自制奶酪 1、把2000g全脂纯牛奶微波...
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慕倾城从迷路猫
转采于2013-05-17 22:06:31
自制奶酪
1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~
2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时 3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀 4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时 5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯
⊱⊹∷❈储秀宫❈∷⊹⊰
慕倾城
美食与美酒杂志#美食小贴士#【巧用蘑菇梗】清洗蘑菇后择下的蘑菇梗能用来做什么呢？不要丢掉，洗净晾干，用食物处理器将其打成粉末，便是最好的增加鲜味的调料。炒菜时加入，提香增鲜；煲汤时也可用其增添风味。另外也可以依此方法来制作金钩粉、海带粉，是最纯天然的“味精”。
美食与美酒杂志#最值得品尝的100种味道#第79种：金牌枫糖浆。枫树糖浆可算是加拿大当地味道的代表，不单可做甜品的应用，还可用来腌渍肉类，为烧烤增添更多的风味，当地人连吃饭时都会在菜品上浇淋一点。在枫树糖浆中，还会有清淡与中度之分，这款清淡的枫树糖浆不但甜度适中而且回味干净，所以在比赛中得到金奖。
【美食小窍门】1、烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。2、煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。3、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，而且口感好味美香甜
【西红柿炒鸡蛋烹饪五大窍门】：1、重量比例非很重要。2、“要狠狠的打”鸡蛋，停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫。3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。鸡蛋入锅后快速搅动鸡蛋，使鸡蛋吸收足油脂。4、可加点糖中和酸味。5、先关火，并且最后出锅时才加盐，五是此道菜的一密技。
1 橙子用盐搓洗外表后冲洗干净，切成小块； 2 柠檬切半个挤出汁，加入橙子里拌匀； 3 倒入1杯清水和盐，一起浸泡12小时以上； 4 浸泡过的橙子块连水一起倒入搅拌机； 5 打碎后一起倒入锅里中火煮15分钟； 6 加入冰糖，转小火继续熬煮至冰糖融化； 7 在熬煮时必须用木勺不停地搅拌防止沾锅底； 8 一直煮到水分基本蒸发，果胶析出呈黏稠状时关火； 9 趁热装入干净干爽的玻璃瓶子里，盖紧盖子瓶口朝下放置，晾凉后放入冰箱冷藏。 BY简单煮意
【沙茶牛肉饭】1、牛肉切薄片，加淀粉、蛋清和料酒上浆。2、胡萝卜和青椒切小块，鸡蛋打散。3、锅中倒油烧热，下牛肉炒熟，盛出备用。4、原锅倒油烧至温热，倒入蛋液炒成块。5、放胡萝卜、青椒炒匀，加沙茶酱，酱油、米酒略炒。6、放入米饭拌炒，放牛肉片炒匀，加白胡椒粉调味。
【手工自制果酱全攻略】
新鲜鸭蛋  17只 盐  280g 纯净水  1升 高度白酒  50g 作法 1.倒少许白酒在厨房纸巾上。 2.将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。 3.逐个放入坛子中。 4.纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。 5.水凉透后加入50g白酒搅匀。 6.盐酒水倒入坛中。 7.可以在盖子上贴上标签，标明制作日期。 8.倒入适量水在坛口处，成为水封。 9.放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
自制奶酪 1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~ 2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时 3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀 4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时 5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯
[] 成都发布【怎么做好吃的辣椒油】#美食成都#1.干红辣椒剪小圈。2.油锅放八角，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，中小火炒香，姜片炸至干瘪焦黄时转小火，入辣椒圈炒1分钟。3.容器中放辣椒面，盐，糖搅匀，铺一层白芝麻。4.炒好的油滤掉香料，再次烧热，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面，拌匀即可。据@私房菜达人来自:新浪微博
[柠香蜜汁烤翅] 1、鸡翅洗净，用料酒腌制一会2、加入蚝油、盐、黑胡椒3、蜂蜜用少量清水调匀，取半个柠檬汁挤入蜂蜜水4、将蜂蜜水连同柠檬汁一同倒入鸡翅5、用手将鸡翅同腌料抓匀6、再切几片柠檬，同鸡翅一起用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一至两天，中间可以翻动几次7、腌好的鸡翅取出后，放在烤架上稍微风干一会8、在鸡翅的朝上一面均匀涂刷蜂蜜水9、烤箱180度预热，上下火，中层，先烤制１０分钟10、将鸡翅翻面，再刷蜂蜜水，烤１０分钟，之后每烤五分钟翻一次面，刷一次蜂蜜水，大约四次，也就是２......
【老成都辣椒油的制作】
【自制香辣酱】爱吃辣的童鞋，一瓶香辣酱多么重要你们懂的！自制的东西量足又放心，还等什么呢？
红红火火的过冬川菜【辣子鸡丁】
自制麻辣牛肉干 1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟； 2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片； 3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份； 4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟； 5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中； 6.捞起肉块，切成5CM长条状； 7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄； 8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用； 9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀； 10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒
吮指酱鸭翅 鸭翅 500克 蒜头 适量 料酒 2汤匙 酱油 5汤匙 茄子 2根 姜片 适量 豆瓣酱 1大勺 作法 1.鸭翅清洗干净后，放入沸水中汆水，然后捞起冲去浮沫待用，茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟，蒜头去衣拍裂，姜切片待用; 2.锅烧热，倒入鸭翅，翻炒至干水后，加入适量油，放入蒜头姜片煸香后，加入2汤匙料酒; 3.然后倒入茄子翻炒至变色后，加入酱油、豆瓣酱，调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱，然后加入适量的清水，焖25-30分钟，待酱汁收干即可。
莲藕   砂糖   姜   芝麻油   白醋   盐   作法 1.莲藕洗干净，去皮，切成薄片。 2.小锅中注入适量清水，大火煮开。 3.水开后加入莲藕。 4.煮至莲藕变色。 5.倒出，并且冷水冲洗片刻。 6.倒进篮里，沥干水分。 7.倒进碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱中冰藏20分钟。 8.姜去皮，切成米粒状。 9.取出冷藏后的藕片，加入姜末、砂糖。 10.加入盐。 11.加入白醋。 12.最后加入芝麻油。 13.轻轻拌匀即可。
鸡翅中   白酒   白糖   干辣椒   生抽   作法 1.鸡翅中洗干净，正反面划2刀，方便入味。 2.锅里烧开水，鸡翅中煮几分钟，煮去血水和杂质。 3.锅内倒适量油，放干辣椒炸香。 4.油烧热，倒入鸡翅，翻炒至鸡翅表面微黄。 5.分别倒入白酒，生抽，白糖，搅拌均匀。 6.转中小火，炖至汤汁粘稠即可。
鸡爪  700克 腐乳  半块 花椒  少许 桂皮  1块 蚝油  1小勺 糖  1小勺 腐乳汁  1小勺 豆豉  1小勺 八角  1个 葱姜  适量 老抽  1小勺 白酒  1小勺 作法 1.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟; 2.煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干; 3.腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁; 4.葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个
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