❁『土家酱香饼』❁用料：高粉120克 开...
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岁月微香
通过花瓣采集插件采集于2016-06-11 23:30:40
❁『土家酱香饼』❁用料：高粉120克 开水60克 蒜粒6个 海鲜酱1匙 黄豆酱2匙 香葱1棵 熟芝麻10克 盐2克 水淀粉1勺
做法：1. 高粉中直接加入开水，搅拌均匀，入面包机揉成光滑柔软的面团；2.制酱。蒜粒切碎，热油下蒜粒炒香，加入黄豆酱、海鲜酱、一汤勺水淀粉，小火加热，不断搅拌至浓稠；3. 熟芝麻擀碎，加少许盐拌匀， 面团擀成薄片，撒上芝麻盐。卷起来用擀面杖压扁，再次擀成薄饼；4. 平底锅少量油加热，放上饼，小火加热.，一面烙好，翻面烙另一面；5. 关火，铺酱，涂抹均匀，撒熟芝麻，葱花，出锅切小块
吃食Ⅱ
岁月微香
❁『芝麻酥饼』❁用料：面粉1碗 芝麻 盐 油 酵母1勺 水 做法：1.面粉加入酵母，水和面，面中间挖开排气；2.发好的面取块擀开，折起，左右折，上下折再擀开卷起来，切开按扁；3.饼上稍微沾点水，撒上芝麻4.电饼铛里放油，把烧饼放入电饼铛，醒制10分种，烙制两面金黄即可。
❁『菜煎饼』❁用料：煎饼4张 胡萝卜 鸡蛋适量 韭菜 豆腐木耳适 虾皮 盐 做法：1.韭菜洗干净切碎，提前泡发的木耳切碎；2炒锅倒油滑炒鸡蛋捣碎盛出，利用炒鸡蛋的油锅把豆腐翻炒片刻；3.和虾皮倒入较大容器里加适量盐拌匀；4.取一煎饼上面放入适量馅料折起底部，再折右边，把馅料完全包起来；5.煎锅倒少许油小火煎至两面微黄即可。
❁『奶香蛋饼』❁用料：面粉100克 白糖30克 牛奶90克 鸡蛋一个 泡打粉1克做法 1.面粉，泡打粉，白糖混合，加入牛奶拌匀；2.鸡蛋打发至浓稠变白，倒入面糊中拌匀；3.平底锅小火烧热，舀一勺面糊倒入锅中，小火煎至金黄色再翻另一面煎至金黄色即可。
❁『香掉牙千层饼』❁原料：面粉200克，酵母1克，水125克 面粉10克，油30克，盐2-3克 做法：1.将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大；2.将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂；3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状；4.铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽；5.均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷；6.从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等；7.用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧；8.松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯；9.平底锅干锅烧
❁『家常馅饼』❁用料：猪肉馅一斤 香菇6朵 青椒半个 葱末 酵母3克 面粉500克 做法：1.温水化开酵母，面粉加水一起和面，揉到稍微有些粘手的面团，保鲜膜醒面15分钟；2.肉馅加葱末姜末，料酒，盐，酱油，香菇焯水和青椒剁在一起搅拌在一起；3.醒好的面，揉几下排气，切大小相当的剂子，封口按压，不要用力压边，擀面杖轻轻擀几下，尽量薄。平底锅倒油，两面煎熟即可。
❁『南瓜饼』❁用料：南瓜适量 糯米粉400克 面粉240克 白芝麻少许 油适量 做法：1.南瓜去皮取芯切块，蒸15分钟压成南瓜泥；2.加入面粉:糯米粉约3:5的比例加，加至面团不黏手，捏成一个个小圆球；3.将锅烧热，放入适量的油，转小火，将圆球压瘪放入锅中4.翻个面金黄外皮焦焦，出锅撒点芝麻。
❁『杂粮煎饼』❁用料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克 葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜 盐少许、甜面酱少许、油少许 1、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。 2、面用水搅拌成糊状。 3、锅中刷一点油，摊成薄饼，上面倒入鸡蛋一个，摊平。 4、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼，四周刷上甜面酱，乘热裹好即可。
❁『葱花饼』❁用料：中筋面粉300克 温水250克 盐2克 葱花适量 食用油适量 做法1.面粉加盐，慢慢加水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封静置半小时。 2.醒好的面团分成六份，撒上一点面粉在台面，把面团擀薄片，刷上食用油，撒上葱花，从下往上卷起来 3.两头稍微捏紧，从右往左卷起来，呈圆饼状 4.用手掌压扁，擀成薄饼（不要太薄），直接放在平底锅，小火烙至两面焦黄。
❁『土家掉渣饼』❁用料：面粉300克 肉末250克 生姜 鸡蛋 胡椒粉 五香粉 洋葱 红椒 青椒 香油 水140克 酵母3克 蚝油5克 豉油鸡汁5克 蒜蓉辣酱20克 做法：1.将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。 2.小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。 3.在碗里倒入40ml的耗油，加
