1.草鱼洗净，片出两大块净肉，片成小片，用以制作葱油鱼片; 2.将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀，接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用； 3.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒； 4.大葱、小葱切丝，生姜切末； 5.将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面； 6.撒上姜末，小姜丝； 7.蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上； 8.另起锅，注入2勺左右油，将油烧热，淋在葱

转采于2012-06-07 08:00:42

1.草鱼洗净，片出两大块净肉，片成小片，用以制作葱油鱼片;
2.将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀，接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
3.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
4.大葱、小葱切丝，生姜切末；
5.将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；
6.撒上姜末，小姜丝；
7.蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
8.另起锅，注入2勺左右油，将油烧热，淋在葱

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