『雪布蕾』 1、蛋黄放入容器中，加入一勺...
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ACpSt_徐小猫
通过花瓣采集插件采集于2015-11-03 14:01:18
『雪布蕾』 1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀； 2、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉； 3、通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀； 4、静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中； 5、将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）； 6、烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）； 7、盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；
美食做法
ACpSt_徐小猫
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『意式布丁』 1.将焦糖材料放入锅中，小火煮至呈琥珀色（煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦），装入布丁杯中备用。 2.将牛奶倒入锅中，小火加温至约40℃左右时熄火，加入细砂糖与盐拌匀，再加入全蛋液以同方向拌匀，过滤后静置约30分钟。 3.将作法2装入作法1的布丁杯中，移入预热好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟，取出，冷却后放入冰箱冷藏即可。
『日式布丁』 1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。 2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。 4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
『泰式布丁』 1 酱果肉剥离出来放到果汁机粒打成果泥，待用 2 在一个小锅里加热水至刚刚开始翻滚，离火。将果冻粉慢慢撒入搅动的热水中 3 将白糖加入上述2中的溶液中，直至白糖溶化 4 将3中所述溶液加入果汁机中的果泥种，然后加入椰奶一同搅拌均匀 5 将搅拌好的芒果泥倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏至少2个小时（或者1天）即可。
『鸡尾酒布丁』 做法 1. 鸡尾酒加白砂糖煮开 2. 冷水将吉利丁片泡软后加入煮开的鸡尾酒 3. 加入与鸡尾酒等量的饮用水，搅拌混合再次煮开 4. 冷却后入模，放入冰箱冷藏至凝固。
『卡布奇诺布丁』 1．Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的 2．将全蛋打散，加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解，过筛二次，再加入Espresso咖啡拌匀 3．将做法2的布丁液倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即即可 4．食用时，在布丁表面挤少许鲜奶油与肉桂粉，那就更道地了。
『西柚布丁』 1.热水，最好是沸水冲开琼脂粉 2.搅拌均匀，加入西柚肉汁 3.继续搅拌，直至粘稠 4.倒入模具，放入冰箱冷却。
『抹茶慕斯布丁』 1 蛋糕片，用模子压成型 2 模具外面包上锡纸 3 将蛋糕片碎放入 4 吉利丁放入冷开水中泡软 5 牛奶、淡奶油放入碗中，隔热水小火加热，放入细砂糖，搅到糖溶化 6 抹茶过筛后倒入牛奶中 7 搅拌均匀 8 泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水后倒入刚刚的混合液体中，搅拌均匀。 9 到入布丁模具中，冷藏到布丁不流动即可。
『法式烤布蕾』 1.蛋黄加细砂糖搅匀。 2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。 3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 4.将3的液体过筛2次 5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。 6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。 7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。 8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用
『雪布蕾』 1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀； 2、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉； 3、通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀； 4、静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中； 5、将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）； 6、烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）； 7、盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；