❁『土家酱香饼』❁用料：高粉120克 开水60克 蒜粒6个 海鲜酱1匙 黄豆酱2匙 香葱1棵 熟芝麻10克 盐2克 水淀粉1勺 做法：1. 高粉中直接加入开水，搅拌均匀，入面包机揉成光滑柔软的面团；2.制酱。蒜粒切碎，热油下蒜粒炒香，加入黄豆酱、海鲜酱、一汤勺水淀粉，小火加热，不断搅拌至浓稠；3. 熟芝麻擀碎，加少许盐拌匀， 面团擀成薄片，撒上芝麻盐。卷起来用擀面杖压扁，再次擀成薄饼；4. 平底锅少量油加热，放上饼，小火加热.，一面烙好，翻面烙另一面；5. 关火，铺酱，涂抹均匀，撒熟芝麻，葱花，出锅切小块
❁『酒酿饼』❁用料：中筋面粉2杯、酒酿3大匙、糖2大匙、温水3/4杯、豆沙225克 做法 ：1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。 2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。 3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
❁『千层饼』❁用料：面粉、芋头粉、苔菜、芝麻仁、白糖、精盐、植物油 做法：先把芋头粉和面粉和在一起，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
❁『烤馒头片』❁将馒头片放入平底锅中（不放油），小火加热，约1－2分钟。 等底部焦脆，略发黄，翻个面，继续加热1－2分钟，至两面都酥脆即可。
❁『黄金馒头片』❁馒头切片，鸡蛋打散，面包糠倒入盘中。夹一块馒头片，把馒头片双面都沾上鸡蛋液；取出沾满鸡蛋液的馒头片，双面沾上面包糠。在不粘锅内倒入少许色拉油，把馒头片放进去，双面煎至金黄色即可。
❁『牛奶小馒头』❁面粉和奶粉混在一起；温水约30度，把酵母溶化；所混合的面粉倒入温水中搅匀，搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，时间约两小时；把发好的面团倒入，摊在案板上放约15分钟，然后再搓成光滑的面团；把面团搓成长条，然后用工具切成大小相等的份，稍为整形即可；蒸锅上备足够的冷水，蒸架抹油，把做好的馒头放入，再次醒发约15-20分钟左右，水开后再蒸15分钟左右至熟，熟后不要立即打开锅盖，约3-5分钟左右即可打开放凉食用。
❁『芝麻双色馒头』❁酵母用水化开，将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液和成三光面团，分割成大小两个面团；将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉，揉成黑芝麻面团；将两个面团分别擀成长方形，在黑芝麻面团上刷水，放上白面团刷水，卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致，切成大小均等的面坯。放入蒸笼，加盖醒发20分钟，醒发结束，开中大火蒸制，上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟。
❁『抹茶双色馒头』❁除绿茶粉以外的原料加一起和匀，慢慢加水和成絮状，揉成光面团发好；取一半发好的面团加入抹茶粉充分揉均匀，和白面团各分成两份，擀成大小差不多的面皮，两色的面皮重叠放好。从一边开始卷起来，切成大小差不多的馒头坯。切好的馒头坯放在蒸笼里面发成2倍左右。开水锅上蒸熟。
❁『黑米馒头』❁普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的两倍大；面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯；将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟；大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可。
❁『南瓜双色馒头』❁南瓜去皮切块放蒸锅中蒸熟；放凉后的南瓜倒入面粉中，搓匀后加入酵母粉、白糖拌匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大；面粉中加入酵母粉、白糖拌匀，分次加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大；发酵好的南瓜面团充分排气，擀成薄面皮；白的面皮上盖上南瓜面皮，用擀面杖压一下叠好的两块面皮，卷起来切成小块；蒸板上涂一层薄油，放入馒头，盖上盖子，二次发酵十分钟后开火蒸制，大火烧开后转中小火蒸二十分钟关火焖五分钟即可。
❁ 『五色吉祥馄饨』❁ 菠菜胡萝卜紫甘蓝西红柿洗净，菠菜烫一下，分别榨汁，放入少量盐融化后备用；面粉125克，放入碗中，慢慢放入清水，搅成雪花片，和成稍硬的面团；依次和好黄色面团、紫色面团、绿色面团和红色面团；将白面团摁扁，用压面机0档（最厚）压几遍，每压一次折叠一次，直到面片光滑，分别包入馅料即可。
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