[东北酱排骨] 东北酱排骨原料：诸肋排1...
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jane_802
采集于2013-02-21 08:39:56
[东北酱排骨] 东北酱排骨原料：诸肋排1000克调料：桂皮10克，八角3颗，花椒10克，香叶6片，草果1颗，小茴香5克，黄豆酱、米酒、生抽各2大匙，老抽1小匙，姜块40克。香葱（打成结）、冰糖各20克，大蒜5瓣制作过程：1.将猪肋排用冷水浸泡半小时，中途换3次水以去血水。2.锅入水烧开，放入猪排中火煮至出沫。3.将猪排取出，冲洗干净，斩成条，备用。4.锅内倒入1000毫升清水，加入所有调料，搅拌均匀。5.大火煮开后放入斩成条的排骨，再次煮开后，转小火加盖炖60分钟。6.将锅内......
己見 - 2015-01-30 08:06:21说：
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家常菜做法---中餐
jane_802
[猪耳拌黄瓜] 猪耳拌黄瓜原料：熟猪耳300克，黄瓜200克。调料：盐、味精、酱油、食醋、蒜、香油、辣椒油各适量。制作过程：1. 将猪耳切成小块，放入盘内。2. 黄瓜去皮洗净，切块，焯水捞出，再放入凉开水中凉透，控净水，放在猪耳盘内。3. 将蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加上盐、味精、酱油、食醋、香油、辣椒油，对成调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即可。内容出处：美食坊PAD版 2012 NO.30版权所有：《美食坊》电子刊物可在Vc阅读观看更多美食栏目：iPad二维码下载地址：https:......
[蒜泥拌白肉] 蒜泥拌白肉原料：猪后腿肉300克，大蒜50克。调料：白糖、酱油、盐、姜片、葱段、香醋、味精、辣椒油。制作过程：1.将猪腿肉洗净，放冷水锅内，加入姜片、葱段，煮至九成熟离火，自然冷却后切成大薄片，码在盘中即可。2. 将大蒜去皮洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香醋、味精、辣椒油，调成调料汁，浇在盘中肉片上即可。特点：蒜香浓郁，口感独特。内容出处：美食坊PAD版 2012 NO.30版权所有：《美食坊》电子刊物可在Vc阅读观看更多美食栏目：iPad二维码下载地址：......
[新式蒜泥白肉] 新式蒜泥白肉原料：带皮猪五花肉500克，黄瓜40克。调料：盐、味精、耗油、葱姜末、辣椒油、老干妈风味豆豉、蒜末各适量。制作过程：1. 带皮猪五花肉洗净，入沸水锅中汆水，捞出。2. 取净锅置火上，加水烧开，放入汆过水的五花肉，调入盐煮至成熟，捞起切片，码入盘中。黄瓜洗净，切片，摆在盘边。3. 将味精、耗油、葱姜末、辣椒油、豆豉、蒜末调匀，均匀浇在白肉上即可。内容出处：美食坊PAD版 2012 NO.30版权所有：《美食坊》电子刊物可在Vc阅读观看更多美食栏目：......
[凉拌鸡胗] 凉拌鸡胗原料：鸡胗500克。调料：生姜5片，香葱2根，料酒1小匙，八角2颗，桂皮2块，花椒10颗，蒜蓉、辣椒粉、香油各1大匙，姜蓉1/2大匙，色拉油2大匙，生抽2小匙，香醋1小匙，盐、鸡精、砂糖各1/4小匙，白芝麻（炒香）、香菜碎各适量。制作过程：1. 鸡胗去掉里面的黄皮，洗净。2. 锅入水，放入姜片、香葱、料酒大火煮开。3. 再放入鸡胗，中火煮10分钟至熟。4. 将煮好的鸡胗捞出，浸泡入凉水或冰水中。5. 炒锅内放入油，冷油放入花椒、桂皮、八角，小火炸至出香味......
[杂蔬炒饭] 杂蔬炒饭原料：四季豆、土豆各150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗。调料：盐1/2小匙，生抽1大匙，色拉油1小匙。制作过程：1. 四季豆择洗干净；土豆、胡萝卜均去皮，洗净；香菇泡发好。2. 将四季豆、土豆、胡萝卜、香菇分别切成小丁。3. 锅入油烧热，放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒均匀。4. 再放入香菇丁、四季豆丁，调入盐，炒匀。5. 倒入白米饭，用铲子将米饭搅散。6. 最后加入生抽，炒匀即可出锅。内容出处：美食坊PAD版 2012 NO.14版权所有：《美食坊》电......
