川菜必吃系列之【蒜苗回锅肉】
【用料】 猪后腿肉500克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗4根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段 黄酒2茶匙 郫县豆瓣1汤匙 甜面酱1/2汤匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 酱油1/2汤匙 【做法】 1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 3、......
【用料】 猪后腿肉500克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗4根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段 黄酒2茶匙 郫县豆瓣1汤匙 甜面酱1/2汤匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 酱油1/2汤匙 【做法】 1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。 2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。 3、......