『焦糖布蕾』 1、白砂糖倒入鸡蛋黄中，拌匀备用。 2、把牛奶和淡奶油混合，放入香草豆荚浸泡60分钟后把豆荚切开，刮出香草豆，然后用小火把它们一同煮至微开。 3、一边搅拌备好的蛋黄，一边徐徐倒入二分之一煮好的牛奶。（注意在倒牛奶的过程中一定要一点点慢慢倒入并不停搅动蛋黄，否则那蛋黄就被变成蛋花汤了）充份搅匀后再把它们倒回到剩余的牛奶中搅匀。 4、把备好的蛋奶液倒入模具中。注意：倒入蛋奶液的深度不可超过1.5厘米，最好控制在1厘米深左右。 5、送入已预热到95度的烤箱内，烤大约一个小时出炉。 6、出炉放凉后的
『布蕾蛋糕』 1、将软化的奶油放进盆里，加入糖用搅拌机搅拌均匀。 2、再加入鸡蛋快速搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀。 3、成团后压成一个大圆片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时。 4、取出面团在表面撒少许高筋面粉用擀面杖将面团擀的比派盘稍大一些，然后移入派盘里。 5、冷冻10分钟使派皮变硬。 6、将布丁馅倒入派皮里，上下150度烤40分钟，烤至布丁凝固即可。
法式马卡龙做法 1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。 2、将研磨好的杏仁粉混合过筛。 3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。 4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。 5、搅打的过程中滴入少许食用色素。 6、一直搅打到蛋白达到干性发泡。 7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入蛋白里。 8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使混合均匀。 9、不断的翻拌混合。 10、将蛋白糊装进裱花袋，挤出直径约为3CM的圆形面糊。 11、面糊挤好以后，放在通风处半小时。 12、烤箱事先
『抹茶芋圆』 1糯米粉与木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉 2一点点加入水，直到可以揉成团，不黏手的状态 3将团分成小剂子，搓成长条，切成小粒，整成方形或圆形或异形~ 4将做好的圆子滚上一层木薯粉，防止连粘 5放入干净的容器内，也可以保鲜袋分装，入冷冻室 6烧水，等水开后再放入圆子。圆子煮到浮起来就可以捞出，过凉
『红豆派』 1.飞饼室温软化后擀一下，从中间一切为两。 2.在其中一个上面放红豆沙，适当的留一些边缘，边缘抹蛋液。 3.把另外一半盖在上面，用叉子在周边压出花纹。注意一定要压紧，防止烤的时候裂开。 4.刷上蛋液，放烤盘里。 5.烤箱180度，中层，上下火25分钟，根据自家烤箱定吧，烤制到表面金黄即可。
『轻乳酪芝士蛋糕』 饼干压碎，拌入奶油；铺入模具压平，放入容声冰箱冷藏。奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀；依次加入蛋黄、酸牛奶、低筋面粉后拌匀，蛋白加细砂糖打发加入面糊中拌匀；最后放入烤箱，175度，隔水烤45分钟。冷却后，放入倍多分冷藏后风味更佳。
『樱花芝士蛋糕』 1、蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油，牛奶拌匀； 2、在1中筛入粉类拌匀成蛋黄糊； 3、蛋白分3次加入细砂糖，打发后分三次与蛋黄糊切拌均匀，加入樱花酱再稍微拌一下； 4、将拌匀后的蛋白与蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，震动两下； 5、烤箱预热150度，隔水蒸焗60分钟左右
1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化 3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，压实放入冰箱冷藏备用 4.奶油奶酪隔温水打发 5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀 6.加入酸奶，搅拌成芝士糊 7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，吉利丁片搅拌融化 8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次 9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中 10冷藏4个小时。
『蜂蜜凹蛋糕』 1 8寸模具底盘铺上锡纸、四周铺上油纸 23个鸡蛋、3个蛋黄打入盆中 3加入细砂糖 4加入蜂蜜 5低速打散并混合均匀 6将盆放入煮至50度的温水当中隔水加温，然后用高速将蛋液打至蓬松的程度 7香草精滴在蛋糊上，搅匀 8低筋面粉筛入 9用切拌的方式混合均匀 10倒入8寸的烤模中 11敲出气泡 12放入已经预热好的烤箱中层170度，15分钟 13烤至表面金黄、取出 刚开始表面是平整的 14晾凉的过程中会自己凹下去的
『蔓越莓蛋糕』 主料 蛋糕粉250克 鸡蛋2个 辅料 食用油50克 水110克 蔓越莓40克 做法 1.准备材料 2.把鸡蛋打散 3.倒入清水搅拌均匀 4.再倒入预拌粉 5.搅拌1分钟左右成糊状 6.倒入油搅拌均匀 7.放入蔓越莓搅拌一下 8.放入模具 9.烤箱预热，中层170度烤20分钟
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