[凉拌四季豆] 凉拌四季豆原料：四季豆200克调料：A：色拉油（橄榄油）1小匙，盐1/2小匙。B：盐1/2小匙，白醋、砂糖、香油各1/2大匙，生抽、色拉油（橄榄油）各1小匙，大蒜4瓣，红椒1个。制作过程：1.将四季豆择洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出洗净备用。2.锅内放入半锅水，放入调料A，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟（四季豆表面转为深色），捞出。3.将四季豆浸入冰水中过凉。4.将四季豆捞出，沥净水分，切成长段。红椒切丝，大蒜剁成蓉。5.将四季豆放入碗内，放入......
[酸甜排骨] 酸甜排骨原料：排骨350克调料：番茄酱、玉米淀粉各50克，砂糖1.5大匙，香醋1小匙，水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水2大匙），盐1/2小匙，色拉油4大匙制作过程：1.先用盐将排骨拌匀，腌制15分钟。锅入4大匙油，油烧热的同时在排骨中加入玉米淀粉，抓匀。2.待油温升至170℃时，放入排骨。3.大火炸至排骨表面呈金黄色时捞起，沥净油。4.将水淀粉放入碗内调匀，其余调料放入另一碗内调匀成酱汁。5.保留1大匙油烧热，倒入酱汁和水淀粉，搅匀。6.中火煮至酱汁浓稠、可挂在锅铲......
[西芹百合炒腰果] 西芹百合炒腰果原料：西芹100克，百合、胡萝卜、腰果各50克调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙，植物油2大匙制作过程：1.百合切去头、尾、分成瓣；西芹择洗干净，切丁；胡萝卜去皮，切小薄片。2.锅内倒入油，冷油放入腰果小火榨至酥脆，捞出沥净油。3.锅留底油烧热，放入胡萝卜片、西芹丁，大火翻炒约1分钟。4.再放入百合，调入盐、砂糖，大火翻炒1分钟，盛出，撤上腰果即可。内容出处：美食生活馆PAD版 2012 NO.14版权所有：《美食生活馆》电子刊物可在天智触动......
[金针木耳蒸鸡] 金针木耳蒸鸡原料：三黄鸡半只（约300克），干细黑木耳10克，干金针菜（黄花菜）15克调料：A：耗油1/2大匙，生抽1大匙，米酒、砂糖、玉米淀粉各1小匙，盐1/4小匙，色拉油1/2小匙（如鸡肥可免）。B：姜丝、葱白段各10克制作过程：1.将鸡洗净，斩成小块，放入碗中；木耳去蒂，洗净，切成小块；金针菜去蒂，洗净。2.将调料A放入盛鸡块的碗内。3.用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，移入冰箱腌制30分钟。4.取一只深碗，将黑木耳、金针菜铺垫在碗底，再放上鸡块、姜丝、葱白......
[东北酱排骨] 东北酱排骨原料：诸肋排1000克调料：桂皮10克，八角3颗，花椒10克，香叶6片，草果1颗，小茴香5克，黄豆酱、米酒、生抽各2大匙，老抽1小匙，姜块40克。香葱（打成结）、冰糖各20克，大蒜5瓣制作过程：1.将猪肋排用冷水浸泡半小时，中途换3次水以去血水。2.锅入水烧开，放入猪排中火煮至出沫。3.将猪排取出，冲洗干净，斩成条，备用。4.锅内倒入1000毫升清水，加入所有调料，搅拌均匀。5.大火煮开后放入斩成条的排骨，再次煮开后，转小火加盖炖60分钟。6.将锅内......
[【芹菜拌腐竹】] 芹菜拌腐竹原料：芹菜150g、干腐竹30g、干银耳1/2朵、油10ml、花椒20粒、盐5g、糖、芝麻油5ml制作过程：1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1cm长小段。干银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜清洗干净，切1cm长小段。2.锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。3.将油倒入烧勺里，在火上加热至五分熟，离火，将花椒粒洒在油中，静置放凉成花椒油。4.将沥干水分的芹菜，腐竹和银......
[学着做 臊子蒸蛋] 臊子蒸蛋原料：鸡蛋4个，猪肉末50克。调料：盐2克，水淀粉10克，味精1克，小葱花10克，酱油5克，芝麻油2克，清水200克。做法：1.鸡蛋破壳入碗，放入盐、清水、水淀粉调匀，倒入凹盘，入笼用小火蒸熟。2.锅中放油烧至150度，入肉沫炒香酥，入酱油上色，入味精、芝麻油炒匀，舀入蒸好的嫩蛋上，撒上葱花即成。味型：鸡蛋细嫩，肉臊酥香，咸鲜清淡内容出处：悠生活食全食美PAD版版权所有：《悠生活食全食美》电子刊物可在天智触动观看更多美食栏目：iPad二维码下载地......
