[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] ...
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贝太厨房
采集于2013-03-23 15:22:54
[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] 融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？准备制作免烤芝士蛋糕的材料1.制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪（Cream cheese），通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶......
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[厨房小菜鸟，刀法大晋级之夹片刀——贝太厨房] 从没下过厨房？菜刀都不会用？没关系，一切从零开始，菜鸟也能变高手。夹片刀适合夹馅后烹调1.先将大块食材修成整齐的大方块，然后从右端开始距边缘0.2cm切入一刀，但不切到底，距案板0.3cm处停止。2.第二刀距刚切入的刀痕0.2cm，垂直切到底，即可切出像书页一样的夹片刀。具体内容请点击：-p10/
[做戚风蛋糕要注意些什么——贝太厨房] 按喜好搭配馅料戚风蛋糕味道清淡，口感柔软细致，是非常受欢迎的甜品，与榴莲搭配，能将它的美味发挥到极致。当然，加入其它的馅料如香草奶油馅，味道也不错，全看个人的喜好哦！具体内容请点击：
[做戚风蛋糕要注意些什么——贝太厨房] 保证容器无油无水制作戚风蛋糕时，所使用的容器非常重要。一定要保证盛装蛋清和蛋黄的容器无油无水，即使是有少量的水珠，也有可能导致蛋白打发失败，所以一定要将容器完全清洗干净，并用干净的布或厨用纸巾将容器内完全擦干。具体内容请点击：-p2/
[做戚风蛋糕要注意些什么——贝太厨房] 纸盒包装保证口感刚烤好的戚风蛋糕趁热食用味道非常好。如果想与朋友分享，最好将它们装入纸盒中，既卫生又透气，可以保证蛋糕的口感。取一只白色的纸质蛋糕盒，将戚风蛋糕放入盒中，取一条饰有绿叶的封口夹，将封口夹对折，用双面胶将它固定在蛋糕纸盒上，即可。带着绿意的漂亮纸盒，盛装着美味十足的自制榴莲戚风，送给朋友的话，一定十分令人惊喜！具体内容请点击：-p4/
[蛋糕模具，扣出精彩——贝太厨房] 制作戚风蛋糕也许是每个想成为烘焙高手都想尝试的，蛋糕模具，就是帮你完成心愿的得力帮手，模具的形状、开启的方式都各不相同，选择适合你的一种，开始制作吧！戚风蛋糕制作模具戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，它属于海绵蛋糕这一基本类型，蛋糕非常松软，但却带有弹性。制作戚风蛋糕一般常用的模具由不锈钢、铸铁不粘材料、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成，模具的形状有圆形、花边形、心形等。模具也分有固底硬模、底部脱模型、侧面脱模型，空心模（天使......
[蛋糕模具，扣出精彩——贝太厨房] 制作戚风蛋糕也许是每个想成为烘焙高手都想尝试的，蛋糕模具，就是帮你完成心愿的得力帮手，模具的形状、开启的方式都各不相同，选择适合你的一种，开始制作吧！固底硬模硬模是直接脱模型，它硬度很高,用刀划也不会出划痕,比较耐用。烤之前不用在壁上涂油脂，这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂就会失去黏附力，待蛋糕烤好后取出放在粘板上散热，然后用小刀延蛋糕边缘轻轻划动使蛋糕边缘与模具分开，然后倒扣在干净的粘板上，取出蛋糕。具体内容......
[蛋糕模具，扣出精彩——贝太厨房] 制作戚风蛋糕也许是每个想成为烘焙高手都想尝试的，蛋糕模具，就是帮你完成心愿的得力帮手，模具的形状、开启的方式都各不相同，选择适合你的一种，开始制作吧！底部脱模底部脱模又称活模，它的底部托盘与模壁是分开的。待烤好的蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在散热盘或干净粘板上，等蛋糕模晾凉后轻轻用手抠开模具底盘，模具自然脱落，待蛋糕脱模后最后用刀把蛋糕底部从模盘上铲下来即可。具体内容请点击：
[蛋糕模具，扣出精彩——贝太厨房] 制作戚风蛋糕也许是每个想成为烘焙高手都想尝试的，蛋糕模具，就是帮你完成心愿的得力帮手，模具的形状、开启的方式都各不相同，选择适合你的一种，开始制作吧！侧面脱模型这种带锁扣的侧脱模具，脱模比较容易，将烤好后的蛋糕放在散热板或散热架上，打开模具侧面的锁扣，模具会自然松动以至模具与蛋糕脱离后，最后轻轻取下蛋糕底部的模盘即可。具体内容请点击：-p4/更多烘焙菜谱可以登......
