清蒸鲤鱼步骤一：一般来讲适合清蒸的鱼不能...
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通过花瓣采集插件采集于2013-07-01 15:25:29
清蒸鲤鱼步骤一：一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。
主料： 活鲤鱼1条（约500克）
配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量
制作：
1、  鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、  从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背
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清蒸黄花鱼：黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。 主料 ： 黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙 配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量 制作： 1、  黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。 2、  用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。 3、  把鱼放入已经烧开的锅内，放
蒜蓉粉丝蒸虾 步骤一： 材料： 海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克 1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。 2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。 3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。 4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。 5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。 6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋
蒜蓉粉丝蒸虾 步骤二： 制作心得： 1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。 2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象， 但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。 3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。 4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打
豆豉蒸鸡翅步骤一：【材料】 鸡翅中350克（约8-10只）  葱1段   姜1小块   蒜1瓣   干辣椒3跟 【做法】 1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分； 2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐） 3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干； 4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉； 5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄； 6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火； 8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一
豆豉蒸鸡翅步骤二：混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。
粉蒸牛肉步骤一： 【材料】 嫩牛肉350克   蒸肉米粉90克   葱、姜各8克   干荷叶1张（没有可不用） 【调料】 色拉油1.5大匙   郫县豆瓣酱1/2大匙   料酒1小匙   生抽1小匙   盐适量 【做法】 1．选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短； 2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干； 3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐； 4．干荷叶洗净，放入开水中
粉蒸牛肉步骤二：粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特， 广受欢迎。 【Tips】 1．牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间。当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间； 2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油。因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干； 3．市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。 4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不妨分两次来蒸。
豆豉蒸鱼步骤一： 材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根 调味料： 盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙 1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。 2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。 3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。 4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。 5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。 6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10
豆豉蒸鱼步骤二：偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。 制作心得： 1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。 2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用 筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。 3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。 4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
清蒸鲤鱼步骤一：一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克—750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。 淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。 主料： 活鲤鱼1条（约500克） 配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量 制作： 1、  鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。 2、  从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背
清蒸鲤鱼步骤二： 5、  腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。 6、  把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。 7、  干辣椒切段、香葱切末。 8、  蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。 9、  把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。 10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
清蒸鲤鱼步骤三：鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。 关键： 1、 蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。 2、 鱼不可蒸的时间过长，否则鱼肉会发柴。
牛肉珍珠丸子——武汉特色菜珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
牛肉珍珠丸子——武汉特色菜 步骤三： 9、  搅拌拌匀。 10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。 11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。 12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。 关键： 1、  肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。 2、  蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。 3、  做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
牛肉珍珠丸子——武汉特色菜 步骤二： 5、 最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。 6、 肉馅放入大碗中。 7、 加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。 8、 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜，步骤一： 主料： 牛肉300克、糯米80克 配料： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙 制作： 1、 糯米洗净，用清水浸泡4小时。 2、 把肉洗净沥干水分。 3、 把肉切成肉片。 4、 再肉片切成肉丝。
豆豉剁椒蒸排骨步骤一：原料： 排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克 配料： 香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许 准备及烹饪时间： 45分钟 图1，原配料集合； 图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀； 图3，排骨静置15-20分钟入味； 图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。 小提示： 1，排骨选择肋排骨较为合适； 2，调味料可根据口味调节搭配； 3，此菜无需另放油。
蚝油白菜包步骤三
蚝油白菜包步骤二：3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。 4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。 5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
蚝油白菜包做法步骤1：百菜不如白菜， 蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。 至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫。 主料： 大白菜7片（取叶），肉泥150g，韭菜几根。 配料： 油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀
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