家庭自制炸油饼的做法: 1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。 2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。 3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。 4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