[蛋糕模具，扣出精彩——贝太厨房] 制作戚风蛋糕也许是每个想成为烘焙高手都想尝试的，蛋糕模具，就是帮你完成心愿的得力帮手，模具的形状、开启的方式都各不相同，选择适合你的一种，开始制作吧！空心模空心模做出来的蛋糕中间有一个圆孔，一般是用来做天使蛋糕的模具所以也叫天使模具，它也可以用于做戚风蛋糕。把烤好后的蛋糕在散热板放凉后，轻轻用手把蛋糕边缘与模具略微分开，然后倒扣在案板一个中心带孔的可爱戚风蛋糕就呈现在我们面前了。具体内容请点击：
[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] 融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？准备制作免烤芝士蛋糕的材料1.制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪（Cream cheese），通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶......
[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] 融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？制作免烤的饼底1.取100g消化饼干放入食品袋中，挤出袋内的空气，扎紧袋口，然后用擀面杖把消化饼干碾成碎屑。2.准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗一起放入热水盆中，隔水融化黄油。3.把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，充分搅拌均匀，制成消化......
[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] 融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？制作蛋糕糊1.奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，放在室温下30分钟，令其回软。2.在大容器中注入适量温水，把装有奶油奶酪块的容器放入温水中，用打蛋器搅拌，直到奶油奶酪形成糊状。3.取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有......
[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] 融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？冷藏成型1.取出冰箱中的模具，这时候，之前制作的饼底已经凝固变硬。2.把蛋糕糊倒入模具，然后把蛋糕模稍微提起再让它落回桌子上，用这样的方法震动蛋糕模，把蛋糕内部的大气泡震出。3.用刮刀或汤匙把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3小时即可食用。具体内容请点击：http......
[香浓美味 免烤芝士蛋糕——贝太厨房] 融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？小贴士1.装饰芝士蛋糕可以有很多种方式，其中比较常见的是在最后放入冰箱定型之前，使用和芝士糊相同浓度的巧克力酱或绿茶酱等有色材料在芝士蛋糕糊上随意涂画，然后用牙签划出大理石花纹。这样处理后再放入冰箱冷藏，制作出的芝士蛋糕表面会有漂亮的大理石花纹。另外也可以使......
[爱恨参半 香甜榴莲酥——贝太厨房] 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。和面，制作榴莲酥的外皮1.取20g黄油用保鲜膜包好，放在室温下自然冷却。2.称出250g低筋面粉和50g高筋面粉，混合均匀并用筛网筛细。3.将面粉放入容器中，用量杯量取150ml冷水，缓缓加入面粉中。4.不停地把面粉和水混合起来，和成一个表面光滑的面团。5.将事先......
[爱恨参半 香甜榴莲酥——贝太厨房] 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。准备制作榴莲酥的材料1.榴莲酥首先要准备榴莲果肉，成熟的榴莲取肉即可。榴莲越成熟，香味越浓，甜度越高。2.榴莲酥的表皮需要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成。低筋面粉的筋力很低是制作饼干、起酥类糕点的必需品。高筋面粉是一种蛋白质含量较高、筋力较高的面粉，适合制......
[爱恨参半 香甜榴莲酥——贝太厨房] 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。制作酥皮7.200g麦淇淋装入保鲜袋中，用擀面杖在案板上敲打成长方形的扁片状。8.将醒好的面团擀压成平片，长度比麦淇淋片稍长，宽度是麦淇淋片的3倍。9.去掉保鲜袋，将麦淇淋片放在中间，将两边的面皮向中间折叠把麦淇淋片包裹起来。10.将底边的面皮用手压死，用手掌顺着......
[爱恨参半 香甜榴莲酥——贝太厨房] 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。调制榴莲馅20.取300g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。21.将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状。22.调入50g白砂糖和少许糯米粉并拌匀，糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量，使馅料呈半凝固状即可。23.将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。......
[爱恨参半 香甜榴莲酥——贝太厨房] 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。制作榴莲酥生坯24.鸡蛋在碗沿磕破，滤出蛋黄放入碗中，用筷子打散备用。25.取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成0.3cm厚的大面皮。26.用直径10cm左右的模具刻出圆形面皮。27.在面皮中间放入适量榴莲馅，并在面皮边缘涂少许蛋黄液。28......
[爱恨参半 香甜榴莲酥——贝太厨房] 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。烤制29.在榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔，以免馅料受热爆开。30.榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液，排放在铺了牛油纸的烤盘中。31.将烤箱调至上下加热，用200℃预热10分钟。将烤盘移入烤箱，用200℃烘烤15分钟即可。具体内容请点击：
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