀后，撒白糖翻炒；5、最后小入一碗水，大火煮开后中火慢炖，7、8分钟左右......
DIY-私房菜【小炒鸡爪】1、鸡爪洗净，剁成小块，青椒切块。2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色。3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁。4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。
DIY-私房菜【扇贝拌菠菜】1、扇贝清洗干净；2、入锅大火煮开；3、取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出；4、菠菜洗净，切寸段；5、入开水中焯烫一下；6、捞出摊开，晾凉；7、姜蒜切末；8、扇贝肉和姜蒜末混合；9、添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀；10、添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可。
DIY-私房菜【咖喱鸡块】1. 将鸡腿带骨切块开水汆烫捞出，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丝备用；2. 锅中放油爆香葱姜，下入鸡块略炒；3. 将鸡块炒至变成白色，放入其他配菜翻炒均匀；4、放入咖喱块，加入少量开水，用文火炖；5. 炖至土豆软烂，汤汁浓稠，调入盐、味精调味即可出锅~
美食诱惑您【醉鸡腿】1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；2、将煮熟的鸡腿捞出备用；3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；5取出鸡腿切块即可。转
美食诱惑您【干煸豌豆菜花】锅中烧开水，放入甜豌豆焯熟，捞起沥干水分备用。菜花放入水中焯水，大约1分钟捞起在凉水上冲洗一下沥干水备用。起油锅，葱姜蒜干辣椒爆香。放入甜豌豆、白糖、豆瓣酱、料酒、酱油翻炒。然后放入焯好的菜花翻炒，撒入适量盐即可。转
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