[自己亲手制作 果香“鲜辣椒酱”] 原料：辣椒10个、大蒜一头半、鲜姜一两、糖两大勺克、盐两小勺、味精一小勺高度白酒适量，沙果一个，香水梨一个步骤：1辣椒去籽儿，去蒂，洗净控干。2放入绞菜机器里，把辣椒绞成碎末。3鲜姜去皮。4切成厚片。5沙果和香水梨去除果核。6用大蒜剥皮器去除蒜的表皮。7把大蒜和鲜姜分别放入机器里绞碎。8把准备好的盐，味精糖拌入辣椒末里。如果要长期保存要加入少许的白酒，大约15ML。放入玻璃瓶里，装满。放入冰箱冷藏。小贴士：制作辣椒酱的工具一定要无油无菌，辣......
[鸡蛋葱花饼] 鸡蛋葱花饼应该是最好做的了，把面和成面糊加点葱花和盐，烙熟了就行！连案板都不需要。面糊的浓稠度要掌握好，太厚了转动锅的时候面糊流动很慢，会造成厚薄不均的情况！原料：普通面粉，鸡蛋，大葱佐料：盐，水1 面饼原料2 用清水慢慢将面粉调成面糊3 调到这个程度，流动很顺担不是很快4 加入盐，鸡蛋搅拌均匀5 将葱花放入面糊中搅拌均匀6 锅烧热，放少许的油抹匀7 放入适量面糊，量多少要根据锅的大小8 拿起平底锅慢慢转动，让面糊均匀铺在锅底，看到边缘翘起就翻面，烙熟就可以可......
[香辣金枪鱼彩虹卷] 配料:香辣味金枪鱼罐头  1听（180克）千岛酱 1汤匙生菜（切丝） 0.5杯黄瓜（切丝） 0.5杯胡萝卜（切丝） 0.5杯内容出处：三联生活周刊PAD版2012 33期版权所有：《三联生活周刊》刊物可在天智触动观看更多美食栏目：Ipad二维码下载ipad下载地址：-zhi-chu-dong-hd/id528915645?mt=8安卓平板二维码下载安卓平板下载地址:
从小吃到大过年最爱的凉菜——水晶肉皮冻 [转]喜欢吃味道纯净不加其它材料的皮冻，小的时候对食物的兼容性不强，过年的饺子牛羊肉都吃不爱，最喜欢吃的就是俺娘蒸的大枣馒头上的枣和她做的肉皮冻。春节还没到，就从娘家拎来两个硕大的枣馒头，看到上面的大枣心里就乐开了花。蒸馒头咱火候差点，熬皮冻还是说得过去的。水晶肉皮冻的做法：材料：肉皮1000克、香料（小茴香、八角、草果、陈皮、白芷、豆蔻、香叶、姜）1、肉皮加清水，煮沸，捞出皮切除肥肉部分，再切块。2、肉皮重新加入2500克清水，把调料......
[寓意生活幸福甜蜜的红火年菜——金瓜排骨 [转]] 上周六春运开始后，最近网上最火爆的各路消息就是火车票吧，想想在外漂泊的人都不容易啊，我们单位的同事来自全国各地，大家早已纷纷开始行动，计划着回家过年的事了。今年我们家不用远行，婆婆说年夜饭也不在外边折腾了，安安心心地在家里吃吧，让我给准备几道年菜。今天上的这道金瓜排骨就是不错的选择啊，一个是方便好做，二来口味也是按我们湖南人的喜好来做的，再加上用了金瓜当容器，不光丰富了口感，而且成品很是喜庆，希望大家来年生活都幸福甜蜜。材料......
[酱三丁] 【酱三丁】材料：茭白两个、土豆1个、五香豆腐干四块。调料：生抽 2汤匙、老干妈风味豆豉1汤匙、辣油1汤匙、芝麻油少许、盐1茶匙、冰糖4-5颗、水淀粉1汤匙、鸡精1茶匙。做法：1、材料准备；2、将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；3、热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；4、再放入豆腐干继续翻炒；5、放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；6、再放入老干妈豆豉翻炒；7、加适量清水，刚好没过材料即可；8、加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；9、最后......
筷子说【麻酱金针肥牛】1.水加热至沸腾,肥牛片焯烫至变色捞出;2.金针菇洗净,过沸水焯烫30s,捞出沥干水分;3.芝麻酱逐渐加凉开水,调至适宜浓稠度,加入油泼蒜泥.海鲜酱油.辣椒油.香油.白芝麻混匀,制成调味汁;4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合,点缀上香菜碎即可。#美食#
[蒜茸粉丝蒸海鲜] 蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法，今天我用此法做了黑鱼卷，味道不错，年菜准备起来咯！材料：墨鱼卷、粉丝、金针菇、蒜末、葱末、红椒末、蚝油、生抽、料酒、胡萝卜制作过程：1、准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软2、先将粉丝摆在盘底3、放上一层金针菇4、摆上墨鱼卷5、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁6、起油锅放入蒜末爆香7、将蒜油淋入料汁中8、将蒜油汁淋在墨鱼卷上9、热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花10、最后撒上葱花和红椒末即可
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